果蔬上長了黑點(diǎn)還能吃嗎,？植物學(xué)家給出了標(biāo)準(zhǔn)答案

lancry

不少人都遇到過這樣的情況,，買回家的白菜、芒果,、香蕉等果蔬沒放多久,，表皮上就出現(xiàn)了一些密密麻麻的小黑點(diǎn)或者大小不一的黑斑。

它們是怎么形成的,？吃了會(huì)不會(huì)影響健康,？為此，《生命時(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）邀請(qǐng)營養(yǎng)專家,，為你答疑解惑,。

受訪專家

中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士史軍

其實(shí)，果蔬上小黑點(diǎn)的形成原因大致分為兩類：

原因	對(duì)健康的影響	能否食用
果蔬自身發(fā)生的生理變化導(dǎo)致	沒有影響	不影響食用
果蔬被微生物感染導(dǎo)致	其中部分黑點(diǎn)對(duì)人體有害	避免食用

哪些黑點(diǎn)果蔬不能食用,？營養(yǎng)專家分析了6種常見食物,。

白菜
有的白菜看起來非常新鮮，可是每片葉子上都長了許多小黑點(diǎn),，這樣的白菜還能吃嗎,？

史軍介紹，白菜上長的小黑點(diǎn)屬于其自身的一種生理病變,，主要是由氮肥施用較多導(dǎo)致的,。

這種黑點(diǎn)有點(diǎn)像人臉上長的雀斑，不影響食用,，也不會(huì)危害人體健康,，不用刻意去掉,，正常食用即可。

不過,，如果因?yàn)榘撞烁癄€變質(zhì)而形成的大塊黑斑,，應(yīng)避免食用,。

香蕉
香蕉上的黑點(diǎn)比較常見,，俗稱“芝麻蕉”。香蕉上出現(xiàn)小黑點(diǎn),，代表其成熟度達(dá)到了頂峰,，這時(shí)的香蕉最好吃。

如果是現(xiàn)買現(xiàn)吃,，建議買這種帶黑點(diǎn)的香蕉,，不僅口感好、甜度高,，通常這時(shí)候的價(jià)格也比較便宜,。

需要特別提醒的是，“芝麻蕉”買回來后不要長時(shí)間放置,，否則容易變質(zhì),。

花菜

花菜上的黑點(diǎn)形成情況比較復(fù)雜，有可能是因?yàn)槊咕腥緦?dǎo)致,，仔細(xì)聞一聞會(huì)有霉味,，也有可能是因?yàn)樽陨砩聿∽?原因同白菜上的黑點(diǎn)一樣)導(dǎo)致，沒有異味,。

因霉菌感染導(dǎo)致的黑色霉斑,，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，建議去除,，并且沿霉斑周圍多去除一些,。如果黑斑面積太大，建議整個(gè)丟棄,。

茭白
茭白切開后經(jīng)常會(huì)看到小黑點(diǎn),，史軍表示，這主要與茭白的生長特性有關(guān)：

我們平時(shí)吃的茭白就是因?yàn)槠湓炯?xì)細(xì)的幼莖被黑粉菌侵染,，進(jìn)而膨大變粗才形成的,，也就是說，茭白的生長離不開黑粉菌,。

黑粉菌初期主要以菌絲形式存在,，當(dāng)生長到一定程度后就會(huì)長出孢子，它們就是茭白內(nèi)部出現(xiàn)的小黑點(diǎn),。如果茭白沒有及時(shí)采摘,，會(huì)慢慢全部變黑。

黑粉菌對(duì)人體沒有危害，因此有黑點(diǎn)的茭白也可以正常吃,，只不過口感會(huì)變得比原先更粗糙,。

紅薯
紅薯被病菌微生物感染后會(huì)產(chǎn)生黑斑，這種黑斑不僅在表皮,，也侵入薯肉,，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)甘薯酮和甘薯酮醇。

實(shí)驗(yàn)表明,，這兩種物質(zhì)會(huì)對(duì)動(dòng)物肝肺造成較大危害,，即便是將紅薯煮熟，也不會(huì)降低其毒性,。

因此,，當(dāng)紅薯上有這種侵入薯肉、腐爛變軟的黑斑時(shí),，應(yīng)避免食用,。

不過，也有一種只損傷薯皮的黑斑,，這往往是由紅薯自身原因?qū)е碌�,，并不�?huì)產(chǎn)生毒素，這種可以正常食用,。

芒果
類似于香蕉，芒果上的小黑點(diǎn)也是其趨于成熟的一種體現(xiàn),。

黑點(diǎn)的形成通常是因?yàn)檎婢腥�,，但這些真菌對(duì)人體并沒有影響,，所以正常吃即可,。

愛新覺羅

帶黑點(diǎn)的香蕉是真好吃

來自: Android客戶端

果蔬上長了黑點(diǎn)還能吃嗎,？植物學(xué)家給出了標(biāo)準(zhǔn)答案

發(fā)表回復(fù)