你吃過(guò)流心八寶飯嗎,？手把手教你做驚艷年夜飯餐桌！

樊小屋

童年喜歡的食物,，真的好吃嗎,？

我親身體驗(yàn)了一回，在前幾年,，有一次我無(wú)意買(mǎi)到了非常正宗的小時(shí)候吃過(guò)的鑲著紅綠絲的八寶飯,。買(mǎi)到的時(shí)候簡(jiǎn)直懷念極了，回家就迫不及待蒸上,。吃了一口就遲疑了,，當(dāng)年明明那么喜歡，如今卻只覺(jué)得餡心齁得厲害,，紅綠絲的口感也顯得廉價(jià),。

如果成長(zhǎng)會(huì)讓味蕾變得挑剔，那讓食物也跟著我們成長(zhǎng)不就好了,？

今年做的流心八寶飯,，用蔓越莓和青梅丁代替了表面的紅綠絲。把餡做成了咸蛋黃流心餡,，輕挖一勺,，奶黃流心便能驚艷你的心，淌下滲在糯米里，滿(mǎn)盤(pán)香滑,�,？谖陡侵泻土颂鹞叮尶诟胸S富不齁甜,。

趁著蒸熟的熱氣,，把橙黃亮澤的餡心填滿(mǎn)嘴里，這一份年味讓人心變得平和柔軟,，也有了守候春天的力量,。

流心八寶飯1、112g黃油隔水融化,，2個(gè)咸蛋黃蒸熟,，壓碎過(guò)篩成咸蛋黃末備用。

2,、55g吉士粉,、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黃油,，攪拌均勻后分3次加入25g牛奶繼續(xù)攪勻,，最后加入咸蛋黃碎攪拌均勻，再次過(guò)篩,，倒入玻璃飯盒中,，放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)。

3,、250g左右糯米洗凈冷水浸泡一夜,，待蒸鍋中水煮沸后，大火蒸40分鐘備用,。

4,、蒸好的糯米飯中加入25g糖和25g豬油，攪拌均勻（可根據(jù)個(gè)人口味喜好進(jìn)行調(diào)整）,。

5,、碗內(nèi)壁涂上一層豬油，依次擺放紅棗,、核桃仁,、蔓越莓，腰果,、青梅干（切丁）和瓜子仁,，放入150g調(diào)好味的甜味糯米飯沒(méi)過(guò)裝飾部分,。

6、取出凍好的奶黃流沙餡,，先放入糯米,，再填入60g餡心,，最后再放入糯米飯蓋住，輕輕按壓緊實(shí),。
*注意：如果太過(guò)用力可能會(huì)導(dǎo)致裝飾部分的食材位置移動(dòng),。

7、待蒸鍋中水煮沸后,，大火蒸20分鐘左右,，倒扣盛出。
*剩余的奶黃餡心還可以做5個(gè)八寶飯,，但要提前泡好約一斤半左右的糯米,，每個(gè)八寶飯的量和上述步驟一致即可，做好的八寶飯可蓋上保鮮膜,，進(jìn)冰箱冷凍一夜,，口感和形狀會(huì)更好，最多可存放一個(gè)月,。

流心八寶飯完成～

三絲春卷

1,、1個(gè)鮮筍表面用刀劃一下，撥開(kāi)去掉筍衣,，削掉底部老的表皮,，對(duì)半一切二，放入鍋中,，加清水至快要沒(méi)過(guò)筍,，燒開(kāi)，中小火煮10分鐘,，取出筍晾涼備用,。

2、200g里脊肉切絲加入1/4鹽,、2勺料酒和2勺水淀粉,，將肉絲均勻的裹上漿腌制2小時(shí)備用。

3,、50g香菇,、500g大白菜、30g胡蘿卜和40g鮮筍分別切絲備用,。熱鍋冷油,，下肉絲滑散翻炒均勻，肉絲差不多都變白,，盛出備用,。

4、鍋里下香菇絲煸炒至變軟，放入筍絲和胡蘿卜絲翻炒均勻,。

5,、加入翻炒好的肉絲，再加大白菜絲,、1/2勺鹽,、1/2勺糖和1小碗水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,，淋入3大勺水淀粉,，翻炒至鍋內(nèi)沒(méi)有明顯水分在快速流動(dòng)，只有糊狀在緩慢流動(dòng)的狀態(tài)關(guān)火,，盛出晾涼備用,。

*水淀粉的比例為水：淀粉=2:1。

6,、春卷皮平鋪在砧板上,，放入25g餡心，包成長(zhǎng)方形的春卷,，春卷卷到對(duì)角涂一下水淀粉將其粘合起來(lái),。

7、鍋中倒入油,，待油溫升至200℃放入春卷炸至兩面金黃色（炸制的時(shí)候全程保持中小火）,，撈出瀝干油分。

三絲春卷完成,！

你吃過(guò)流心八寶飯嗎,？手把手教你做驚艷年夜飯餐桌！

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