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2020-3-17 10:52 上傳
有時我看到少部分評論疑問：在家做一道菜,，如果味道沒差,，但多幾個步驟把它做得更精致，真的有意義嗎,？
就像我從小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋,，表面坑坑洼洼，但完全不影響它是我最愛的蛋料理,。
不過最近,，一直宅在家里過著一成不變的日子，某天端出這碗水蒸蛋給小動物同學,，她開心搖晃碗看水蒸蛋像波浪一樣翻涌，那一刻我非常確定,，賦予食物美感是有意義的,。
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平滑如鏡，嫩如豆花,，用勺子挖就像布丁一樣,。其實也不過就是多了確認蛋液和溫水的混合比，撇去浮末,，蒸碗上加個蓋子,，如此而已。
一起快樂地搖晃碗吧——
光滑的水蒸蛋1,、4個雞蛋打散,，準備溫水，注意蛋液和溫水的比例為1:1.5（可以用蛋殼作為容器測量）,，溫水中先加1勺鹽攪化,，再倒入蛋液中拌勻。
*鹽先跟溫水混合,，這樣不容易底下咸上面淡,。
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2、關鍵的第一步：蛋液過篩,，并用勺子撇去表面的浮末,。
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3、關鍵的第二步：蒸鍋里水沸后放入蛋液碗,，一定要轉小火,。
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4、關鍵的第三步：用一個碟子蓋住蒸碗,，關蓋蒸8分鐘,，關火再燜3分鐘。 *我用的砂鍋+竹籠,，其他鍋具導熱不同可能需要增減蒸的時間,。
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5,、取出，切菱形可以看到波浪,，你也可以不切,。
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6、淋入1勺生抽+半勺香油+蔥花,。水蒸蛋完成,！
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翻滾吧～
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你看見快樂了嗎？
就在這勺子里 |
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