冰箱
是家家戶戶必不可少的電器 不管是水果、蔬菜 肉類或者是面食 大家都會(huì)選擇放進(jìn)冰箱里 進(jìn)行保鮮
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2019-12-12 08:41 上傳
但是最近,,一則名為 “別讓白血病接近你, 2樣食物可能在冰箱中釋放甲醛” 視頻在網(wǎng)上引起大量轉(zhuǎn)發(fā)
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而視頻中提到的兩樣食物 就是我們常吃的 面條和花生
面條和花生 真的不能放入冰箱冷藏,?
這兩種食物真的會(huì) 滋生(釋放)出甲醛等 對身體有害的物質(zhì)嗎,? 趕緊來看
花生放入冰箱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)?
視頻中提到的“花生不能放入冰箱”其實(shí)沒有任何科學(xué)依據(jù),,其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)本身就比較模糊,,只說“會(huì)生成有害物質(zhì)”,但有害物質(zhì)的具體種類和致毒,、致癌機(jī)理卻都沒有提出,。
所以,不能相信,。
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網(wǎng)上還有言論說“花生放入冰箱后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,,有致癌風(fēng)險(xiǎn)”,。
其實(shí),黃曲霉毒素的確存在一定的危害性和致癌性,,也是世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確列為的“一類致癌物”,,但它在冰箱儲(chǔ)存的環(huán)境中并不容易產(chǎn)生。
黃曲霉毒素最適合在溫度25℃-33℃,、相對濕度80%-90%的環(huán)境下生存,,但冰箱的冷藏溫度一般在4℃左右,相對濕度也比較低,,并不是黃曲霉菌生存的適宜條件,。
反而,將花生放入冰箱中冷藏比室溫儲(chǔ)存更安全,,室內(nèi)溫度較高,,產(chǎn)生黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)也比冰箱中更高。
因此,,花生可以儲(chǔ)存在冰箱的冷藏環(huán)境中,。
說完了花生,接下來再來看看面條,。
面條中真存有甲醛,?
事實(shí)上,甲醛在面條(面粉),、水果,、蔬菜、牛奶,、水產(chǎn)品等很多天然食物中都存在,。甲醛是細(xì)胞代謝的中間產(chǎn)物,人體的血液中也有,,其他生物體中同樣存在,。
身體能夠承受一定量的甲醛,,所以食物中本身存在的,、儲(chǔ)存過程中天然生成的極少量甲醛也可以被接受。
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面條中存在的甲醛主要來自面粉,,但這些都是天然存在的甲醛,,也被稱為“甲醛的本底含量”,因此正規(guī)渠道購買的沒有非法添加的面條不會(huì)對人體造成太大影響,。
另一方面,,冰箱中的冷藏溫度(低溫)不利于甲醛的產(chǎn)生和揮發(fā)。
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綜上所述 花生和面條可以放冰箱儲(chǔ)存
吃質(zhì)量有保障的食物
也不會(huì)得白血病 謠言止于此吧
來源:科普中國(ID:Science_China),,本文專家:王思露,,國家高級食品檢驗(yàn)師,,本文審稿:劉少偉,華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任,、教授
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