你吃過(guò)流心八寶飯嗎？手把手教你做驚艷年夜飯餐桌,！

樊小屋

童年喜歡的食物,，真的好吃嗎？

我親身體驗(yàn)了一回,，在前幾年,，有一次我無(wú)意買到了非常正宗的小時(shí)候吃過(guò)的鑲著紅綠絲的八寶飯。買到的時(shí)候簡(jiǎn)直懷念極了,，回家就迫不及待蒸上,。吃了一口就遲疑了，當(dāng)年明明那么喜歡,，如今卻只覺得餡心齁得厲害,，紅綠絲的口感也顯得廉價(jià)。

如果成長(zhǎng)會(huì)讓味蕾變得挑剔,，那讓食物也跟著我們成長(zhǎng)不就好了,？

今年做的流心八寶飯，用蔓越莓和青梅丁代替了表面的紅綠絲,。把餡做成了咸蛋黃流心餡,，輕挖一勺，奶黃流心便能驚艷你的心,，淌下滲在糯米里,，滿盤香滑�,？谖陡侵泻土颂鹞�,，讓口感豐富不齁甜。

趁著蒸熟的熱氣，把橙黃亮澤的餡心填滿嘴里,，這一份年味讓人心變得平和柔軟,，也有了守候春天的力量。

流心八寶飯1,、112g黃油隔水融化,，2個(gè)咸蛋黃蒸熟，壓碎過(guò)篩成咸蛋黃末備用,。

2,、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,，加入融化好的黃油,，攪拌均勻后分3次加入25g牛奶繼續(xù)攪勻，最后加入咸蛋黃碎攪拌均勻,，再次過(guò)篩,，倒入玻璃飯盒中，放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí),。

3,、250g左右糯米洗凈冷水浸泡一夜，待蒸鍋中水煮沸后,，大火蒸40分鐘備用,。

4、蒸好的糯米飯中加入25g糖和25g豬油,，攪拌均勻（可根據(jù)個(gè)人口味喜好進(jìn)行調(diào)整）,。

5、碗內(nèi)壁涂上一層豬油,，依次擺放紅棗,、核桃仁、蔓越莓,，腰果,、青梅干（切丁）和瓜子仁,，放入150g調(diào)好味的甜味糯米飯沒過(guò)裝飾部分,。

6、取出凍好的奶黃流沙餡,，先放入糯米,，再填入60g餡心，最后再放入糯米飯蓋住,，輕輕按壓緊實(shí),。
*注意：如果太過(guò)用力可能會(huì)導(dǎo)致裝飾部分的食材位置移動(dòng),。

7,、待蒸鍋中水煮沸后,，大火蒸20分鐘左右，倒扣盛出,。
*剩余的奶黃餡心還可以做5個(gè)八寶飯,，但要提前泡好約一斤半左右的糯米，每個(gè)八寶飯的量和上述步驟一致即可,，做好的八寶飯可蓋上保鮮膜,，進(jìn)冰箱冷凍一夜，口感和形狀會(huì)更好,，最多可存放一個(gè)月,。

流心八寶飯完成～

三絲春卷

1、1個(gè)鮮筍表面用刀劃一下,，撥開去掉筍衣,，削掉底部老的表皮，對(duì)半一切二,，放入鍋中,，加清水至快要沒過(guò)筍，燒開,，中小火煮10分鐘,，取出筍晾涼備用。

2,、200g里脊肉切絲加入1/4鹽,、2勺料酒和2勺水淀粉，將肉絲均勻的裹上漿腌制2小時(shí)備用,。

3,、50g香菇、500g大白菜,、30g胡蘿卜和40g鮮筍分別切絲備用,。熱鍋冷油，下肉絲滑散翻炒均勻,，肉絲差不多都變白,，盛出備用。

4,、鍋里下香菇絲煸炒至變軟,，放入筍絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

5,、加入翻炒好的肉絲,，再加大白菜絲、1/2勺鹽、1/2勺糖和1小碗水,，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,，淋入3大勺水淀粉，翻炒至鍋內(nèi)沒有明顯水分在快速流動(dòng),，只有糊狀在緩慢流動(dòng)的狀態(tài)關(guān)火,，盛出晾涼備用。

*水淀粉的比例為水：淀粉=2:1,。

6,、春卷皮平鋪在砧板上，放入25g餡心,，包成長(zhǎng)方形的春卷,，春卷卷到對(duì)角涂一下水淀粉將其粘合起來(lái)。

7,、鍋中倒入油,，待油溫升至200℃放入春卷炸至兩面金黃色（炸制的時(shí)候全程保持中小火），撈出瀝干油分,。

三絲春卷完成,！

你吃過(guò)流心八寶飯嗎？手把手教你做驚艷年夜飯餐桌,！

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