熬豬油時,，多加2味調料,，又白又香儲存時間長,，做菜蔥姜都省了

大貓oppo

煉豬油需要加水嗎？很多人第一步就錯了,，學會這個竅門,，豬油又香又白。

記得小時候家里吃的都是豬肉,，大鍋的鍋臺旁邊會有一個瓷罐,，里面放著白花花的豬肉，每次炒菜的時候,，媽媽都會

從里面挖出一塊雪白的豬油放進鍋中,，豬油慢慢的變成液態(tài)的油，然后炒菜,，大鍋炒菜用豬肉,，做什么飯都特別香，

有的時候放學回家餓了,，拿起一塊饅頭,，抹上點豬油,，吃的可香了，兒時記憶中的味道,，雖然現(xiàn)在長大了,，仍然對豬

油情有獨鐘，特別懷念豬油拌飯的味道,，于是跟媽媽學習如何熬制豬油,，自己在家就能制作豬油。

【豬油制作方法】

1,、熬制豬油最好用豬板油,，市面上賣豬肉的都有賣豬板油，豬板油含油量大,，熬出來的豬油顏色透亮,、雜質少，買回

來的豬板油要放進冰箱里冷凍兩個小時再拿出來切塊,，如果直接切非�,；缓们�,。

2、準備一口不粘鍋,，把豬板油放進鍋里,，倒入一碗水，燒開之后倒掉,，第一次倒掉是為了焯水,，讓豬板油表面沒有臟

沫，過濾的作用,，然后再次加入水,，第二次加的多少都可以，蓋上鍋蓋熬制,，大火熬制,，水多就多熬制一會，水少就

少熬制一會,。

3,、水煮干了之后，轉成小火,，豬板油慢慢開始發(fā)黃,，這個時候就開始出油了，這里要勤翻動,，不要讓豬肉粘鍋,。

4,、小火熬制時，出油會越來越多,，我們把漏勺放在壓在鍋里過濾,，用湯勺從漏勺里撇油，反復多次將油盛出,，裝入耐

熱的容器里,。

【溫馨小貼士】

1、很多中式點心都是用豬油起酥的,，例如桃酥,、菊花酥、酥皮月餅等等,，用豬油起酥比植物黃油健康,。

2、豬油有很多妙用,，蒸饅頭發(fā)面的時候揉進去一小塊豬油,，可以使蒸出來的饅頭蓬松暄軟，香甜可口,。鐵鍋洗干凈

后,，擦凈水分，涂抹點豬油,，可以防止生銹,。

3、還有一種方法是在快出鍋的時候加一點蔥姜,、以后做菜的時候就不用放蔥姜了,，加鹽可以殺菌，從而儲存更長的時

間,。

有人說吃豬油不健康,，主要是豬油中40%都是脂肪酸，大家都知道飽和脂肪酸是心臟和血管最害怕的一種物質,，會增

加發(fā)病概率,，而且會發(fā)胖。但是豬油只要注意食用頻率和用量的話,，好處也是不少的,，豬油可以幫助我們潤滑腸道和

肺部，豬油當中維生素A和維生素D的含量都是非常高的,。食物本身其實沒什么好壞之分,，關鍵是怎么吃

，我們常說膳食搭配,，均衡營養(yǎng),，動物油和植物油里面都有人體需要的營養(yǎng)物質,，長期單獨吃哪一種油都是不好的，

合理搭配著才是正確的,。

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[美食分享] 熬豬油時,，多加2味調料,，又白又香儲存時間長,，做菜蔥姜都省了