咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~(yú)香肉絲,，一看就學(xué)會(huì)

松梓之心

一說(shuō)到【魚(yú)香肉絲】,，

恐怕沒(méi)幾個(gè)人不喜歡~

色香味俱全,，

老少咸宜,，

而且做起來(lái)并不困難,，

看了就會(huì),，

晚上回家就能試試~

魚(yú)香肉絲

雖然魚(yú)香肉絲帶有“魚(yú)香”二字,，但它是一道既沒(méi)有魚(yú)也沒(méi)有魚(yú)香味配菜的佳肴,，主要是從老菜泡椒肉絲的靈感下研發(fā)而成的,，咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁,，是很多人都非常喜歡的下飯菜品,。

材料：豬肉、泡椒、木耳,、胡蘿卜,、蔥、姜,、蒜,、料酒、白糖,、醋,、生抽、老抽,、淀粉,、鹽、,。

制作：
1. 備料：準(zhǔn)備豬肉200g,，洗凈切條狀，用少許水淀粉和生清油,、2g鹽調(diào)勻靜置,；泡椒、姜,、蒜各10g,，切末狀；蔥切蔥花狀,；木耳和胡蘿卜洗凈切絲,，放在一旁備用。

2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，倒入生抽4g,、老抽2g、鹽1g,、醋10g,、白糖10g、淀粉1勺,、清湯10g,，攪拌均勻備用。

3. 起鍋熱油,，將肉倒入其中,，加入少許料酒，翻炒至斷生后撈出,。再倒入少許油,，放入姜蒜泡椒末爆香,，直到油色紅亮后，再將肉倒入其中翻炒均勻,。

4. 往鍋中下入胡蘿卜絲和木耳絲,，加入1g鹽，翻炒至蔬菜斷生,，然后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻,，待菜與湯汁充分融合后,，即可撒上蔥花，出鍋,。

小意提示：
1. 如果沒(méi)有泡椒,，用豆瓣醬來(lái)代替也是可以的，味道可能會(huì)更加適合大眾,。

2. 還可以放青椒和筍絲哦,，做出來(lái)的味道也是超贊的！

魚(yú)香豆腐

除了魚(yú)香肉絲,，其它食材也可以做出魚(yú)香口味哦,，比如隨便怎么做都好吃的豆腐，做成魚(yú)香口味,，鮮香入味又下飯,，舀一大勺蓋在米飯上，超香濃的魚(yú)香汁配上大白米飯,，一下就能扒拉掉一整碗米飯~

材料：豆腐,、胡蘿卜、木耳,、蔥,、蒜、白糖,、醋,、生抽、水淀粉,、香油,。

制作：
1. 備料：豆腐洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈去皮切絲,，木耳泡發(fā)洗凈切小朵,，蒜切片，蔥切蔥花狀,，淀粉用少量清水?dāng)嚢璩伤矸�,，放在一旁備用�?/font>

2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，倒入2小匙白糖、1勺醋,、2勺生抽,、1小匙鹽、小碗水淀粉,、幾滴香油,，混合均勻備用。

3. 起鍋燒開(kāi)水,，待水開(kāi)后,，倒入豆腐焯一兩分鐘后撈出，倒出鍋中水,，然后加少許油,，放入蒜片爆香，再倒入胡蘿卜和木耳,，翻炒至胡蘿卜絲變軟,，繼續(xù)加入豆腐，輕輕翻炒均勻,。

4. 待所有食材熟后,，倒入調(diào)好的魚(yú)香料汁，小火燉至收汁,，撒上蔥花裝盤(pán)即可,。

小意提示：
1. 因?yàn)槟鄱垢容^難入味，所以水淀粉可以不在調(diào)料汁時(shí)放,，而是在收汁時(shí),，待其它調(diào)料汁燉幾分鐘后，再放水淀粉,。

2. 糖是增味作用,，放少量就好。還可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定是否添加豆瓣醬,。

想吃色香味俱全的下飯菜,，

選擇魚(yú)香口味沒(méi)錯(cuò)的~

咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~(yú)香肉絲,，一看就學(xué)會(huì)

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