口口酥脆鍋包肉,，金黃酸甜好味道~

女扛把子 · 發(fā)表于 2020-2-25 10:26:54|來自：中國安徽

有這樣一道美食，

酸甜的口感格外誘人。

調(diào)味口感的改變，

原來也會產(chǎn)生別樣的美味。

今天小意就來教你做一道，

酥脆酸甜【鍋包肉】。

鍋包肉的原型也是一道東北名菜——溜肉段,。將咸香的口感改為酸甜后，酥脆可口的鍋包肉一樣廣受歡迎,。色香味俱全,，吃起來還別有一“聲”，金黃酥脆,，大人小孩都喜歡~

豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，還可提供豐富的血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,。作為食材營養(yǎng)豐富還適宜多種烹飪手法,，美味翻倍。

做好的鍋包肉色澤金黃,，口感香酥,，酸酸甜甜的味道更加開胃。兩遍油炸的做法讓肉段外脆里嫰,，更加入味,。咬了一口想兩口，大口吃肉的感覺簡直不能更爽,！

鍋包肉

鍋包肉其實本名“鍋爆肉”,，在制作過程中要經(jīng)過二次油炸，一炸熟,，二炸色。所以上桌是金黃誘人的色澤,，口感也更加豐富,，酸甜的口味更是廣受大眾喜愛，想要在家試試看的朋友,，這份菜譜可要收收好~

材料：豬里脊肉,、高湯,、蔥、姜,、香菜,、料酒、鹽,、淀粉,、色拉油、醬油,、白糖,、醋、味精適量,。

制作：
1.備料:新鮮的豬里脊肉切大片,，用適量精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘待用,。

2.調(diào)汁:把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊,；另用醬油、白糖,、醋,、味精、鮮湯,、水淀粉等兌成滋汁,。

3.炸制：炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱,，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,，再一片片展開，逐一下入鍋中,，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油,。

4.炸酥:鍋留底油，放入姜絲,、蔥絲炸香,，下入炸好的肉片，烹入滋汁,，翻拌均勻后起鍋裝盤,，撒上香菜裝飾即可。

小意提示：
1.第一遍炸時,，不要把肉炸的太熟太硬,。

2.最好不要全部用淀粉抓肉，少許面粉即可，這樣肉不會太硬,，容易入味,。

溜肉段

都說溜肉段是鍋包肉的前身，但其實溜肉段本身也是一道東北名菜,，咸香的口味樸實敦厚,，和豬肉本身的口感融合，一樣的酥香飽腹,，外酥里嫩,，喜歡原滋原味的朋友，也不妨嘗試一下~

材料：豬肉,、青椒,、淀粉、蔥,、姜,、蒜、鹽,、味精,、胡椒粉、醬油適量,。

制作：
1.備料：豬肉切成長3~5厘米,，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水,，將豬肉掛漿均勻,。青椒洗凈掰成小塊待用。

2.油炸：油燒至七成熱,，炸肉,，炸至金黃色時撈出待用。

3.勾芡：留少許底油,，放入蔥姜絲,，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒,，加入調(diào)料,，勾上芡，出盤,。

說起鍋包肉,，

不知道又是多少人的鄉(xiāng)愁，

你家的餐桌上又有哪些美味呢,？

口口酥脆鍋包肉,，金黃酸甜好味道~

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