酸菜魚(yú)家庭簡(jiǎn)單做法,，沒(méi)魚(yú)刺,，魚(yú)片又滑又嫩,，和大廚做的一樣好吃

大貓oppo

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酸菜魚(yú)是我們非常熟悉的一道川菜,，每次去川菜館吃飯,，都會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜,，酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成,，口味酸辣可口,，魚(yú)肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng),，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲,。

節(jié)日家宴做一道酸菜魚(yú),，肯定受歡迎，自己在家做酸菜魚(yú),，不會(huì)分割魚(yú),，也剃不好魚(yú)刺，也調(diào)不好湯的味道怎么辦,？酸菜魚(yú)家庭簡(jiǎn)單做法,，做出的魚(yú)片沒(méi)魚(yú)刺，魚(yú)片又滑又嫩,，酸香開(kāi)胃,，和大廚做的一樣好吃，下面一起看看我是怎樣做的這道菜肴：

【家庭版酸菜魚(yú)】所需材料：鯛魚(yú)肉2片,、香菜1棵,、老壇酸菜魚(yú)調(diào)料1袋、油適量,、蔥1段,、姜1塊、料酒1湯匙,、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需調(diào)料,，鯛魚(yú)肉是在超市買(mǎi)的,，冷凍的，沒(méi)有魚(yú)刺,，只是魚(yú)肉,，放在冷水中，室溫自然解凍,，把魚(yú)肉解凍好,。魚(yú)肉用龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)都可以，都是收拾好的沒(méi)有魚(yú)刺,。調(diào)料也是在超市買(mǎi)的,，專(zhuān)門(mén)做水煮魚(yú)的調(diào)料，里面有3包料,，有腌魚(yú)料包,，酸菜包，調(diào)料包各一袋,。

2把解凍好的鯛魚(yú)肉切成薄厚均勻些的片,，不要太薄，太薄魚(yú)肉熟了后,，容易碎,。

3.把魚(yú)片放在盤(pán)內(nèi)，加入蔥段,，姜片,，料酒，再加入腌魚(yú)料包,，抓勻,，腌制5分鐘，加入料酒,、蔥段和料酒可以更好地去除魚(yú)肉的腥味,。魚(yú)肉經(jīng)過(guò)腌制后，做出的魚(yú)肉吃著滑嫩,。

4.鍋內(nèi)加入植物油燒熱,，下入酸菜翻炒，炒出酸香味,，再下入調(diào)料包翻炒均勻,。

5.淋入開(kāi)水，水量能沒(méi)過(guò)魚(yú)片就可以了,，燒開(kāi),，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來(lái)。

6.到時(shí)間后,，把魚(yú)片中的蔥段和姜片挑出來(lái)不要，抖散開(kāi)下入鍋內(nèi),，用勺子把魚(yú)片攪散開(kāi),，使魚(yú)片都均勻受熱，水開(kāi)后,，煮半分鐘,，魚(yú)片煮變色，關(guān)火即可,，魚(yú)片煮制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)片容易碎,。

7.把魚(yú)片和湯一起倒出到大碗內(nèi),，撒上香菜即可。一大碗酸香開(kāi)胃的酸菜魚(yú)就做好了,。

小貼士：魚(yú)選用超市賣(mài)的鯛魚(yú),，龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)都可以，都是經(jīng)過(guò)加工的,，沒(méi)有魚(yú)刺,。魚(yú)片的薄厚要切得均勻些，酸菜要炒出酸香味,，味道才好,。魚(yú)片煮制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了,，魚(yú)片容易碎,，夾不起來(lái)了。

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