面粉別再烙餅吃了，試試這樣做一次,，簡單快手,，比烙餅好吃多了！

慧眼之人生

1.炸蕉葉

主料：面粉500克,、雞蛋3個(gè),、鹽5克,、牛奶230毫升、油適量,、黑芝麻少許,。

做法

1. 將面粉里加入雞蛋、鹽,、黑芝麻,、牛奶、和成光滑的面團(tuán),，醒30分鐘,。

2. 把面團(tuán)再揉揉，分成大小一樣的小面團(tuán),，用搟面杖搟成薄薄的大圓片,。

3. 再折疊起來。

4. 用刀切成長寬條,。

5. 再把長條切成菱形,，散開。

6. 熱鍋涼油,，油溫7成下菱形片,，小火炸到金黃色，控油撈出即可,。

2.褡褳火燒

主料：面粉250克,、豬肉餡250克、鹽5克,、蝦仁20個(gè),、水150毫升、大蔥1顆,、姜1塊,、花椒10粒、醬油3毫升,、料酒5毫升,、胡椒粉5克、香油1毫升,。

做法

1. 將水跟面粉混合和勻,，水要逐步加進(jìn)，和成光滑的面團(tuán),，蓋蓋餳半個(gè)小時(shí)。

2. 面餳著的時(shí)候,，準(zhǔn)備餡料,，先將蝦仁挑去蝦線后,，用料酒、1克鹽,、白胡椒腌制10分鐘,。

3. 姜切碎，蔥切碎,。

4. 鍋內(nèi)倒入油,，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒,，爆出香味后,，撈出，油稍涼一下后,，放入姜末爆香,。

5. 油涼后，倒入一個(gè)大碗內(nèi),，放入肉餡,，倒入香油，攪拌均勻后加入醬油,、4克鹽,，順著一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊打入清水,，直至打成粘稠狀,。

6. 再放入切好的蝦仁，蝦仁不要切太碎,。

7. 包餡之前再放入蔥末,。

8. 餳好的面搓成長條狀。

9. 切成段,，大約15個(gè),，用手壓扁。

10. 搟成長方形,，盡可能均勻,。

11. 在中間部分放入餡料，四邊空出,。

12. 將一邊折向中間,。

13. 另一邊搭上，按實(shí),。

14. 另兩邊,，手壓扁后，折回,，按實(shí),。

15. 整理成長方形,。

16. 平底鍋內(nèi)倒入少量油，晃勻后能沾滿整個(gè)鍋底即可,，將褡褳火燒均勻排好,，小火將一面煎成金黃，翻面,，再將另一面煎成金黃色即可出鍋裝盤,。

3.炸醬手搟面

主料：面粉250克、黃瓜1根,、清水100毫升,、鹽3克、雞蛋1個(gè),、豬瘦肉80克,、豆瓣醬10克、番茄醬10克,、尖椒1個(gè),、熟花生碎10克、油適量,。

做法

1. 將瘦肉切細(xì)絲,，反復(fù)泡洗去血水備用。

2. 豆瓣醬倒入碗中,，加入少許清水和番茄醬調(diào)勻,。

3. 尖椒切碎。

4. 黃瓜洗凈切細(xì)絲,。

5. 面粉中加入雞蛋,，清水，鹽揉成光滑的面團(tuán),，醒二十分鐘,。

6. 將肉加入少許料酒，鹽淀粉抓勻,。

7. 尖椒和熟花生碎放在碗中備用,。

8. 起鍋熱油，將肉絲炒散炒熟,。

9. 倒入醬小火翻炒,。

10. 炒好的醬倒入花生和尖椒炒拌后出鍋。

11. 面團(tuán)再次揉光滑后搟成薄片折疊后切成細(xì)面,。

12. 開水下鍋煮熟撈出,，加入醬和黃瓜絲即可食用。

4.香酥牛肉餅

主料：肥瘦牛肉200克、面粉400克,、鹽3克,、五香粉5克,、胡椒粉10克,、大蔥1顆、水230毫升,、鹽少許,、油適量。

做法

1. 將面粉加鹽,，倒入水和成較軟的面團(tuán)比餃子面再軟一點(diǎn)點(diǎn),，蓋上保鮮膜醒2小時(shí)。

2. 每隔半小時(shí)揉一次,，時(shí)間越久面越軟,，醒好后分成大約60g一個(gè)的劑子（沒必要那么精準(zhǔn) 70、80g也不是不可以）,，抹上油再醒15分鐘,。

3. 碗中加面粉大約30g鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調(diào)味）

4. 適量潑熱油制作油酥,，這個(gè)油酥要稀一些所以油大約80g吧（沒有實(shí)際測算）

5. 準(zhǔn)備原料,，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥,，牛肉,，蔥花，香料粉準(zhǔn)備上15g左右就成,，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）

6. 在抹了油的案板上,，取一個(gè)劑子。

7. 搟平或者壓扁,，醒好的面團(tuán)非常聽話,。

8. 均勻的抹上油酥。

9. 撒上花椒粉和五香粉,，喜歡麻味的按3比1,。

10. 最邊上一頭放上適量牛肉末。

11. 撒上蔥花大量,，這個(gè)一定要多,。

12. 慢慢圈起，邊抻面團(tuán),，邊卷,，抻的越長到時(shí)候?qū)訑?shù)越多，最后收口。

13. 卷好后,，再次立起來醒10分鐘,。

14. 搟壓成餅。

15. 鍋中多倒些油,，煎制兩面金黃即可,。

5.油條

主料：面粉500克、牛奶250毫升,、油適量,、泡打粉10克、鹽4克,、雞蛋2個(gè),。

做法

1.盆里倒入面粉。

2.向面粉中倒入牛奶,，打入雞蛋,，加入泡打粉，和成光滑的面團(tuán),，醒1小時(shí),。

3.案板撒上面粉，將面團(tuán)搓成長條,。

4.再用搟面杖搟成厚1cm的長條,。

5.再切成每個(gè)2cm寬的段。

6.間隔取一條翻面放在另一條上,，兩兩放在一起,。

7.中間用筷子壓一下。

8.稍微拉抻兩頭捏緊,。

9.鍋里倒油,，燒至7成熱，放入油條面團(tuán),，炸至面團(tuán)浮起后,，用筷子反復(fù)撥油條，使其快速膨脹浮起,，炸至金黃色時(shí)撈出控油,。

[我的私房菜] 面粉別再烙餅吃了，試試這樣做一次,，簡單快手,，比烙餅好吃多了！

發(fā)表回復(fù)