眼下正是柿子上市的時節(jié),，無論是新鮮柿子,，還是柿子制成的各種食品，不僅口味獨特,，而且營養(yǎng)豐富,。

但就是這樣一種水果，卻讓人又愛又恨,，關于它的“風言風語”,，讓不少人望而卻步，今天就好好講講柿子那些事,，讓大家吃的放心,，吃的健康！

柿子營養(yǎng)豐富,，好處多

俗話說“一個柿子十副藥”,，指的就是柿子對人體有一定藥學功效，能輔助用于養(yǎng)生治病,。

一,、鮮柿子

鮮柿子味甘、澀,，性涼,，具有清熱潤肺、生津止渴,、健脾益胃等功效,。

《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平,，性澀而能收,，故有健脾,、澀腸、治嗽,、止血之功,。”

作為一種應季水果,，柿子非常適合在秋季食用,，其胡蘿卜素含量十分豐富，比秋天常見的其他水果都高,，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A,，對維持視力有好處。

二,、柿餅

除鮮食外,，將柿子整個曬干后還可制成柿餅。柿餅的營養(yǎng)比柿子好,，保健功能也更強,。

柿餅味甘，性平,，具有潤肺,、澀腸、止血等功效,。

三,、柿霜

柿霜即柿餅上所結的白霜,，柿霜并不是淀粉,，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。

味甘,，性涼,，具有清熱生津、潤肺止咳等功效,，可以治療咽喉干痛,、口舌生瘡、肺熱等病癥,。

《醫(yī)學衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng),，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥,�,！�

四、柿葉

柿葉可以制茶,，其中含有與茶葉相類似的單寧物質(zhì),，沏水后清香撲鼻,，但它又不含茶堿和咖啡堿，晚上喝反而可安神,。

其中的天然維生素含量比普通茶高的多,，經(jīng)常飲用能增進機體新陳代謝、利尿通便,，對穩(wěn)定和降低血壓,，軟化血管、清血和消炎均有裨益,。

柿葉還可以用于治療咯血,、便血、吐血等病癥,，止血效果較好,。

五、柿蒂

① 治打嗝

我們平時吃柿子總把柿蒂當垃圾丟了,，其實它是很有價值的中藥材,。經(jīng)常打嗝的朋友，不妨試試把柿餞,、丁香,、人參等分磨成粉，打嗝時沖熱水喝一些,。

② 保護心腦血管

將柿蒂泡水服用,，能起到軟化血管，有效增加冠狀動脈血液流量的作用,，同時活血消炎的功效也不小,。

柿子算是水果中的緋聞天王，關于它的各種“風言風語”比比皆是：不能與酸奶同吃,，會長結石,；不能和螃蟹同吃，比砒霜還毒,；與香蕉同吃就是在吃毒藥……

就是吃個柿子,，怎么就要冒著生命危險了？到底還能不能好好吃柿子了,！接下來,，我們了解這些食柿謠言背后的真相吧！

柿子的謠言

一,、吃柿子容易得結石,？

柿子中含有的“鞣酸”，易與酸性物質(zhì)、蛋白質(zhì)或食物纖維凝結為膠狀物體,。

前提是柿子中存在較多可溶性狀態(tài)的“鞣酸”,，而正常上市的柿子一般為了改善口感，都會經(jīng)過脫澀處理,，柿子中的可溶性鞣酸含量已大大降低,。

有研究表明，成年人在保持正常飲食的情況下,，每天食用2-4個柿果,，連續(xù)食用30天，并不會導致“結石”的形成,。

結論：因此適量吃柿子并不會得結石,。

二、柿子和牛奶/酸奶同吃會得結石,？

柿子中含有鞣酸,，如果一次吃進太多鞣酸，同一時間喝牛奶,，攝入較多蛋白質(zhì),，二者就會發(fā)生反應，結果就是消化不良,，并不會出現(xiàn)得結石的情況,。

以正常人為例，在吃十個澀柿子（澀柿子鞣酸含量更高）的同時,，再攝入十瓶酸奶,，這樣的量最多也就是消化不良。

解決辦法：后面兩頓飯少吃點,，多運動一下,，就能緩解。不過這種做法,，胃腸不好的朋友應慎重,。

三,、柿子和螃蟹一起吃會中毒甚至致死,？

這種“相克”是沒有道理的，對正常人而言,，當攝入正常量的柿子和螃蟹的時候,，柿子中的鞣酸會在胃中與螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，產(chǎn)生一定量的沉淀,。

解決辦法：這種沉淀只會導致消化不良,，而非中毒甚至致死，且這種消化不良可自行緩解,。

四,、空腹吃柿子容易引發(fā)結石,？

人體在空腹時會胃酸濃度較高，空腹吃柿子產(chǎn)生結石的概率確實相對較大,，但不空腹吃柿子照樣可以產(chǎn)生結石,，且新鮮柿子和柿餅都會產(chǎn)生結石。

如果一次食用太多柿子,，患結石的概率就會增加,。另外，老人和兒童的胃腸功能較弱,，更容易形成結石,。

解決辦法：關鍵是吃的數(shù)量，建議老人和兒童適量食用,，一次1-2個為宜,。

五、柿餅白霜越多代表品質(zhì)越好,？

柿霜的主要成分是柿餅晾曬過程中析出的糖,，包括果糖、葡萄糖等,。不過,，柿餅的優(yōu)劣并不能用白霜的多少來衡量。

現(xiàn)在有部分不法商人為讓柿餅更白,、更漂亮,，會在柿餅表面蘸一層淀粉或滑石粉，大家一定要謹慎選購,。

解決辦法：辨別的方法相對簡單,，如果白霜特別多，而且一抖就掉,，用手拿過之后會粘上很多白粉,，這樣的柿餅千萬不要購買。

總結一下,，柿子的食用注意事項：

一,、食用時去皮

柿皮中鞣酸含量較高。

二,、注意搭配的食物

避免與刺激胃酸分泌的食物或高纖維食品一起食用,。

三、柿子并非所有人都適宜吃

胃腸不好的朋友不宜多食,；貧血患者也應少吃,，柿子中的鞣酸易與鐵等礦物質(zhì)結合，影響人體對鐵等礦物質(zhì)的吸收。

四,、柿子含糖量非常高

柿子中的糖分是容易被人體吸收的單糖與雙糖,，易引起血糖不穩(wěn)定，糖尿病患者也要慎食,。

說到底,，都是因為柿子中含有“鞣酸”，易形成結石,，只要掌握正確的脫澀技巧,，就不用怕柿子“有毒”了。

一,、白酒除澀

將澀柿子表面沾滿白酒,，三四天后，澀味可清除,。

二,、熟果除澀

澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋里,，一周后澀味也會消除,。

三、溫水除澀

把澀柿子浸泡在50℃左右的水中,，置于保溫桶中,，一天一夜，亦可除澀,。

其實柿子還是蠻好吃的,，只要注意量和除澀就行，讓我們一起開心的吃柿子吧