10道寶藏下飯菜，一定要換大碗盛飯,，拌米飯吃特別香

大貓oppo

對于下廚做飯的人來講,，最開心的事情莫過于看到自己做的飯菜被吃光光，這是最實在的嘉獎,。

家常菜里,，最容易連米飯也一起吃光的，那就是下飯菜了,。

和大家分享10道寶藏下飯菜做法,，每一道都是米飯的絕佳伴侶。做這樣的菜,，一定要換大碗盛飯~

第一道：辣子雞丁

這道菜,，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁,，清脆的尖椒,，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看,，很有食欲的那種,。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊,、尖椒幾個,、干紅辣椒適量、姜適量,、蒜適量,。

第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖,。

第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒,、半只蛋清、1勺玉米淀粉,。

第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻,，然后腌制幾分鐘。

第五步：腌制雞肉的時候,，咱們開始準備配菜,。把尖椒清洗干凈，去掉籽,，然后切成1厘米大小的丁,。蒜切片，姜切片備用,。

第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了）,，油熱后把雞丁放入鍋中,，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出,。

第七步：鍋里剩下的油,，正好用來炒菜。把姜片,、蒜片,、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味,。

第八步：轉大火,，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻,。

第九步：把雞丁放入鍋中,，翻炒均勻。

第十步：開始調味,，往鍋中放入1勺生抽,、1勺蠔油、半勺老抽,、1勺白糖,、少許鹽、雞精,，再次翻炒均勻即可關火,。

第十一步：盛出開動吧。

多說幾句

1,、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦,，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住,。其次，炒雞丁的時間非常關鍵,。雞肉,，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間,，一般雞肉變白就可以了,。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟,，會在鍋里翻炒很久,，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差,。另外,，在家炒雞丁,，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事,。如果沒有不粘鍋,，親們可以把鍋燒熱，然后倒入涼油,，再放入雞丁,，這樣也可以起到防粘的作用。

2,、尖椒放入鍋中后,，轉大火，快速翻炒均勻,，這樣整道菜的口感更好,。

3、這道菜里的姜不建議省掉,，少放一點姜片,，真的很提味哦。

4,、最后調味的時候,，生抽、蠔油中都有鹽味,，所以,，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些,。

5,、如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧,，味道也不錯哦,。

第二道：干鍋豆角

這道干鍋豆角，葷素搭配,，豆角鮮嫩入味,，五花肉焦香，潤而不油,，整道菜口感微辣咸香的恰到好處,，越吃越讓人上癮，絕對是下飯菜中的極品,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。豆角400克、五花肉200克,、紅辣椒1個,、蒜適量,、姜適量。

第二步：豆角洗凈去掉筋條,，掰成4,、5厘米長的段，然后平鋪到盤中,，如圖,。

第三步：放到微波爐中加熱10分鐘，直至豆角表面有些微縮為止,。

第四步：把五花肉切片,、紅辣椒切塊、蒜切片,、姜切片備用,。

第五步：鍋中倒入一點點油，然后把五花放入鍋中小火開始煸炒,。

第六步：煸炒至五花肉表面微黃,，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,，最后把蒜片和姜片放入鍋中煸炒出香味,。

第七步：把豆角放入鍋中煸炒1-2分鐘。

第八步：往鍋里放入1勺生抽,、半勺鹽調味,，然后把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，最后放入少許雞精,，翻炒均勻后即可關火盛出,。

多說幾句：

1、如果不用微波爐,，親們也可以把豆角焯熟再炒,，效果是一樣的。

2,、郫縣豆瓣醬、豆豉,、生抽中都有鹽味,，所以大家在放鹽的時候一定要多注意一下。

第三道：宮保蝦球

這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人,、入口滑嫩,、辣而不燥、回味微甜,。就上這菜,，多吃一碗飯是必須的,。

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮蝦300克,、蔥2根,、去皮花生米50克、干紅辣椒適量,、姜蒜適量,。

第二步：把蝦的頭、腳,、殼,、蝦線去掉，如圖,，一個蝦仁就剝好了,。（貌似有點殘忍~~）

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖,，但不要切斷,。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒,、少半只蛋清,、1勺玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘備用,。

第五步：將干紅辣椒剪成段,、蔥切段、姜蒜切末備用,。

第六步：準備碗汁,。取一只干凈的碗，然后放入2勺玉米淀粉,、半勺鹽,、4勺糖、3勺米醋,、2勺醬油,、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用,。（醬油中有鹽味,，所以放鹽的時候要注意一些）

第七步：涼鍋中放入少許油，然后將花生米放到鍋內,。小火炸至金黃然后撈出晾涼備用,。

第八步：鍋中倒入少許油，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然后盛出備用,。

第九步：鍋中留少許底油,，油熱后放入干辣椒和幾粒花椒煸炒出香味,。

第十步：把姜,、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻,。

第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻,。

第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。

第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中,，翻炒勻即可出鍋,。

第四道：黑胡椒牛肉丁

這道小炒顏色豐富，看一眼都覺得非常費米飯,。吃起來牛肉嫩滑,，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁,，每一口都是特別的滿足,。做法也不難，屬于經典的快手小炒,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。牛里脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大�,。�,、青椒一個、紅彩椒一個,，蔥蒜適量,。

第二步：把牛肉切成1厘米大小的塊，然后放入碗中,。依次放入半個蛋清,、半勺料酒、1勺玉米淀粉,、半勺老抽抓勻,，然后腌制10分鐘。

第三步：把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊,、青椒切塊,、紅彩椒切塊、蔥切段,、蒜切片備用,。

第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油,。然后把腌好的牛肉粒放入鍋中,，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。

第五步：趁著鍋里剩下的油,，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘,，直至杏鮑菇變軟。

第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒,，然后把鍋里所有的蔬菜盛出備用,。

第七步：鍋中再倒入少許油，然后把蔥段,、蒜片放入鍋中煸炒出香味,。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油,、半勺白糖煸炒均勻,。

第八步：往鍋里倒入半碗清水煮開，如圖,。

第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中,，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味,。

第十步：往鍋中放入少許水淀粉翻炒均勻,，待再次燒開后即可關火。

第十一步：往鍋里再研磨一些黑胡椒碎,，如圖,。

第十二步：再次翻炒均勻后即可盛出開動了。

多說幾句

1,、做這道小炒,，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉,。

2,、在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了,。千萬不要炒太久,，太久口感就老了。

3,、黑胡椒汁,、蠔油、醬油中都有鹽味,。所以鹽一定不要放多了,，最好嘗一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵,，不要省掉,。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的,，可以考慮網購哦,。

第五道：干鍋娃娃菜

這道干鍋娃娃菜制作非常簡單，幾乎沒有什么難度,。吃起來香辣過癮,，倍兒下飯~

具體制作方法

第一步：準備食材。娃娃菜3棵,、五花肉1小塊,、洋蔥半個、紅辣椒適量,、綠辣椒適量,、姜適量、蒜適量,。

第二步：將娃娃沿著葉子切成條,、五花肉切片、洋蔥切成絲,、紅辣椒切段,、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用,。

第三步：先在干鍋中抹少許油,，然后將洋蔥鋪在鍋底。（因為是干鍋,，吃的時候還要在鍋下燒酒精爐,，所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用干鍋,，那就把這一步省了吧）

第四步：鍋中放入適量的油,，油熱后將五花肉放入鍋中煸炒。

第五步：五花肉煸炒變色成熟后,，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,。

第六步：將姜片、蒜片放入鍋中煸炒出香味,。再將紅,、綠辣椒放入鍋中煸炒勻。

第七步：將娃娃菜放入鍋中煸炒勻,。

第八步：調味,。往鍋中放入2勺生抽,、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻,。出鍋前再放入一點點雞精提味即可,。（因為還要加熱，所以娃娃菜不用炒太長時間）

第九步：將鍋里的娃娃菜盛入干鍋中即可加熱食用,。

第六道：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特點,。吃起來有麻,、辣、燙,、嫩,、酥、香,、鮮等口感,。拌在米飯里吃，特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準備食材,。豆腐一塊、牛肉200克,、青蒜苗50克,。辣椒粉10克、花椒10克,、豆豉5克,、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量,。

第二步：將豆腐切成小塊,、牛肉剁成末、青蒜苗切段,、蔥姜蒜切末,、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

第三步：將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右,。（用鹽水浸泡,，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）

第四步：把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。

第五步：將炒熟的花椒碾成碎末備用,。

第六步：鍋中倒入適量的油,，油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。

第七步：將豆豉,、郫縣豆瓣醬放入鍋中,，煸炒出紅油,。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味,。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻,。

第八步：往鍋中倒入1碗熱水。

第九步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,，同時放入1小勺鹽調味,。

第十步：將水淀粉放入鍋中勾芡。

第十一步：將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻,。

第十二步：關火,，然后將豆腐盛到碗里，再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面,。最后往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用,。

第七道：水煮鴨血

滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，口感與火鍋有點相似,，但又沒那么重,。搭配著米飯來吃，特別下飯,。成本很實惠,，煮一碗也就幾塊錢。

具體制作方法

第一步：準備食材,。鴨血1盒,、綠豆芽1把、小紅辣椒適量,、蒜幾瓣,、香蔥適量。

第二步：把鴨血切成片,、小紅辣椒切段,、蒜切片、香蔥切末備用,。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后綠豆芽放入鍋中焯熟。

第四步：將綠豆芽撈出,，放入碗底,，如圖。

第五步：鍋中再次倒入少許水燒開,，把鴨血放入鍋中焯1分鐘,，然后瀝水撈出。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱,，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,，然后放入蒜片,、一半的小紅辣椒段煸炒出香味。

第七步：往碗中倒入一碗清水,，再放入1勺生抽調味,。

第八步：待鍋里的湯煮開后，放入鴨血煮1-2分鐘,。

第九步：關火,，把鴨血連湯一起裝入碗里。

第十步：把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血上面,，如圖,。

第十一步：鍋中倒入一點油燒至冒煙。

第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上,，然后撒上少許香蔥末，再撒一些熟白芝麻即可上桌,。

多說幾句

1,、因為郫縣豆瓣醬、生抽里有鹽味,，所以沒有再放鹽,。親們可以隨自己口味來選擇放或不放。

2,、辣椒的量隨自己的口味來放,。喜歡吃椒麻口感的，還可以放一些花椒,。

第八道：魚香茄子

這是一種超省油的魚香茄子做法,，全程只需要幾滴油，即使在減肥期間也可以食用,。做好的茄子色澤紅亮,、鮮味十足、回味悠長,，拌著米飯吃特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準備食材。長茄子2根,、肉末60克,、蒜適量。（茄子最好選擇細長,，切開后沒有籽的嫩茄子,。）

第二步：把茄子切成長條、蒜切末備用,。

第三步：往茄子中放入1勺鹽拌勻,，然后腌制10分鐘,。腌好后，將多余的水分擠掉,。（用鹽或鹽水腌制一下茄子,，一來可以去除茄子的澀味，也可以防止茄子在蒸的時候變色,。）

第四步：把茄子放入一個大盤中,，開水上鍋，蒸8-10分鐘,。

第五步：在蒸茄子的時候,，開始準備碗汁。取一只干凈的小碗,，然后依次放入2勺淀粉,、2勺白糖、半勺鹽,、半勺雞精,、1生抽、3勺醋,，再倒入少半碗清水,，攪拌均勻，碗汁就做好了,。

第六步：將肉末放入鍋中,，再倒入一點點油，小火煸炒至肉末變色,。（如果肉末比較肥,，也可以不放油。）

第七步：往鍋中放入1勺切碎的泡椒,、1勺郫縣豆瓣醬,，煸炒出紅油，然后將一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味,。

第八步：將茄條放入鍋中翻炒均勻,。

第九步：把碗汁倒入鍋中翻炒均勻。

第十步：出鍋前,，將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均勻即可關火,。盛出開動吧~

第九道：油淋生菜

這道菜十幾分鐘就可以做好，簡單方便,。吃起來清脆開胃,，特別下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材,。生菜2棵,、蒜適量,、干辣椒適量。

第二步：把生菜掰開,，然后清洗干凈備用,。

第三步：蒜切末、干辣椒剪成絲備用,。

第四步：開始制作料汁,。鍋中倒入少許油，油熱后將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味,。

第五步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味,。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖,、少許鹽,，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了,。（生抽中有鹽味,，所以，再放鹽的時候一定要多注意,。）

第七步：鍋中倒入適量的水燒開,，把生菜放入鍋焯30秒,，然后將生菜瀝干水分放到碗里,。（在焯生菜的時候，可以往鍋里放幾滴食用油,，這樣焯出來的生菜顏色鮮亮,，非常好看。）

第八步：將鍋里的料汁澆在生菜上即可,。

第十道：魚香雞蛋

這是一道非常好做的居家快手菜,，全程不過十幾分鐘就可以上桌。整道菜營養(yǎng)豐富全面,，吃起來香味十足,。平時一碗的飯量，拌著這道菜吃,，一定會多吃一碗,。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個,、胡蘿卜1根,、青椒或者尖椒1個、木耳適量,、蔥姜蒜適量,。,。

第二步：把木耳提前泡發(fā)。

第三步：將胡蘿卜切成絲,、青椒或尖椒切絲,、木耳切絲、蔥姜蒜切末,。

第四步：把雞蛋打散備用,。

第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉,、2勺糖,、少許雞精、少許鹽,、1勺生抽,、3勺醋，再倒入一些清水,，調成碗汁備用,。

第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把雞蛋倒入快鍋,，待雞蛋凝固后,，用筷子打散，如圖,。然后盛出備用,。

第七步：鍋中再次倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味,，然后放入1勺泡椒碎,、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第八步：把胡蘿卜絲,、木耳絲放入鍋中煸炒1分鐘左右,。

第九步：把青椒絲與剛炒好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻,。

第十步：把碗汁倒入鍋中,，大火燒開后翻炒均勻，然后即可關火,。

第十一步：裝盤上桌吧~

多說幾句

1,、所有食材都比較易熟，所以不用煸炒太長時間哦,。

2,、郫縣豆瓣醬、生抽中都有鹽味，所以大家在調碗汁的時候,，鹽的量一定要少放一些,。實在拿不準的話，也可以先不放,。等料汁放入鍋里后嘗一下,，如果覺得有些淡，再適當的少加一些就可以了

[美食分享] 10道寶藏下飯菜，一定要換大碗盛飯,，拌米飯吃特別香

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