不干不凈,，吃了沒病,，有科學(xué)依據(jù)嗎,？真相來了…

奶茶小姑

本文專家:王思露,，國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師,，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員

本文審稿:劉少偉,，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任,、教授,，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士,，美國堪薩斯州立大學(xué)博士

“民以食為天，食以安為先”

這足以證明了人們對(duì)

食品安全,、衛(wèi)生的重視

↑本報(bào)資料圖,，非新聞圖片

想要吃得營養(yǎng)又健康

前提必須是吃得“安全”

如果食物存在衛(wèi)生問題

那必將給身體帶來一定的健康威脅

但是

任何事都有雙面性

很多人認(rèn)為食物過于干凈

反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響

所以民間一直流傳著

“不干不凈，吃了沒病”的說法

↑本報(bào)資料圖,，非新聞圖片

那么

這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)呢,？

今天全部說清楚

“不干不凈、吃了沒病”是指什么,？

對(duì)于“不干不凈,，吃了沒病”的說法，很多人認(rèn)為有些時(shí)候在過度衛(wèi)生干凈的環(huán)境當(dāng)中,，反而容易得病,。

這類言論是免疫學(xué)當(dāng)中很有名的“衛(wèi)生假說”，主要指“在生命早期如果接觸到一些外源性潛在的致敏物,，有助于機(jī)體產(chǎn)生免疫耐受,；生活在過度干凈的環(huán)境中反而會(huì)導(dǎo)致免疫耐受產(chǎn)生缺陷，就會(huì)增加幼兒期之后患過敏性和自體免疫相關(guān)疾病的概率”,。

此學(xué)說的提出源于西方發(fā)達(dá)國家在現(xiàn)代衛(wèi)生革命之后自身免疫性疾病和過敏性疾病的患病率升高,。

值得注意的是，任何學(xué)說理論都需要“對(duì)照現(xiàn)實(shí)”來考慮,，不能片面看待,。

如果單純?yōu)榱祟A(yù)防可能出現(xiàn)的過敏性疾病就不去注意飲食和生活衛(wèi)生，這個(gè)“后果”是無法控制的,。

也就是說如果通過接觸一些微生物等有害物質(zhì)來培養(yǎng)兒童的免疫力,，其實(shí)也僅有一小部分兒童可能會(huì)提高對(duì)微生物的抵抗力,，但更大一部分兒童只會(huì)反復(fù)生病，影響正常的健康狀態(tài),。

↑本報(bào)資料圖,，非新聞圖片

“衛(wèi)生假說”本身存在很多問題，通過所謂的清潔根本不能讓人們生活在無菌的環(huán)境當(dāng)中,，微生物無處不在,，無論是空氣攜帶、身體攜帶還是食物攜帶,；降低傳染性疾病的患病率,，更多需要做到的是“勤洗手，保證身體,、飲食以及多層面的清潔”,，而不是理論學(xué)說中所謂的“單純環(huán)境清潔”。

無論是“衛(wèi)生假說”還是之前科學(xué)家做過的一些實(shí)驗(yàn),，都沒有證據(jù)證明保證食物的衛(wèi)生或者洗手會(huì)增加過敏問題和微生物感染的風(fēng)險(xiǎn),。

不干不凈，可以增強(qiáng)免疫力,？

網(wǎng)上還有人說“生活中的不干不凈可以增強(qiáng)身體的免疫力”,。

其實(shí)這些僅僅看到了身體的免疫系統(tǒng)對(duì)某種單一微生物的反應(yīng)，然而微生物的好壞（是否致�,。o從得知,，微生物的種類和數(shù)量也不知曉。

對(duì)于致病微生物必須要時(shí)刻保持警惕,，假設(shè)免疫系統(tǒng)本身存在問題,，那一旦感染甚至可能對(duì)身體造成永久性傷害。

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因此,，維持或者增強(qiáng)身體的免疫力，更應(yīng)該依靠的是健康的飲食習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣,，“不干不凈可以增強(qiáng)免疫力”的說法萬萬不可以相信,。

食物掉地上，立刻撿起來還能吃嗎,？

食物掉地上之后,，能不能吃取決于食物是否感染致病菌、菌落總數(shù)及自身的免疫能力等問題,。如果吃了掉在地上的食物后沒有出現(xiàn)腹瀉等問題,，也并沒有其他癥狀，那可能恰巧沒接觸到致病菌，或者身體的免疫力很好,。

但是,，從安全角度來講并不建議去嘗試，一旦中招就得不償失了,。

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2019-11-12 14:14 上傳

↑本報(bào)資料圖,，非新聞圖片

細(xì)菌的微小靠肉眼是看不到的，如果碰巧存在致病菌,，而恰巧又撿起來吃了,，那就會(huì)大大增加致病風(fēng)險(xiǎn)（有些大腸桿菌很少量就會(huì)導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡）,，立刻撿起來并不能從根本上防止被細(xì)菌等污染,。

因此，無論食物和地面接觸了幾秒鐘,，都不建議繼續(xù)食用。

吃了不干凈的食物有哪些危害?

從現(xiàn)實(shí)角度考慮,，如果接觸了被致病菌或者有害物質(zhì)污染的食物或水,，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉或感染，甚至容易誘發(fā)腦膜炎等,，危害不容小覷,。

日常生活中應(yīng)注意什么？

1,、飯前便后要洗手,。細(xì)菌等有害微生物通過肉眼根本看不見。

2,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。定時(shí)洗澡，勤換衣物,，保持清潔干凈的狀態(tài),。

3、食物要熟透后再食用,。徹底加熱才能降低微生物的感染風(fēng)險(xiǎn),。

4、飲用干凈,、衛(wèi)生的水,，不喝生水。

5,、餐具要定時(shí)煮沸消毒,，定期更換。

6、處理食物要生熟分開,。接觸食物的刀具,、案板等物品要分類使用，避免交叉污染,。

↑本報(bào)資料圖,，非新聞圖片

因此

生活中一定要記住這些

“八字諺語”

不干不凈，容易生病

針對(duì)健康,，不可僥幸

趨于健康,，必須干凈

來源：

中國科協(xié)官方微信國家科普平臺(tái) 科普中國

不干不凈,，吃了沒病,，有科學(xué)依據(jù)嗎,？真相來了…

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