10道寶藏下飯菜，一定要換大碗盛飯,，拌米飯吃特別香

大貓oppo

對(duì)于下廚做飯的人來(lái)講，最開心的事情莫過(guò)于看到自己做的飯菜被吃光光,，這是最實(shí)在的嘉獎(jiǎng)。

家常菜里,，最容易連米飯也一起吃光的,，那就是下飯菜了,。

和大家分享10道寶藏下飯菜做法,，每一道都是米飯的絕佳伴侶。做這樣的菜,，一定要換大碗盛飯~

第一道：辣子雞丁

這道菜,，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁,，清脆的尖椒,，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看,，很有食欲的那種,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞胸肉1塊,、尖椒幾個(gè),、干紅辣椒適量、姜適量,、蒜適量,。

第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖,。

第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒,、半只蛋清,、1勺玉米淀粉。

第四步：朝著一個(gè)方向把雞肉抓勻,，然后腌制幾分鐘,。

第五步：腌制雞肉的時(shí)候，咱們開始準(zhǔn)備配菜,。把尖椒清洗干凈,，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁,。蒜切片,，姜切片備用。

第六步：鍋中倒入少許油（平時(shí)炒菜的量就可以了）,，油熱后把雞丁放入鍋中,，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出,。

第七步：鍋里剩下的油,，正好用來(lái)炒菜。把姜片,、蒜片,、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味,。

第八步：轉(zhuǎn)大火,，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻,。

第九步：把雞丁放入鍋中,，翻炒均勻。

第十步：開始調(diào)味,，往鍋中放入1勺生抽,、1勺蠔油、半勺老抽,、1勺白糖,、少許鹽、雞精,，再次翻炒均勻即可關(guān)火,。

第十一步：盛出開動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句

1,、要想把雞丁炒的滑嫩好吃,，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時(shí)候可以將肉里的水分鎖住。其次,，炒雞丁的時(shí)間非常關(guān)鍵,。雞肉，是非常易熟的,，不適合翻炒太長(zhǎng)的時(shí)間,，一般雞肉變白就可以了。很多親們?cè)诔吹臅r(shí)候,，怕雞肉不熟,，會(huì)在鍋里翻炒很久，其實(shí)這樣做會(huì)讓雞肉變柴變老,，口感變差,。另外，在家炒雞丁,，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來(lái)做,，會(huì)省很多事。如果沒(méi)有不粘鍋,，親們可以把鍋燒熱,，然后倒入涼油，再放入雞丁,，這樣也可以起到防粘的作用,。

2、尖椒放入鍋中后,，轉(zhuǎn)大火,，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好,。

3,、這道菜里的姜不建議省掉，少放一點(diǎn)姜片,，真的很提味哦。

4,、最后調(diào)味的時(shí)候,，生抽、蠔油中都有鹽味,，所以,，大家在放鹽的時(shí)候，一定要多注意一些,。

5,、如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯(cuò)哦,。

第二道：干鍋豆角

這道干鍋豆角,，葷素搭配，豆角鮮嫩入味,，五花肉焦香,，潤(rùn)而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好處,，越吃越讓人上癮,，絕對(duì)是下飯菜中的極品。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豆角400克,、五花肉200克、紅辣椒1個(gè),、蒜適量,、姜適量。

第二步：豆角洗凈去掉筋條,，掰成4,、5厘米長(zhǎng)的段，然后平鋪到盤中,，如圖,。

第三步：放到微波爐中加熱10分鐘，直至豆角表面有些微縮為止,。

第四步：把五花肉切片,、紅辣椒切塊、蒜切片,、姜切片備用,。

第五步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后把五花放入鍋中小火開始煸炒,。

第六步：煸炒至五花肉表面微黃,，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,，最后把蒜片和姜片放入鍋中煸炒出香味,。

第七步：把豆角放入鍋中煸炒1-2分鐘。

第八步：往鍋里放入1勺生抽,、半勺鹽調(diào)味,，然后把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，最后放入少許雞精,，翻炒均勻后即可關(guān)火盛出,。

多說(shuō)幾句：

1,、如果不用微波爐，親們也可以把豆角焯熟再炒,，效果是一樣的,。

2、郫縣豆瓣醬,、豆豉,、生抽中都有鹽味，所以大家在放鹽的時(shí)候一定要多注意一下,。

第三道：宮保蝦球

這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人,、入口滑嫩、辣而不燥,、回味微甜,。就上這菜，多吃一碗飯是必須的,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。鮮蝦300克、蔥2根,、去皮花生米50克,、干紅辣椒適量、姜蒜適量,。

第二步：把蝦的頭,、腳、殼,、蝦線去掉,，如圖，一個(gè)蝦仁就剝好了,。（貌似有點(diǎn)殘忍~~）

第三步：在蝦背上橫切一刀,，如圖，但不要切斷,。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個(gè)大碗中,，依次放入1勺料酒、少半只蛋清,、1勺玉米淀粉抓勻,，腌制10分鐘備用。

第五步：將干紅辣椒剪成段,、蔥切段、姜蒜切末備用,。

第六步：準(zhǔn)備碗汁,。取一只干凈的碗,，然后放入2勺玉米淀粉、半勺鹽,、4勺糖,、3勺米醋、2勺醬油,、半勺雞精,、5勺水調(diào)成碗汁備用。（醬油中有鹽味,，所以放鹽的時(shí)候要注意一些）

第七步：涼鍋中放入少許油,，然后將花生米放到鍋內(nèi)。小火炸至金黃然后撈出晾涼備用,。

第八步：鍋中倒入少許油,，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然后盛出備用,。

第九步：鍋中留少許底油,，油熱后放入干辣椒和幾粒花椒煸炒出香味,。

第十步：把姜,、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻,。

第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻,。

第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。

第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中,，翻炒勻即可出鍋,。

第四道：黑胡椒牛肉丁

這道小炒顏色豐富，看一眼都覺(jué)得非常費(fèi)米飯,。吃起來(lái)牛肉嫩滑,，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁,，每一口都是特別的滿足,。做法也不難，屬于經(jīng)典的快手小炒,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。牛里脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大�,。�,、青椒一個(gè)、紅彩椒一個(gè),，蔥蒜適量,。

第二步：把牛肉切成1厘米大小的塊,，然后放入碗中。依次放入半個(gè)蛋清,、半勺料酒,、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓勻,，然后腌制10分鐘,。

第三步：把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊、青椒切塊,、紅彩椒切塊,、蔥切段、蒜切片備用,。

第四步：把鍋燒熱,，倒入少許食用油。然后把腌好的牛肉粒放入鍋中,，滑炒至牛肉變色即可控油盛出,。

第五步：趁著鍋里剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘,，直至杏鮑菇變軟,。

第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然后把鍋里所有的蔬菜盛出備用,。

第七步：鍋中再倒入少許油,，然后把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味,。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁,、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻,。

第八步：往鍋里倒入半碗清水煮開,，如圖。

第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中,，翻炒均勻,，再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

第十步：往鍋中放入少許水淀粉翻炒均勻,，待再次燒開后即可關(guān)火,。

第十一步：往鍋里再研磨一些黑胡椒碎，如圖,。

第十二步：再次翻炒均勻后即可盛出開動(dòng)了,。

多說(shuō)幾句

1、做這道小炒,，牛肉一定要選擇嫩一點(diǎn)的部位,，不要有肥肉,。

2,、在炒牛肉的時(shí)候,，牛肉變色就可以了。千萬(wàn)不要炒太久,，太久口感就老了,。

3、黑胡椒汁,、蠔油,、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了,，最好嘗一下再放,。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關(guān)鍵,，不要省掉,。這兩種調(diào)味料在超市都可以買得到，實(shí)在找不到的,，可以考慮網(wǎng)購(gòu)哦,。

第五道：干鍋娃娃菜

這道干鍋娃娃菜制作非常簡(jiǎn)單，幾乎沒(méi)有什么難度,。吃起來(lái)香辣過(guò)癮,，倍兒下飯~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。娃娃菜3棵,、五花肉1小塊,、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量,、綠辣椒適量,、姜適量、蒜適量,。

第二步：將娃娃沿著葉子切成條,、五花肉切片、洋蔥切成絲,、紅辣椒切段,、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用,。

第三步：先在干鍋中抹少許油,，然后將洋蔥鋪在鍋底。（因?yàn)槭歉慑�,，吃的時(shí)候還要在鍋下燒酒精爐,，所以洋蔥不需要弄熟,。如果你不用干鍋，那就把這一步省了吧）

第四步：鍋中放入適量的油,，油熱后將五花肉放入鍋中煸炒,。

第五步：五花肉煸炒變色成熟后，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,。

第六步：將姜片,、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅,、綠辣椒放入鍋中煸炒勻,。

第七步：將娃娃菜放入鍋中煸炒勻。

第八步：調(diào)味,。往鍋中放入2勺生抽,、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻,。出鍋前再放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提味即可,。（因?yàn)檫€要加熱，所以娃娃菜不用炒太長(zhǎng)時(shí)間）

第九步：將鍋里的娃娃菜盛入干鍋中即可加熱食用,。

第六道：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜,。其主要突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。吃起來(lái)有麻,、辣,、燙、嫩,、酥,、香、鮮等口感,。拌在米飯里吃,，特別下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豆腐一塊,、牛肉200克、青蒜苗50克,。辣椒粉10克,、花椒10克、豆豉5克,、郫縣豆瓣醬適量,、蔥姜蒜適量。

第二步：將豆腐切成小塊、牛肉剁成末,、青蒜苗切段,、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用,。

第三步：將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右,。（用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時(shí)候碎掉）

第四步：把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟,。

第五步：將炒熟的花椒碾成碎末備用,。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白,。

第七步：將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中,，煸炒出紅油,。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味,。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻,。

第八步：往鍋中倒入1碗熱水。

第九步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,，同時(shí)放入1小勺鹽調(diào)味,。

第十步：將水淀粉放入鍋中勾芡。

第十一步：將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻,。

第十二步：關(guān)火,，然后將豆腐盛到碗里，再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面,。最后往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用,。

第七道：水煮鴨血

滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，口感與火鍋有點(diǎn)相似,，但又沒(méi)那么重,。搭配著米飯來(lái)吃，特別下飯,。成本很實(shí)惠,，煮一碗也就幾塊錢。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。鴨血1盒,、綠豆芽1把、小紅辣椒適量,、蒜幾瓣,、香蔥適量。

第二步：把鴨血切成片、小紅辣椒切段,、蒜切片,、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后綠豆芽放入鍋中焯熟,。

第四步：將綠豆芽撈出，放入碗底,，如圖,。

第五步：鍋中再次倒入少許水燒開，把鴨血放入鍋中焯1分鐘,，然后瀝水撈出,。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,，然后放入蒜片,、一半的小紅辣椒段煸炒出香味。

第七步：往碗中倒入一碗清水,，再放入1勺生抽調(diào)味,。

第八步：待鍋里的湯煮開后，放入鴨血煮1-2分鐘,。

第九步：關(guān)火,，把鴨血連湯一起裝入碗里。

第十步：把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血上面,，如圖,。

第十一步：鍋中倒入一點(diǎn)油燒至冒煙。

第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上,，然后撒上少許香蔥末,，再撒一些熟白芝麻即可上桌。

多說(shuō)幾句

1,、因?yàn)檑h豆瓣醬,、生抽里有鹽味，所以沒(méi)有再放鹽,。親們可以隨自己口味來(lái)選擇放或不放,。

2、辣椒的量隨自己的口味來(lái)放,。喜歡吃椒麻口感的,，還可以放一些花椒。

第八道：魚香茄子

這是一種超省油的魚香茄子做法,，全程只需要幾滴油,，即使在減肥期間也可以食用。做好的茄子色澤紅亮、鮮味十足,、回味悠長(zhǎng),，拌著米飯吃特別下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。長(zhǎng)茄子2根,、肉末60克、蒜適量,。（茄子最好選擇細(xì)長(zhǎng),，切開后沒(méi)有籽的嫩茄子。）

第二步：把茄子切成長(zhǎng)條,、蒜切末備用,。

第三步：往茄子中放入1勺鹽拌勻，然后腌制10分鐘,。腌好后,，將多余的水分?jǐn)D掉。（用鹽或鹽水腌制一下茄子,，一來(lái)可以去除茄子的澀味，也可以防止茄子在蒸的時(shí)候變色,。）

第四步：把茄子放入一個(gè)大盤中,，開水上鍋，蒸8-10分鐘,。

第五步：在蒸茄子的時(shí)候,，開始準(zhǔn)備碗汁。取一只干凈的小碗,，然后依次放入2勺淀粉,、2勺白糖、半勺鹽,、半勺雞精,、1生抽、3勺醋,，再倒入少半碗清水,，攪拌均勻，碗汁就做好了,。

第六步：將肉末放入鍋中,，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，小火煸炒至肉末變色,。（如果肉末比較肥,，也可以不放油。）

第七步：往鍋中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫縣豆瓣醬,，煸炒出紅油,，然后將一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將茄條放入鍋中翻炒均勻,。

第九步：把碗汁倒入鍋中翻炒均勻,。

第十步：出鍋前，將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均勻即可關(guān)火,。盛出開動(dòng)吧~

第九道：油淋生菜

這道菜十幾分鐘就可以做好,，簡(jiǎn)單方便。吃起來(lái)清脆開胃,，特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。生菜2棵,、蒜適量,、干辣椒適量。

第二步：把生菜掰開,，然后清洗干凈備用,。

第三步：蒜切末、干辣椒剪成絲備用,。

第四步：開始制作料汁,。鍋中倒入少許油，油熱后將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味,。

第五步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味,。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖,、少許鹽,，加熱至糖和鹽融化即可關(guān)火，料汁就做好了,。（生抽中有鹽味,，所以，再放鹽的時(shí)候一定要多注意,。）

第七步：鍋中倒入適量的水燒開,，把生菜放入鍋焯30秒，然后將生菜瀝干水分放到碗里,。（在焯生菜的時(shí)候,，可以往鍋里放幾滴食用油，這樣焯出來(lái)的生菜顏色鮮亮,，非常好看,。）

第八步：將鍋里的料汁澆在生菜上即可,。

第十道：魚香雞蛋

這是一道非常好做的居家快手菜，全程不過(guò)十幾分鐘就可以上桌,。整道菜營(yíng)養(yǎng)豐富全面,，吃起來(lái)香味十足。平時(shí)一碗的飯量,，拌著這道菜吃,，一定會(huì)多吃一碗。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞蛋4個(gè),、胡蘿卜1根、青椒或者尖椒1個(gè),、木耳適量,、蔥姜蒜適量。,。

第二步：把木耳提前泡發(fā),。

第三步：將胡蘿卜切成絲、青椒或尖椒切絲,、木耳切絲,、蔥姜蒜切末。

第四步：把雞蛋打散備用,。

第五步：取一只干凈的小碗,，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖,、少許雞精、少許鹽,、1勺生抽,、3勺醋，再倒入一些清水,，調(diào)成碗汁備用,。

第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把雞蛋倒入快鍋,，待雞蛋凝固后,，用筷子打散，如圖,。然后盛出備用,。

第七步：鍋中再次倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味,，然后放入1勺泡椒碎,、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,。

第八步：把胡蘿卜絲、木耳絲放入鍋中煸炒1分鐘左右,。

第九步：把青椒絲與剛炒好的雞蛋放入鍋中,，翻炒均勻。

第十步：把碗汁倒入鍋中,，大火燒開后翻炒均勻,，然后即可關(guān)火。

第十一步：裝盤上桌吧~

多說(shuō)幾句

1,、所有食材都比較易熟,，所以不用煸炒太長(zhǎng)時(shí)間哦。

2,、郫縣豆瓣醬,、生抽中都有鹽味，所以大家在調(diào)碗汁的時(shí)候,，鹽的量一定要少放一些,。實(shí)在拿不準(zhǔn)的話，也可以先不放,。等料汁放入鍋里后嘗一下,，如果覺(jué)得有些淡，再適當(dāng)?shù)纳偌右恍┚涂梢粤?/font>

[美食分享] 10道寶藏下飯菜，一定要換大碗盛飯,，拌米飯吃特別香

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