【吃什么】自制簡(jiǎn)易炒面,，在家也能做出大排檔的味道~

秋褲秋褲

大排檔的炒面炒粉炒飯,，

許久沒(méi)吃了嘴巴好饞...

但又不敢隨意出門,，

所以小意在家嘗試自制了一道,，

【深夜炒面】,，

味道不輸外面大排檔,，

料多吃起來(lái)更加滿足~

深夜炒面

自己在家做飯的最大好處就是,，可以隨心所欲地添加自己喜歡的各種食材和調(diào)料，尤其對(duì)于重口味的人來(lái)說(shuō),，滿滿的食料吃起來(lái),，簡(jiǎn)直不要太爽~

材料：雞蛋,、青菜、火腿腸,、豆芽,、面條、蔥,、蠔油,、老抽,、生抽,、鹽、老干媽,、雞精,、白胡椒粉,。

制作：
1. 備料：將青菜和豆芽洗凈；雞蛋加少量鹽,，打散,；火腿腸切片；蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 煮鍋中燒水,，然后將面條放入其中,，煮5分鐘左右后撈出,，過(guò)涼水備用,。

3. 炒鍋熱油,，將打散的雞蛋放入其中，炒成型,，然后盛出備用,。鍋中留底油，再將火腿腸倒進(jìn)去,，大火煎炒2分鐘,，再放進(jìn)豆芽，炒至微軟后,，加入青菜,，翻炒均勻。

4. 翻炒至所有食材變軟微熟后,，轉(zhuǎn)小火,，倒入面條，接著加1勺老抽,、3勺生抽,、半勺蠔油、適量白胡椒粉,，翻炒均勻,。

5. 翻炒至調(diào)料充分且均勻入味，再加入4勺老干媽,，攪拌均勻,。最后倒入炒好的雞蛋和適量雞精，翻炒后再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)和下味道,，味道滿意即可撒上蔥花,，出鍋。

小意提示：
1. 面條不要煮太久,，以免過(guò)爛,，之后翻炒時(shí)容易爛，影響口感,。

2. 加入的4勺老干媽醬,，建議大家加2勺老干媽辣椒油和2勺醬料，這樣味道不會(huì)太辣,，而且很香,。

3. 可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其它菜色和調(diào)料。

香辣花蛤

說(shuō)起深夜大排檔,，怎么能少的了很多人必點(diǎn)的海鮮呢,，要說(shuō)最簡(jiǎn)單易做還好吃的海鮮,，花蛤必須擁有姓名~

如果覺得只吃面和蔬菜有點(diǎn)不過(guò)癮，那就再炒一盤海鮮吧,，夠鮮夠味才過(guò)癮~,！

材料：花蛤、啤酒,、蔥,、蒜、姜,、花椒,、干辣椒、豆瓣醬,、料酒,、蠔油、生抽,。

制作：
1. 備料：提前一晚將花蛤放在鹽水中,，讓其吐一夜沙子，然后清洗干凈,，瀝干水分,；蒜和姜切末、干辣椒切段,、蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 炒鍋燒熱,，將瀝干水的花蛤倒入其中,，然后倒進(jìn)1罐啤酒，大火燒開,，待花蛤一個(gè)個(gè)張開后,，將其挑到碗里備用。

3. 炒鍋洗凈,，熱油,，將蒜末、姜末,、花椒和干辣椒放入其中爆香,，再加2勺豆瓣醬，翻炒出香味后,，倒入花蛤,。接著往鍋中加入半勺蠔油,、2勺生抽,、2勺料酒和小半碗冷水,，水開后，適量調(diào)味,，然后撒上蔥花,，即可出鍋。

小意提示：
1. 花蛤一定要提前在鹽水里浸泡一段時(shí)間,，鹽要選擇海鹽,，這樣才能吐干凈沙子。

2. 最后起鍋前,，不要將湯汁收干,，留適量湯水，否則會(huì)很咸,。

在家也能享受到,，

大排檔的恣意暢快！

【吃什么】自制簡(jiǎn)易炒面,，在家也能做出大排檔的味道~

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