【明天吃什么】醬香濃厚的肉末茄子,，美味不膩,，絕對(duì)夠味

奶茶小姑

質(zhì)地厚實(shí),、綿軟細(xì)膩,，

口感飽滿的茄子,，

入味了簡(jiǎn)直比肉還好吃~

今天這道【肉末茄子】

茄子充分吸收肉末鮮香葷油的味道,，

讓整道菜不會(huì)過(guò)分油膩,，

味道恰如其分的剛好,。

肉末茄子

說(shuō)到茄子,，這是一種不管什么燒法，都好吃到不行的食材,。當(dāng)好吃的茄子搭配更加美味的肉末,，好吃加倍，就著白米飯吃,，一大碗米飯分分鐘吃完~

這道菜的亮點(diǎn)在于肥而不膩,、醬香濃厚且微辣鮮甜，夾起一塊浸泡在鮮美醬汁里的軟爛的茄子,，上面還有些許香味十足的五花肉末,，就著一口沾著醬汁的白米飯吞下，好吃到只想一口接一口不要停,。

材料：茄子,、豬肉、小米椒,、蔥,、姜、蒜,、生抽,、老抽、料酒,、白胡椒粉,、生粉、鹽,、豆瓣醬,、醋,、白糖。

制作：
1. 備料：茄子洗凈切條狀,，裝進(jìn)碗中,，均勻撒適量鹽，腌制15分鐘左右,；豬肉洗凈,，剁成肉餡；小米椒切段,；姜和蒜切末,、蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 將肉餡同樣裝進(jìn)碗中,，加入1勺生抽、1勺料酒,、適量生粉和白胡椒粉,，攪拌均勻，腌制10分鐘,，備用,。

3. 調(diào)料汁：再取一只小碗，裝半碗水,，加入2勺生粉,、少許醋和糖、1小匙鹽,、1勺生抽和少量老抽,，攪拌均勻，備用,。

4. 起鍋熱油,，將腌制好的茄子擠干水分，待油溫升高后下入茄子炸制,，大概炸一分鐘,，茄子變軟即可撈出備用。

5. 鍋里留底油,，放入姜蒜爆香,，再加少量豆瓣醬和小米椒，豆瓣醬炒香后放進(jìn)肉末翻炒,，炒至肉末斷生,，再將茄子復(fù)倒進(jìn)鍋中翻炒均勻，然后倒入調(diào)好的料汁，翻炒至汁粘稠后,，即可撒上蔥花出鍋,。

小意提示：
1. 茄子切好后要事先用鹽腌制，記得用手抓勻,，讓鹽和茄子均勻混合,，可防止茄子氧化變色,。

2. 炒鍋炸茄子時(shí)可以放稍微多點(diǎn)油,，待油溫?zé)裏岷笤俜湃肭炎樱駝t茄子易變色,。

3. 加入的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,，不喜歡辣椒的可不放。

蛋黃茄子

蛋也是一種怎么做都好吃的食材,，尤其是咸蛋黃,，許多菜品或者甜品里面加了它，仿佛就擁有了靈魂,。咸蛋黃和茄子混合,，也同樣能搭配出非常和諧且美味的味道。

這道菜做出來(lái),，茄子非常軟糯,，包裹著滿滿的咸蛋黃，咸香可口,，輕輕松松秒光一盤~下面我們一起來(lái)看看怎么做,，體會(huì)下不一樣的茄子吃法。

材料：茄子,、咸蛋黃,、淀粉。

制作：
1. 備料：茄子洗凈去皮,，切小塊,，放入碗中；準(zhǔn)備兩三個(gè)咸蛋黃,，放進(jìn)碗中搗碎,。

2. 將茄子裝進(jìn)碗中，加入3勺淀粉,，攪拌均勻,。

3. 起鍋熱油，放入茄子塊炸制,，待茄子表面炸至表面微微發(fā)黃變硬后,，撈出控油。

4. 鍋中留底油，微微加熱后加入搗碎的咸蛋黃,，不斷翻炒至起泡,。然后倒入炸好的茄子，不停翻炒,，讓茄子塊表面均勻地裹上蛋黃,，即可。

小意提示：
1. 茄子切完要快速裹上淀粉,，否則容易氧化變色。

2. 茄子不要在鍋中炸太久,，容易發(fā)黑,。

平平無(wú)奇小茄子，

做出來(lái)味道可不一般~

【明天吃什么】醬香濃厚的肉末茄子,，美味不膩,，絕對(duì)夠味

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