雞蛋這樣吃,，竟比毒藥還可怕,？很多人毫不知情

把自己裹得很飽 · 發(fā)表于 2019-11-27 14:29:41|來自：老撾

在我們的日常菜單中

有一食材可以說無處不在

不管價(jià)格漲跌，總離不開它

恩,，都不用猜了

就是雞蛋

這些年

很多人吃雞蛋的時(shí)候

都是小心翼翼

因?yàn)殛P(guān)于它的傳言實(shí)在太多了

比如

雞蛋千萬不能和糖一起吃

還有人說

雞蛋中的膽固醇很高

經(jīng)常吃雞蛋會(huì)損害心臟

對(duì)于不愛吃肉的人來說

雞蛋是唯一的葷菜

怎能不刨根問底鬧個(gè)明白,？

雞蛋和糖不能一起吃？

為什么有人說雞蛋不能和糖（水）一起吃,？
很多人認(rèn)為“雞蛋和糖在高溫作用會(huì)生成糖基賴氨酸,，而這種物質(zhì)會(huì)破壞身體中本身有益的氨基酸，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生毒性”,。
其實(shí),，雞蛋和糖發(fā)生的是著名的“美拉德反應(yīng)”，這種反應(yīng)在生活中隨處可見,，比如烤肉,、紅燒豬蹄和烘焙面包，都是由于發(fā)生這種反應(yīng)而產(chǎn)生的獨(dú)特香味和色澤,。
這種反應(yīng)對(duì)身體不存在傷害,，反而在食品加工領(lǐng)域很常見。要說真的有什么負(fù)面作用,，那就是導(dǎo)致雞蛋中賴氨酸,、精氨酸等氨基酸物質(zhì)含量降低，影響蛋白質(zhì)整體質(zhì)量,，但和有毒有害無關(guān),。

此外，美拉德反應(yīng)在烘焙,、燒烤等高溫烹調(diào)和少水加熱的條件下才會(huì)發(fā)生,，就算在糖水煮雞蛋中可以發(fā)生，反應(yīng)程度也非常小,。
還有人說“紅糖水煮雞蛋會(huì)致癌”,，主要是由于其中所產(chǎn)生的丙烯酰胺和焦糖色素。
其實(shí)丙烯酰胺是一種“可能致癌物”,，只有在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中大劑量使用才顯示致癌性,，未存在對(duì)人體致癌的科學(xué)依據(jù),；而焦糖色素又是一種合法的食品添加劑，只要在規(guī)定劑量?jī)?nèi)使用,，并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害,，更不會(huì)致癌。
所以,，雞蛋和糖本身是兩種皆不存在毒性的物質(zhì),，無論單獨(dú)食用，還是一起食用都是無毒的,。

吃雞蛋損害心臟,？

膽固醇，很多人都覺得不是個(gè)好東西,，而雞蛋中又含有一定量的膽固醇,，所以說吃雞蛋容易損傷心臟。
事實(shí)上,，膽固醇并沒有大家所想的那樣壞,。
膽固醇本身在人體中扮演著重要的角色，它既是組成人體細(xì)胞膜的主要物質(zhì),，也是合成膽汁,、維生素D以及腎上腺素、性激素等激素的原料,。

越來越多的證據(jù)顯示,，人體對(duì)于膽固醇的吸收有著很強(qiáng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，飲食中所攝入的膽固醇物質(zhì)對(duì)于血漿膽固醇的影響其實(shí)很�,�,；正因如此，新版《中國(guó)居民膳食指南》取消了關(guān)于膽固醇的限制攝入量,。
蛋黃等食物中所含的膽固醇物質(zhì)對(duì)于血液中膽固醇的含量不會(huì)造成較大波動(dòng),，所以吃雞蛋會(huì)損害心臟的說法不可以相信。

啤酒和生雞蛋一同食用

補(bǔ)身體,？

　　雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量頗豐且吸收率較高的食物,，說其“補(bǔ)身體”沒有問題；但啤酒中的酒精物質(zhì)是世界公認(rèn)的“一類致癌物”,，經(jīng)常攝入對(duì)身體多個(gè)部位都存在危害,，不建議飲用。

很多人說“啤酒+雞蛋”會(huì)補(bǔ)腎,，其實(shí)沒有任何科學(xué)依據(jù),。
還有人感覺食用啤酒+生雞蛋后可以暖身，這是因?yàn)椋凭珨U(kuò)張血管所導(dǎo)致的加速血液循環(huán)產(chǎn)生的作用,。
更重要的是,，生吃雞蛋本身就存在安全風(fēng)險(xiǎn)，一方面不易吸收,，另一方面還容易存在沙門氏菌等有害致病物質(zhì)，不建議生食,。
所以,，啤酒和生雞蛋一起吃不僅不能補(bǔ)身體，反而可能對(duì)身體有害,。

雞蛋怎么吃才最健康,？

1、適量攝入

2016版《中國(guó)居民膳食指南》推薦,，在其他食物（肉類,、魚蝦、奶類）正常攝入的基礎(chǔ)上,，每周吃雞蛋最好不超過7個(gè),。

正常人每天建議食用1個(gè)雞蛋，對(duì)于兒童,、孕產(chǎn)婦,、哺乳期女性等對(duì)蛋白質(zhì)需求比較高的人群，建議每天可以吃1—2個(gè)雞蛋,。
2,、吃全蛋，不吃生

　　就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,，蛋清和蛋黃各有千秋,，但蛋黃優(yōu)于蛋白，所以吃蛋要吃全蛋,；而且為了安全,，不吃生雞蛋。

來源：科普中國(guó)（ID：Science_China）,，本文專家：國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露,，本文審稿：華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉

氣球先生 · 發(fā)表于 2019-11-27 20:56:48|來自：老撾

看你怎么吃咯,，反正我喜歡吃荷包蛋
來自: iPhone客戶端

幸福滋味 · 發(fā)表于 2019-11-27 22:20:11|來自：老撾

吃個(gè)雞蛋還有這么多講究啊,，還是眼不見為凈吧
來自: Android客戶端

雞蛋這樣吃,，竟比毒藥還可怕,？很多人毫不知情

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