讓家人念念不忘的家常菜,，每一盤都下飯，好吃到停不下來

大貓oppo

小炒扇貝肉

準(zhǔn)備食材：扇貝肉,，洋蔥,，青辣椒，生姜,，大蒜,，食用油，食用油,，生抽料酒,，白糖，郫縣豆瓣醬,，胡椒粉,。

制作步驟

第一步：首先，我們把扇貝肉里面的臟東西,，全部都清洗干凈之后,，再瀝干水分放在碗中備用，我們在清洗扇貝肉的時(shí)候,，一定要多清洗幾遍,，這樣吃起來的口感才會更加得好。接著我們再把洋蔥去皮去洗干凈之后,，再切成小塊,，放在碗中備用，青辣椒去蒂清洗干凈之后,，再把里面的辣椒籽去掉,，然后再把辣椒切成小塊，放在碗中備用,。

第二步：然后我們再把生姜去皮清洗干凈之后,，再把生姜切成細(xì)絲放在碗中備用,，大蒜去皮清洗干凈之后，我們再把大蒜切成片狀,，放在碗中備用,。

第三步：我們在鍋中倒入適量的清水，用大火將鍋中的水煮開之后,，我們可以在鍋中加入一勺的料酒，攪拌均勻之后,，我們再把清洗干凈的扇貝肉放入鍋中,，用大火煮1分鐘左右。煮好之后,，我們從鍋中撈出,，瀝干水分放在碗中備用，加入料酒,，去煮扇貝肉,，可以很好地去除掉腥味。

第四步：我們把鍋清洗干凈之后,，再往鍋中倒入適量的食用油,，用大火將鍋中的油燒至五成熱之后，我們再把切好的生姜,，大蒜放入鍋中,，用小火翻炒出香味之后，接著再把切好的青辣椒,，洋蔥放入鍋中,，繼續(xù)放上均勻，并且翻炒出香味,。

第五步：接著,，我們往鍋中加入一大勺的郫縣豆瓣醬，繼續(xù)用小火翻炒均勻,，將鍋中的豆瓣醬,，翻炒出紅油之后，再把扇貝肉放入鍋中,，用大火快速地翻炒2分鐘左右,，炒好之后，我們再往鍋中加入適量的生抽,，料酒,，胡椒粉和白糖，繼續(xù)翻炒均勻,，翻炒入味之后,，就可以起鍋裝盤了,。

這樣一道簡單又美味的小炒扇貝肉就做好了，特別的美味,，如果你也喜歡可以跟著一起做一做,，特別的開胃下飯，而且肉質(zhì)特別的鮮嫩,。

兒菜炒肉片

配料:

玉米淀粉1湯匙,、兒菜350克、梅花肉200克,、料酒1湯匙,、蠔油1湯匙、鹽適量,、大蒜2瓣,、食用油適量、生抽2湯匙

烹飪步驟:

1.將梅花肉切成薄片放入碗中,，也可以用五花肉,，然后調(diào)入生抽、料酒,、玉米淀粉,、少許鹽和一湯匙食用油。

2.帶一次性手套將肉片和調(diào)味料混合抓拌均勻,，放置一旁腌制十五分鐘,。

3.將兒菜清洗干凈，根部較老的菜皮去掉,，然后切成片狀或滾刀塊,，大蒜去皮切碎備用。

4.鍋中倒適量食用油燒熱,，放入腌制好的肉片滑炒至發(fā)白斷生狀態(tài),，盛出備用。

5.就著鍋中剩余底油放入蒜末,，小火煸炒出香味,。

6.接著放入兒菜，大火快速翻炒1-2分鐘,，想要脆嫩口感的就不要炒太久,。

7.然后調(diào)入一湯匙蠔油和少許鹽，翻炒至兒菜上色,，口味清淡的可以把鹽省略不放,。

8.最后再把炒好的肉片倒入兒菜中，混合翻炒均勻盛出即可,。

9.一道口感清香脆嫩,、營養(yǎng)豐富的兒菜炒肉片就完成了,！

素炒咸菜

配料:

自制咸菜適量、香干3-5塊,、大蒜籽3-5瓣,、老姜一塊、小米椒3-5個(gè),、食用油適量,、生抽適量、黃豆醬適量

烹飪步驟:

1.將腌制好的咸菜洗凈,，擠干水分,，切碎

2.將香干洗凈切丁備用

3.將小米椒，大蒜籽和老姜洗凈切碎備用

4.鍋洗凈燒干,，倒入適量的食用油，咸菜比較吸油,，要稍微多一點(diǎn)油

5.冷油,，將蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入鍋中,，小火翻炒

6.炒出蒜香即可

7.將咸菜和香干一起倒入鍋中,，中小火翻炒

8.加入適量的生抽和黃豆醬（喜歡吃甜的，也可以加點(diǎn)糖）

9.繼續(xù)翻炒均勻,，直至咸菜中的水分炒的差不多了即可

10.裝出

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