買大米時,，選“圓米”還是“長米”好,？選對了營養(yǎng)蹭蹭漲

奶茶小姑

大米作為最基本的飽腹食糧

其好壞對人體影響甚遠

有粉絲在后臺問館長

逛超市時看到大米有圓形還有方形

它們到底有什么區(qū)別呢,？

跟著館長一起來學一學吧

01“長米”VS “圓米”

米的外形一般分為兩種，“圓的”以及“長的”,。那么買大米時,，到底選“圓的”還是“長的”呢？

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

品種不同

大米從總體上來說,，可以分為三種,，秈米、粳米和糯米,。其中糯米主要是做輔食的,，暫且不論，作為主食的大米就是秈米和粳米兩種,。

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而一般在超市看到的大米,，從類型上來說就大有不同。“圓米”大多數(shù)為粳米,，主要產(chǎn)地在華北,、東北等北部；而“長米”則是秈米,，產(chǎn)地在南方,。品種類型不同，就決定了兩者的差異,。

營養(yǎng)不同

在營養(yǎng)價值方面,，雖然從蛋白質(zhì)、碳水化合物,、膳食纖維等營養(yǎng)來看,，不管是“圓米”還是“長米”，二者成分價值相差并不大,。

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但是從微量元素來看,，圓粒米在維生素B2、維生素E,、鈣等含量上要高于長粒米,。而長粒米在尼克酸、硒含量等稀有營養(yǎng)價值上要高于圓粒米,。

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口感不同

除了營養(yǎng)價值,，兩者的口感也差別極大。長粒米的粘性比較差,，煮出來非常松散,，不會黏在一起。如果用來煮飯的話，需要多放點水,，否則吃起來非常硬,，比較難消化。但是長粒米味道香,，更適合用來炒飯,。

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而圓粒米的粘性比長粒米大很多，煮熟之后是黏在一起的,，口感軟糯,，容易消化，所以吃圓粒米會感覺更容易餓,。圓粒米更適合用來煮飯或者煮粥,。

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館長吃不慣長粒米,，但是家人愛吃,，所以館長家里兩種米都會備上。你們買的時候,，可以根據(jù)個人的口味來挑選,。喜歡吃松散不黏膩，那就是長粒米,，喜歡吃軟糯黏膩,，那就圓粒米。

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022元大米 VS 10元大米

除了形狀不同以外,，去超市購買大米,，會發(fā)現(xiàn)大米的種類非常多樣，比如“富硒米”,、“香米”,、“高鈣米”...

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有了這些聽起來很高大上的稱號，大米的價格也會差別很大,，有幾元一斤的,，也有十幾元一斤的。尤其是富硒大米,，可能一斤都要十幾塊錢,。

其實，這些大米不管是什么價格,，除了口感略有差別之外,，在營養(yǎng)價值上面并無太大差別。比如富硒大米,，只是人為的在大米中添加了硒元素,。硒元素是人體所必需的礦物質(zhì)，具有抗氧化、清除自由基,、提高機體免疫力等作用,。

但是硒元素到底是否能夠滿足人體所需還要看劑量。而且,，硒元素的攝入方式主要是海產(chǎn)品，而并非是大米,。另外,，硒元素屬于微量元素，如果攝入過量反而會對身體造成不利影響,。

大米最大的作用在于滿足人體對于主食的需求,。無論是宣傳什么功效，都是非常微量的,，影響并不大,。如果想要健康，合理安排自己的膳食結(jié)構(gòu),，保證食物多樣化,，已然足夠。

03如何挑選大米

觀察色澤和透明度

大米是最常吃的一種主食,，它的好壞直接關(guān)系到家人的健康安全,。市場上面不乏有商家以次充好的舉動，擦亮自己的“火眼金睛”吧,。

挑選大米,，一定要看大米的色澤和透明度。一般色澤光亮,、透明度高,、米粒飽滿的大米是好大米，可以放心購買,。要是大米泛白或者灰色的話,，這種大米是不怎么好吃的，還可能是陳米,。

動圖來源：抖音用戶@網(wǎng)易嚴選

看大米粉

看是不是好大米,，可以在購買大米的時候，先將手插進米中,，舀一把大米在手上,，然后將大米倒掉，手抽出來,，觀察手掌上的米粉情況,。

如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，說明是優(yōu)質(zhì)的大米,。而如果手上米粉很多,，容易沾染，這個大米可能不太好,。

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看大米硬度

可以用重物敲擊大米,，如果米粒很容易就碎了，說明這個大米可能不太好,。如果米粒結(jié)實完整,，是較為優(yōu)質(zhì)的大米。

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看大米油漬

準備一張干凈的紙巾,，抓一把大米放在紙巾里面,，用紙巾包裹起大米來，然后用手用力握緊紙巾,，10秒后可以打開紙巾觀察油漬情況,。

如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，那說明這米不太新鮮,，可能是陳米,；如果紙巾上沒有油漬，或者只有少許白色粉面,，說明是新米,，可以放心購買。

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看大米的袋裝等級

如果購買袋裝大米,，袋子上面是有等級標明的,。等級越高，說明大米越好,，煮出來的米飯也是更加好吃,。一級大米為質(zhì)量最好的大米，所以大家要注意,。

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今天有沒有跟館長一起學到新知識呢

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來源：樂活記

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