果蔬上長了黑點還能吃嗎,？植物學(xué)家給出了標(biāo)準(zhǔn)答案

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不少人都遇到過這樣的情況,，買回家的白菜,、芒果,、香蕉等果蔬沒放多久,，表皮上就出現(xiàn)了一些密密麻麻的小黑點或者大小不一的黑斑,。

它們是怎么形成的,？吃了會不會影響健康？為此,，《生命時報》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）邀請營養(yǎng)專家,，為你答疑解惑。

受訪專家

中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士史軍

其實,，果蔬上小黑點的形成原因大致分為兩類：

原因	對健康的影響	能否食用
果蔬自身發(fā)生的生理變化導(dǎo)致	沒有影響	不影響食用
果蔬被微生物感染導(dǎo)致	其中部分黑點對人體有害	避免食用

哪些黑點果蔬不能食用？營養(yǎng)專家分析了6種常見食物,。

白菜
有的白菜看起來非常新鮮,，可是每片葉子上都長了許多小黑點，這樣的白菜還能吃嗎,？

史軍介紹,，白菜上長的小黑點屬于其自身的一種生理病變，主要是由氮肥施用較多導(dǎo)致的,。

這種黑點有點像人臉上長的雀斑,，不影響食用，也不會危害人體健康,，不用刻意去掉,，正常食用即可。

不過,，如果因為白菜腐爛變質(zhì)而形成的大塊黑斑,，應(yīng)避免食用。

香蕉
香蕉上的黑點比較常見,，俗稱“芝麻蕉”,。香蕉上出現(xiàn)小黑點，代表其成熟度達到了頂峰,，這時的香蕉最好吃,。

如果是現(xiàn)買現(xiàn)吃，建議買這種帶黑點的香蕉,，不僅口感好,、甜度高,，通常這時候的價格也比較便宜。

需要特別提醒的是,，“芝麻蕉”買回來后不要長時間放置,，否則容易變質(zhì)。

花菜

花菜上的黑點形成情況比較復(fù)雜,，有可能是因為霉菌感染導(dǎo)致,，仔細聞一聞會有霉味，也有可能是因為自身生理病變(原因同白菜上的黑點一樣)導(dǎo)致,，沒有異味,。

因霉菌感染導(dǎo)致的黑色霉斑，會對人體產(chǎn)生危害,，建議去除,，并且沿霉斑周圍多去除一些。如果黑斑面積太大,，建議整個丟棄,。

茭白
茭白切開后經(jīng)常會看到小黑點，史軍表示,，這主要與茭白的生長特性有關(guān)：

我們平時吃的茭白就是因為其原本細細的幼莖被黑粉菌侵染,，進而膨大變粗才形成的，也就是說,，茭白的生長離不開黑粉菌,。

黑粉菌初期主要以菌絲形式存在，當(dāng)生長到一定程度后就會長出孢子,，它們就是茭白內(nèi)部出現(xiàn)的小黑點,。如果茭白沒有及時采摘，會慢慢全部變黑,。

黑粉菌對人體沒有危害,，因此有黑點的茭白也可以正常吃，只不過口感會變得比原先更粗糙,。

紅薯
紅薯被病菌微生物感染后會產(chǎn)生黑斑,，這種黑斑不僅在表皮，也侵入薯肉,，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)甘薯酮和甘薯酮醇,。

實驗表明，這兩種物質(zhì)會對動物肝肺造成較大危害,，即便是將紅薯煮熟,，也不會降低其毒性。

因此，當(dāng)紅薯上有這種侵入薯肉,、腐爛變軟的黑斑時,，應(yīng)避免食用。

不過,，也有一種只損傷薯皮的黑斑,，這往往是由紅薯自身原因?qū)е碌模⒉粫a(chǎn)生毒素,，這種可以正常食用,。

芒果
類似于香蕉，芒果上的小黑點也是其趨于成熟的一種體現(xiàn),。

黑點的形成通常是因為真菌感染,，但這些真菌對人體并沒有影響，所以正常吃即可,。

愛新覺羅

帶黑點的香蕉是真好吃

來自: Android客戶端

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