包好的餃子,，萬不可直接放冰箱,！多加這1步，餃子不粘連,，不粘鍋

大貓oppo

哈嘍大家好。這里是簡食記,！餃子,，大家并不陌生，誕生于1800多年以前,，是地道的中國原創(chuàng)味道,！特別是北方,，深受人們的喜愛，不管是過年過節(jié),，還是結(jié)婚生子,，餃子是必不可少的！它雖小,，卻有很深的文化內(nèi)涵,，餃子不僅僅是入口那一刻的歡喜，更像是一種靈魂的慰藉……

雖然說,，吃餃子已不再是奢侈之事,，但做法還是比較復(fù)雜的，調(diào)餡,，和面,，搟皮兒，包制,，下鍋煮,，一個(gè)人得忙活小半天兒，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力,！隨著生活水平的不斷提高,，速凍餃子的出現(xiàn),，讓平日里工作繁忙的我們吃頓餃子不再是難事,。

煮速凍餃子的時(shí)候,，細(xì)心的寶寶會(huì)發(fā)現(xiàn),，煮好的餃子不是破皮，就是露餡,，再不就是粘在一起,，這到底是什么原因呢？同樣是煮速凍的餃子,，為什么餃子館里的不會(huì)破皮,？今天小簡就跟大家聊聊速凍餃子那點(diǎn)事，喜歡的寶寶不要錯(cuò)過哦,！冬天的大白菜最嫩,，我們以白菜餡餃子為例，教您做最好吃的白菜餡餃子……

所需食材：大白菜,，豬后腿肉,，面粉，毛姜水,，雞蛋,，醬油，蠔油,，十三香,，蔥姜末。

做法,，1：買回的白菜洗凈,，剁成餡，撒上一把鹽拌勻,，腌制20分鐘,，然后攥干水分。

2：豬后腿肉剁成餡,，加入蔥姜末，蠔油,，十三香,，醬油，攪勻,，再分次加入毛姜水,，攪至起膠質(zhì)。

3：將白菜和肉餡混合,，再加入多一點(diǎn)的蔥油,，攪勻后冷凍腌制1小時(shí),，即可。

4：面粉加入雞蛋,，鹽,，適量清水，少許淀粉和勻,，略醒30分鐘,。

5：面團(tuán)做成小劑子，搟成餃子皮,，用自己熟練的手法包起來就可以了,。

我們一般都是將包好的餃子沾點(diǎn)面粉，直接就放冰箱冷凍了,！其實(shí)這是不對(duì)的,，正確的做法是，首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤子,，在上面鋪上一張保鮮膜,，然后均勻地撒上一層淀粉，再把包好的餃子,，逐個(gè)擺在上面,，上面再撒點(diǎn)淀粉，然后用保鮮膜將整個(gè)盤子包起來,，放入冰箱冷凍室,，大約2-3小時(shí)左右，餃子表面就會(huì)變硬,，這時(shí)將餃子取出裝入保鮮袋扎緊口,，再放冰箱冷凍即可。

最后總結(jié)：不管是什么餡的餃子,，萬不可沾面粉后直接放冰箱,！應(yīng)該先用保鮮膜將盤子包住，再將面粉換成淀粉,，這樣冷凍后的餃子不會(huì)開裂,，煮的時(shí)候更不會(huì)粘連，也不會(huì)粘鍋,，一定要多加這1步哦,，很關(guān)鍵的！學(xué)會(huì)竅門,，其實(shí)做飯很簡單,！

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