茄子這樣做，一點(diǎn)都不費(fèi)油，比紅燒茄子還好吃,！

松梓之心

茄子是人見(jiàn)人愛(ài)的食材之一,，涼拌爽口開(kāi)胃,，燜煮軟糯鮮香,、烘烤焦香四溢,、爆炒醬香濃郁......做法多種多樣,，味道賽過(guò)吃肉~

但茄子特別吸油這一點(diǎn)讓人著實(shí)頭疼,，攝入的油量太多不利于減脂，口感也很膩,，那有什么做法讓茄子少吸油,，又美味呢？

01

花開(kāi)富貴茄子

Time 30min丨Feed 3

花開(kāi)富貴茄子寓意美好，逢年過(guò)節(jié)或者宴請(qǐng)賓客時(shí),，放在餐桌上都倍有面兒,。

茄子包裹著肉餡一起上鍋蒸，肉餡不膩口,，茄子吸收了肉餡的鮮味,，最后再淋上精心調(diào)配的醬汁，茄子綿軟又入味,，相當(dāng)?shù)南嘛垺?br />

不加一滴油,，茄子全靠肉餡滲出的油分，兩者的味道卻融合得非常好,，整盤(pán)吃完都不膩,！

詳細(xì)的視頻版戳這里

/ 食材準(zhǔn)備 /

豬肉糜········1斤

茄子·······1根

雞蛋······1個(gè)

蒜······3瓣

蔥·······一把

小米椒·······1個(gè)

香菜·······一小把

蠔油·······1勺

料酒·······1勺

糖······半勺

淀粉 / 鹽 / 胡椒粉 / 生抽適量

（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）

① 豬肉糜中加1勺蠔油、1勺料酒,、半勺白糖,，少量鹽和胡椒粉，再打入1個(gè)雞蛋拌勻腌制20分鐘,；

② 洗凈茄子,，對(duì)半切開(kāi)，先把茄子切成1cm左右的厚片,，每個(gè)厚片中間再切一刀,，注意不要切斷；

③ 蒜切末,、蔥白切末、蔥綠切蔥花,、香菜切段,、小米椒切圈；

④ 在茄子中間的切口上涂一層薄薄的淀粉（更好地黏住肉餡不掉落）,，將肉餡填入茄子中,，由外到內(nèi)擺盤(pán)成花的形狀，入鍋蒸15分鐘,；

⑤ 蒜末,、蔥白下鍋爆香，適量的生抽,、淀粉和水調(diào)成醬汁,，倒入鍋中，中小火熬至微微粘稠,；

⑥ 把醬汁均勻淋在正好的茄子上,，撒上蔥花，在碟子中央放香菜和小米椒即可,。

花開(kāi)富貴茄子果如其名,，顏值精致得讓你感覺(jué)吃不起......

茄子被蒸得軟綿香甜,，帶著肉汁的鮮美。肉餡里混合了雞蛋,，吃起來(lái)特別嫩,，連吃好幾個(gè)都不膩。

02

茄泥烤肉拌飯

Time 35min丨Feed 3

除了精致的花開(kāi)富貴茄子,，一般來(lái)說(shuō),，加了茄子的菜賣相不會(huì)很好，但這并不影響它的美味（做出來(lái)比肉更搶手哦）,。

茄子和五花肉同樣是絕配,，五花肉滲出油脂，茄子吸足肉香,，軟糯入味,，用來(lái)拌飯簡(jiǎn)直絕了。

完整的視頻教程戳這里

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2020-2-24 09:45 上傳

/ 食材準(zhǔn)備 /

茄子·······1根

五花肉······300g

洋蔥·······半個(gè)

蒜·······3瓣

蔥·······2根

小米椒·······2個(gè)

冰糖······10g

生抽······2勺

老抽·······1勺

食鹽適量

（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）

① 300g五花肉去皮切小塊,，加少許鹽,、1勺生抽、半勺老抽攪拌均勻,，腌制10分鐘,；

② 茄子切成長(zhǎng)條，洋蔥切絲,、蒜切末,、小米椒切圈、蔥切成蔥花,；

③ 茄子加一小勺鹽,，用手抓勻，腌制15分鐘讓茄子出水,，再擠出多余水份可讓茄子少吸油,；

④ 起鍋熱油，倒入腌好的五花肉,，中火煎出豬肉,，煎至表面焦黃；

⑤ 再倒入洋蔥絲,、蒜蓉,、小米椒，翻炒出香味,；

⑥ 放入茄子,，加適量鹽、1勺生抽、半勺老抽,、10g冰糖翻炒均勻,，倒入熱水至基本沒(méi)過(guò)茄子，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘,；

⑦最后大火收汁,，撒上蔥花即可出鍋。

盛一碗米飯,，把茄子燒肉蓋在米飯上就更完美了,！先攪拌一下，讓軟爛的茄子和米飯充分混合,，吸收了醬汁的米飯會(huì)特別香~

先嘗一口茄子,，濃郁的汁水在嘴里爆開(kāi)，茄子口感嫩滑綿軟,，沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)品味就化開(kāi)了,，唇齒間留下曼妙的余香。

五花肉也很贊,，外焦里嫩,、一點(diǎn)都不膩，兩者搭配堪稱“米飯殺手”,，一口接一口停不下來(lái),！

最后再總結(jié)一下茄子不費(fèi)油的方法。

1,、用鹽腌制茄子,，待茄子水分滲出后，擠干水份再烹飪,。

2,、把茄子放到鍋內(nèi)干煸，待水份析出后,，再放油烹飪。

3,、切好茄子后,，給茄子裹上淀粉，茄子吸油量會(huì)變少,。

你們還有做茄子不費(fèi)油的方法嗎,，來(lái)留言區(qū)分享分享吧~

來(lái)源：有品生活

茄子這樣做，一點(diǎn)都不費(fèi)油，比紅燒茄子還好吃,！

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