出門太危險(xiǎn),？那春節(jié)就教你宅家里做些硬菜吃吧,。

奶茶小姑

既然點(diǎn)進(jìn)了日食記,，那就暫時(shí)不談那些糟心事兒。

各司其職,，我就教你春節(jié)宅在家又點(diǎn)不到外賣時(shí),，給自己或家人們做些好吃的。咱不輕慢,，不惶恐,，也不能委屈了自己的胃，開開心心過年,。

今天這個(gè)算是「小白硬菜合集」,。顧名思義，即使是廚房小白,，這些菜也保準(zhǔn)你拿得出手,，吃得過癮。

總結(jié)它們的共同點(diǎn)就是,，“腌制是重點(diǎn)”,。腌制不容易出錯(cuò)，菜品多為肉,，既入味又滿足口欲,，還很下飯。

小廚渣們過年也能硬氣一回,！

NO.1蒜蓉粉絲蒸蝦

1,、2大把龍口粉絲用熱水浸泡30分鐘后取出，一半切成2cm左右的細(xì)段,，一半切成粉絲末,；3個(gè)大蒜切蒜末，小蔥切蔥末,，小米椒切圈備用,；12只基圍蝦洗凈開背，去蝦線,。先在盤底鋪一層粉絲段,，倒上2大勺蒸魚豉油后，再鋪上基圍蝦,。

2,、油鍋下蒜末爆香，倒入2勺蒸魚豉油,、1小勺鹽,、1小勺糖和4勺水，中火煮3分鐘收干汁水,，做成蒜蓉調(diào)料,。

3、蝦背鋪上粉絲末、蒜蓉,，淋1勺料酒,，整盤放入蒸鍋，加蓋蒸5分鐘,。

4,、這樣就已經(jīng)很好吃了。如果想再精致一點(diǎn),，撒上小米椒圈和蔥末,，呲啦澆一層熱油。

蒜蓉粉絲蒸蝦完成,！

NO.2

電飯煲懶人燜雞

1,、一只三黃雞洗凈去頭、屁股和內(nèi)臟,，砍下雞爪,，剪去指甲。為方便入味,，用竹簽在雞身上扎些小孔,。

2、腌料：碗里放入4勺料酒,、4勺生抽,、2勺老抽、2勺蠔油,、1勺糖和半勺鹽攪拌均勻,。

3、腌料淋在雞上,，用手給它做個(gè)馬殺雞,，揉搓均勻后腌制半小時(shí)。剩余的醬汁別扔,。

4,、半塊姜切片，1把小蔥切段,。電飯鍋內(nèi)膽上涂上少許油,，底部鋪上姜片和蔥段。

5,、放上腌制好的整雞和雞爪,，倒入剩余的醬汁，按下煮飯鍵（煮約30分鐘）,；第一次煮完成后,，開蓋將雞翻個(gè)面,，再次按下煮飯鍵（煮約30分鐘）。

6,、出鍋前把鍋內(nèi)醬汁涂抹于雞肉表面,，撒上蔥花和熟白芝麻。

電飯煲是做雞的一把好手

非常嫩,，好撕

NO.3

可樂雞翅

1,、8個(gè)雞翅洗凈,，正反面都斜切2刀開口,，加4片姜的姜絲、1勺料酒,、半勺老抽,、半勺生抽和少許鹽，腌制20分鐘,。

2,、雞翅入冷水鍋中焯水，煮沸后撈出,，擦干水分備用,。
*可樂雞翅更加適合先腌制，后焯水,，不然雞翅不容易腌制入味,。

3、熱鍋熱油,，下雞翅煎至兩面金黃,，加入1勺料酒、半勺老抽,、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色,。

4、再倒入1罐可樂（330ml）煮沸,，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜10分鐘后,，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁。
*收汁時(shí)需不停攪拌,，避免糊掉,，如果不喜歡太甜的口味，可加入適量鹽來中和甜味,。

5,、留少許湯汁后關(guān)火盛出，撒上適量熟白芝麻,。

NO.4

三汁燜鍋

1,、3個(gè)青椒,、3個(gè)紅椒切滾刀塊，1頭大蒜剝開,，1個(gè)白洋蔥切絲,，3根芹菜切小段，1個(gè)紅薯切滾刀塊,，1個(gè)土豆切厚片,，1節(jié)藕切薄片，10個(gè)鵪鶉蛋煮熟去殼備用,；8個(gè)雞翅中洗凈兩面各劃兩刀,，15只基圍蝦洗凈去蝦線備用。

*去蝦線方法：用牙簽插入蝦身子的第三四節(jié)（從頭這邊數(shù)）,，然后挑出蝦線,。

2、腌制蔬菜：蔬菜放在盆子里,，加入2勺鹽,、4勺油和2勺辣椒粉混合均勻，腌制10分鐘,。

3,、腌制雞翅：雞翅中加入2勺料酒、2勺生抽,，腌制15分鐘,。

腌制基圍蝦：基圍蝦加入2勺料酒、1勺鹽,，腌制15分鐘,。

4、三汁調(diào)法：碗中放入4勺蠔油,、4勺黃豆醬,、4勺番茄醬、2勺韓式辣椒醬,、2勺生抽,、2勺蜂蜜和2勺淀粉攪拌均勻，醬汁完成,。

5,、鍋里放入15g黃油，鋪上腌制好的蔬菜,，表面碼上鵪鶉蛋,、腌制好的雞翅和蝦。

*鋪蔬菜的時(shí)候把容易出水的洋蔥,、青紅椒和芹菜鋪在鍋底,，紅薯和土豆這類含淀粉的放上面一些,，防止糊底。

6,、蓋上鍋蓋,，全程開小火燜10分鐘，至食材幾乎變色,。打開鍋蓋,，淋上醬汁，繼續(xù)燜5分鐘左右,，關(guān)火撒香菜,。

等吃差不多了

下點(diǎn)面條拌湯汁

NO.5水煮牛肉

1、1斤牛里脊肉洗凈切片,，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻）,，加適量鹽，腌制15分鐘,。

2、黃豆芽洗凈掐尾,，萵筍去皮切片,，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水,，下黃豆芽,、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生,，撈出濾水,，鋪在碗底。

3,、另起油鍋,，爆香姜蒜末，再下京蔥段,、100g去籽干辣椒段,、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬,，炒至油色變紅,。

4、倒入水或高湯沒過所有食材,，大火煮沸后,，放入腌好的牛肉片，加3勺生抽,、2勺辣椒油,，再煮2分鐘至肉熟,。

5、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡,，收汁后盛盤,。表面撒15g花椒粒、適量辣椒面,、白胡椒粉和蔥蒜末,，鍋中熱油至略微冒煙，呲啦淋入碗中,，完成,！

遙祝各位新年快樂，平安圓滿,。

出門太危險(xiǎn),？那春節(jié)就教你宅家里做些硬菜吃吧,。

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