黃磊秘制炸醬面,，好吃到靈魂里,！

大山的黑娃

在《向往的生活》里面，

黃磊老師總能用最簡單的食材,，

和最接地氣的做法,，

把飯菜做得人口水直流，

特別是那碗簡單美味的炸醬面,！

于是小意也跟著他的做法,，

在家做了同款【炸醬面】，

下面給大家分享一下,！

多菜碼炸醬面

黃磊老師的炸醬面,，先蓋上各色清甜可口的蔬菜碼，再淋上每一口都能咬到肉丁的炸醬,，拌一拌,，吃上一口,，裹著醬和肉的面條，清脆爽口的蔬菜,，好吃到靈魂也不過如此了吧！

材料：手搟面500g,、五花肉200g,、蔥姜蒜備足、菜碼（黃瓜半根,、胡蘿卜半根,、豆芽小把、芹菜2根,、西紅柿1個）,、甜面醬50g、黃豆醬50g,。

制作：

1.選擇肥瘦相間的五花肉切丁,，切成黃豆大小就行。

2.蔥姜蒜切末,，鍋內(nèi)加入食用油,，倒入蔥姜蒜和肉丁，小火慢炸,，把五花肉的油慢慢炸出來,。

3.將黃豆醬和甜面醬按照3：1的比例加水調(diào)勻。

4.看到肉丁炸出豬油且呈金黃色時,，倒入調(diào)好的黃豆醬,，小火慢慢熬制5~8分鐘。等到水狀的黃豆醬變得濃稠起來,，鍋里翻滾起泡泡就差不多好啦~

5.小火熬醬的時候,，就可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜和胡蘿卜切絲,，芹菜切小丁,，豆芽焯水，西紅柿切片,。

6.將炸好的醬盛出來,，這時候開始開水煮面條，煮好面條過一遍涼水,，放入碗中,，蓋上菜碼和炸醬，一碗香氣四溢的美味炸醬面就做好啦~

小意提示：

1.可以自行選擇菜碼其中的幾種,，黃瓜絲是必備哦～

2.炸醬的時候注意火候,，要用鍋鏟或勺子多次翻動,，防止醬粘鍋或受熱不均導(dǎo)致焦糊。

3.如果有多余的醬,，可以用保鮮膜密封于容器中,，蓋好冷藏于冰箱，下次還可以拌面,。

爸爸的炸醬面

除了黃磊老師做的炸醬面,，小意還想推薦一下我爸爸做的炸醬面，是我從小吃到大的,，不僅做法更加簡單,，同樣也是好吃到靈魂哦~

材料：手搟面500g、五花肉200g,、蒜臺6根,、黃瓜1根、生姜,、黃豆醬,、芡粉、植物油,、白糖,、食鹽適量。

制作：

1.把五花肉剁成肉糜放入碗中,，加適量芡粉揉勻,，讓肉糜更加鮮嫩。

2.生姜切成末,、蒜臺切成細(xì)小的丁,，擦黃瓜絲，留著備用,。

3.把黃豆醬倒入碗中,，加入適量白開水，攪拌均勻成醬汁,。

4.熱鍋放適量油,，油熱后加白糖，攪拌至白糖呈褐色泡沫狀,，再倒入肉糜攪拌均勻,，直到裹上糖色。

5.加入蒜苔丁,、姜末,，加食鹽攪拌均勻,，再倒入調(diào)制好的黃豆醬汁,，煮至粘稠就好啦，醬香飄屋~

6.面條在鍋中煮熟,，然后撈出過冷水，面條上先鋪黃瓜絲,，再蓋上炸醬,，吃一口，直呼再來一碗,，太上頭啦,！

小意提示：

1.五花肉最好肥瘦相間，切成肉丁也可以,，口感會更厚實(shí)。

2.面條過的冷水最好是白開水或者直飲水,，讓面條口感更勁道,，而且不會粘連。

炸醬面好消化,，不油膩,，

又富有營養(yǎng)，

做法也很簡單,。

非常適合大家學(xué)會

做給家人吃哦~