懶人必備揚(yáng)州炒飯,，5分鐘就能吃上的快手早餐！

女扛把子

炒飯是我國(guó)的一道獨(dú)特料理,，

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的配菜,，

和白米飯一起，

不需要多復(fù)雜的工藝,，

隨意的翻炒,，

就可以制成一道可口的料理。

今天小意要給大家介紹的就是,，

炒飯中的經(jīng)典【揚(yáng)州炒飯】~

揚(yáng)州炒飯

揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,，是江蘇揚(yáng)州的經(jīng)典美食，也是淮揚(yáng)菜系中知名度最高的經(jīng)典菜之一,，不僅僅是在中餐廳,，在一些西餐廳，它也是一道必不可少的中國(guó)美食,。

標(biāo)準(zhǔn)的揚(yáng)州炒飯米飯潔白,、蛋花金黃、顆粒分明,、口感松軟,，入口回香,，滿勺入口，細(xì)嚼慢咽更能品鑒其滋味,。

材料：米飯,、胡蘿卜、火腿,、雞蛋,、蒜、小蔥,、鹽,、雞精、食用油,。

制作：
1.備料：將胡蘿卜,、火腿、小蔥洗干凈并切成塊狀,，盡量切小但是不要切成碎末,，將一個(gè)雞蛋打入碗中，加入少量蔥花并攪拌均勻,，蒜也洗凈切碎,；

2.炒輔料：在鍋中加入適量食用油，油至八分熱的時(shí)候倒入切好的胡蘿卜,、火腿,、蒜，進(jìn)行翻炒,，炒出香味兒以后將雞蛋倒入鍋中,，開(kāi)大火，一邊翻炒一邊攪拌雞蛋,，當(dāng)雞蛋炒至金黃色的時(shí)候,，即可盛出裝盤；

3.將鍋進(jìn)行清理,，再次放入適量的油,，油熱以后倒入米飯進(jìn)行翻炒，在翻炒的同時(shí)加入適量的鹽和雞精,，當(dāng)米飯翻炒到在鍋中可以蹦起飯粒的時(shí)候,，將炒好的輔料全部倒入鍋中，翻炒均勻,，到飯粒松軟不粘即可出鍋,。

小意提示：
1.米飯選取隔夜飯效果更好，顆粒會(huì)更加分明；

2.火腿取陳年火腿中的凈瘦肉,。

菠蘿蝦仁炒飯

眼下正是菠蘿成熟的季節(jié),，每次經(jīng)過(guò)路邊的水果店，聞到菠蘿的香甜氣息,，或者是看著它金燦燦的身軀,，都忍不住的想要去買一個(gè)~

菠蘿果肉中除了富含vc，還有不少有機(jī)酸,，例如蘋果酸,、檸檬酸等，除了生吃,，其實(shí)菠蘿也可以炒著來(lái)吃,，比如這道菠蘿蝦仁炒飯,，用菠蘿和蝦仁作為配料,，和米飯一起炒，然后將掏出果肉的菠蘿作為外殼,，造型也很別致,，味道也是酸甜鮮香。

材料：菠蘿整個(gè),、蝦仁,、雞蛋、胡蘿卜,、青豆,、臘腸、米飯,、蠔油,、生抽、料酒,、鹽,、雞精、黑胡椒粉,。

制作：
1.挖菠蘿：將整個(gè)菠蘿切成兩半,，用刀在菠蘿表面劃上幾刀，用勺子將果肉舀出,，放在鹽水中浸泡大約15分鐘,，用清水沖洗干凈，裝盤備用,；

2.備料：將胡蘿卜,、臘腸清洗干凈并切成小塊，青豆也沖洗干凈；雞蛋打入碗中,，并用筷子攪拌均勻,；

3.腌制蝦仁：蝦去殼去頭，挑出蝦腸,，加入一勺料酒,、一勺生抽、適量胡椒粉腌制大約十分鐘,；

4.熱鍋中加入適量食用油,，油熱以后將蛋液倒入其中并用筷子打散，翻炒至些許金黃即可盛出裝盤,；

5.在鍋中再次加入適量食用油,，油熱以后倒入蝦仁翻炒，看到蝦仁變色以后倒入胡蘿卜,、臘腸,、青豆，翻炒至蝦仁變色即可倒入米飯,，加入一勺蠔油,、半勺生抽適量的鹽和雞精，攪拌均勻,，再加入菠蘿丁翻炒,，最后倒入炒熟的雞蛋，裝到菠蘿殼中即可,。

小意提示：
1.米飯選硬一點(diǎn)的或者是隔夜飯,，顆粒會(huì)更加分明，炒的時(shí)候也不會(huì)粘鍋,；

2.菠蘿最好在所有調(diào)料放完以后最后放,，混入調(diào)味料的菠蘿味道會(huì)有些奇怪。

簡(jiǎn)單好做的炒飯,，

0廚藝也能做出的美味料理~

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