油吃的太少反傷血管,！花生油,、大豆油……到底怎么吃

金壩葡萄籽

開門七件事：柴,、米,、油,、鹽,、醬,、醋、茶,。

油是最基本的調(diào)料且與健康息息相關(guān)，很多人都知道,，油吃多了傷身體，特別是對(duì)患有三高的朋友來說,，為了控制飲食,，反而走向另一個(gè)極端——滴油不沾,。

滴油不沾會(huì)傷血管

完全斷油是不健康的生活方式，適量的油脂攝入對(duì)我們的健康是有益的,。

首先,，油脂能為我們提供“必需脂肪酸”，有助于機(jī)體免疫力提高,、傷口愈合、視力,、腦功能以及心血管健康等。

其次，油脂可以幫助我們的身體更好地吸收各種脂溶性維生素（維生素A,、D,、E,、K）。

不吃油會(huì)造成以下問題

1,、眼干,、看不清楚、眼睛容易累

眼睛里有一種細(xì)胞叫視錐細(xì)胞,，還有視桿細(xì)胞,。

視桿細(xì)胞是對(duì)于亮的適應(yīng)，而視錐細(xì)胞是對(duì)于暗的適應(yīng),，這時(shí)特別需要脂溶性的維生素A,，維生素A不夠就會(huì)看不清楚。

2,、變傻

腦子中有很多脂質(zhì),，我們經(jīng)常說的DHA、MEPA都是脂類,，是不飽和脂肪酸里的必需脂肪酸,，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6,，這對(duì)大腦很重要,。

3,、動(dòng)脈粥樣硬化

不吃油也會(huì)動(dòng)脈硬化,，這是因?yàn)檠戎|(zhì)表面如果被氧化,，反而加速斑塊生成,。

而維生素E等脂溶性維生素,，則剛好能夠抑制血脂氧化,。

4、變丑

皮膚,、眼睛的代謝活動(dòng)都和脂溶性維生素有關(guān),。

有些油要涼拌才好吃

黃油、豬油,、大豆油,、花生油,、橄欖油……各種油類琳瑯滿目,，該怎么選才能吃的健康？

1,、花生油

營(yíng)養(yǎng)均衡,、富含維生素E，價(jià)格適中，更耐高溫,。

用法：適合日常炒菜，油燒到7至8分熱即可，避免冒煙,；不適合用于爆炒或油炸。

2,、葵花籽油

葵花籽油富含亞油酸，但研并不能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

用法：因其富含多酚類抗氧化物質(zhì),，用于一般炒菜還是可以，不建議用于高溫煎炸,。

3,、菜籽油

脂肪酸的組成比例最接近人體需求，吸收率較高,。

用法：耐熱性好,，適合日常炒菜。鍋中倒油后多燒一會(huì)兒,，可讓部分芥酸揮發(fā)掉,。

4、玉米油

不飽和脂肪酸含量達(dá)到87%,，富含維生素A,、D、E,，亞油酸,。

用法：較不耐熱，適合用于輕炒,、燉煮或制作成沙拉醬,、色拉油。

5,、亞麻籽油

亞麻酸含量達(dá)50%以上,，堪稱“陸地魚油”。易氧化變質(zhì),，建議購買小瓶裝,。

用法：不耐高溫，可適當(dāng)用亞麻籽油做涼拌油,，來平衡油脂攝入比例,。

6、大豆油

亞油酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，含有少量亞麻酸,，飽和脂肪酸非常少,。

用法：不耐熱，最好用于低溫烹調(diào),，比如做面點(diǎn),、煲湯、燉煮及調(diào)餡等,，不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫烹炸食物,。

7、核桃油

富含亞油酸,，少量的α-亞麻酸,，豐富的維E、磷脂和多酚類抗氧化成分,。

用法：不耐高溫,，為減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，建議用于涼拌菜,。

8,、初榨橄欖油

其富含單不飽和脂肪酸，有利于降低壞膽固醇,，升高好膽固醇,。

用法：橄欖油耐熱性好，特級(jí)初榨橄欖油適合涼拌,，精煉橄欖油適合炒菜,。

烹飪方式	推薦用油	注意事項(xiàng)
燉、煮	大豆油,、玉米油,、葵花籽油	耐熱性差，不宜煎炸
炒	花生油,、菜籽油	耐熱性好,，適用任何烹調(diào)
涼拌	初榨橄欖油、核桃油,、亞麻籽油,、芝麻油	涼拌更好吃，也可炒菜
少吃	棕櫚油,、豬油,、牛油、黃油	飽和脂肪酸含量高

人不如舊,，油不如新

不同油料作物制成的油,，營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。

經(jīng)常更換食用油的品種,，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更全面的需要,。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人膳食脂肪攝入中，飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸的總攝入比例應(yīng)接近1：1：1。

這也是為什么某某牌的1:1:1調(diào)和油,，廣告打得那么響亮的原因,。

雖說吃油有好處，但一定要“適量”,！

外面餐館炒菜,，放起油來都跟不要錢似的，其實(shí)是非常不利于健康的,。

按照中國(guó)居民膳食指南的推薦,，我們每人每天吃25-30克的油是最適合的,。

25~30克是什么概念呢,？就是家用的老式瓷勺子（長(zhǎng)12.6cm，寬4.6cm）,，2~3勺就差不多了,。

來源：養(yǎng)身參考

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