北風起，曬臘味,！又到宿松人“炫富”的時候了,，你家曬了嗎?

大貓oppo

步入12月，溫度跌至個位數~

不得不承認,，韶關的冬天真的到了,！

每到冬天，韶關總有一種特殊的味道

它是鹽的味道,，山的味道,，風的味道

陽光的味道,，也是時間的味道，人情的味道

要它問具體是什么,？

點擊下方空白區(qū)域查看答案

▼

「答案當然是臘味,！」

韶關雖然不下雪，但四季分明

每到冬天,，晝夜溫差大

白天艷陽高照,，夜晚寒冷刺骨還容易打霜！

這個天氣,，最適合曬臘味不過了~

每家每戶晾曬出各類臘貨

臘腸,、臘五花肉、臘魚,、臘鴨,、臘五件....

一串串鮮香在陽光下琳瑯滿目

經太陽一曬，直冒出油來

令人饞涎欲滴~

{

韶關人炫富方式

曬臘腸,、臘肉

}

今年的豬肉價格都普遍偏高

臘腸,、臘肉，掛在自家窗臺都像是在炫富

如果住的樓層不高

當然,，除了曬臘味的位置要求~

臘腸：一定要選肥瘦搭配的肉

才能入口豐富有層次,，肉質緊實飽滿

臘肉：一定要選擇肥瘦相間的豬五花

才能感受到滿口油香的快感~

接下來，就要期待著

每一天的風兒都是喧囂的

它就會不負所望,，變成晶瑩剔透的臘肉

而且曬出來的臘腸,、臘肉肥膘如琥珀

瘦肉似蜜蠟

用來炒菜那可是超級下飯的

除了曬出來的臘肉

韶關臘味里還有一個特別的存在

瑤山煙肉

顧名思義，就是煙熏肉,！

別看它外表焦黑,，吃起來別有一番風味

圖：李菊芳

對于必背瑤族的瑤家人來說

煙熏肉要吊在爐灶上方，任由火烤煙熏

越久,，才會越有味道

那種脂肪被鹽分和空氣哺育過的芬芳

再經熱氣催發(fā)之后,，是濃濃的山野的味道

吃起來味道醇香，肥不膩口,，瘦不塞牙

圖：林遙軒

臘肉,、臘腸推薦：韶關各縣（市、區(qū)）均可
瑤山煙肉：乳源

今年豬肉那么貴,，買不起昂貴的豬肉怎么辦？

機智的韶關人除了臘豬

還能臘鴨,、臘魚,、、臘豬手,、臘五件…

跟著小編來看看看

韶關各市,、縣區(qū)都有哪些獨特的臘味~

{

臘味飄香

臘鴨

}

臘鴨,，又稱板鴨

在韶關人的臘味名單上

是必不可少的一員~

每個地區(qū)的臘鴨由于氣溫有所差別

味道也各有千秋

圖：廖春花

南雄板鴨

始興板鴨

仁化板鴨

南雄板鴨

油尾豐滿、皮薄肉嫩,、風味獨特

炒,、蒸、煲…再配上南雄特有辣

絕對是回味無窮的存在

南雄板鴨

古塘板鴨

肉質飽滿,、咸香入味而且緊實

他們古老悠久的制作方法精制而成

非常天然健康~

古塘板鴨

長江板鴨

通過添加獨特的配料

真的是360度無死角的入味

歷經寒風,、霜露、太陽烤曬

每一口都能感受到一股醬香味

長江板鴨

臘鴨推薦：南雄,、始興,、仁化長江等

除了常見的臘肉、臘鴨

韶關人還有個技能

就是山上有什么,，我們就能臘什么,！

{

有什么臘什么

臘幾件

}

在翁源，大家也有自己的臘味秘方

除了傳統的臘味以外

還有臘魚,、臘豬手,、豬腳…

每一件都充滿了當地特有的風味~

當然，韶關各地還有

臘鴨腎,、臘豬肝,、臘牛肉干等等...

所有的食物經過韶關人的巧手

都能變得不一樣起來~

臘鴨推薦：南雄、始興,、翁源,、仁化等

{

等一個冬天的收獲

臘味煲仔飯

}

所有冬天的努力，都將成為一份美味

待到臘味成熟時

把臘鴨,，臘雞,，臘腸，臘肉各種臘味

切成片或者切成粒,，鋪在米飯上面

隨著熱氣往上涌,，把臘味的油脂從肉里面逼出來

臘味開始變得晶瑩透亮

而油脂的甘香也緩緩滲透在在白米飯里面

每一顆白米都因為吸足了臘味的精華，飽滿起來

臘味的美色,，想藏也藏不住

一點也不需格外的油鹽醬醋來分擔它的美味

只要干柴烈火一上來,，一切就會彌漫開來

咸香的臘味，清香的米飯,，焦香的鍋巴

所有的東西結合在一起

還沒吃上呢,，你是不是口水就先流幾斤了！

煲仔飯推薦點：鴿王海鮮世家,、自家樓下附近煲仔飯店等,。

韶關的臘味

不僅是冬日一道風味獨特的美食

更是韶關淳樸民風的縮影

明天又將是一個曬臘味的好日子~

相信自己親自動手制作的臘味

一定會吃得更加有滋味！

[美食分享] 北風起，曬臘味,！又到宿松人“炫富”的時候了,，你家曬了嗎?

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