不干不凈,，吃了沒(méi)病，有科學(xué)依據(jù)嗎,？真相來(lái)了…

奶茶小姑

本文專(zhuān)家:王思露，國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師,，中華人民共和國(guó)HACCP食品體系內(nèi)部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授,，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士,，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士

“民以食為天，食以安為先”

這足以證明了人們對(duì)

食品安全、衛(wèi)生的重視

↑本報(bào)資料圖,，非新聞圖片

想要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康

前提必須是吃得“安全”

如果食物存在衛(wèi)生問(wèn)題

那必將給身體帶來(lái)一定的健康威脅

但是

任何事都有雙面性

很多人認(rèn)為食物過(guò)于干凈

反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響

所以民間一直流傳著

“不干不凈,，吃了沒(méi)病”的說(shuō)法

↑本報(bào)資料圖，非新聞圖片

那么

這種說(shuō)法有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢？

今天全部說(shuō)清楚

“不干不凈,、吃了沒(méi)病”是指什么,？

對(duì)于“不干不凈,，吃了沒(méi)病”的說(shuō)法,，很多人認(rèn)為有些時(shí)候在過(guò)度衛(wèi)生干凈的環(huán)境當(dāng)中,，反而容易得病,。

這類(lèi)言論是免疫學(xué)當(dāng)中很有名的“衛(wèi)生假說(shuō)”,，主要指“在生命早期如果接觸到一些外源性潛在的致敏物,，有助于機(jī)體產(chǎn)生免疫耐受,；生活在過(guò)度干凈的環(huán)境中反而會(huì)導(dǎo)致免疫耐受產(chǎn)生缺陷，就會(huì)增加幼兒期之后患過(guò)敏性和自體免疫相關(guān)疾病的概率”,。

此學(xué)說(shuō)的提出源于西方發(fā)達(dá)國(guó)家在現(xiàn)代衛(wèi)生革命之后自身免疫性疾病和過(guò)敏性疾病的患病率升高。

值得注意的是，任何學(xué)說(shuō)理論都需要“對(duì)照現(xiàn)實(shí)”來(lái)考慮，不能片面看待,。

如果單純?yōu)榱祟A(yù)防可能出現(xiàn)的過(guò)敏性疾病就不去注意飲食和生活衛(wèi)生,，這個(gè)“后果”是無(wú)法控制的。

也就是說(shuō)如果通過(guò)接觸一些微生物等有害物質(zhì)來(lái)培養(yǎng)兒童的免疫力,，其實(shí)也僅有一小部分兒童可能會(huì)提高對(duì)微生物的抵抗力,，但更大一部分兒童只會(huì)反復(fù)生病，影響正常的健康狀態(tài)。

↑本報(bào)資料圖,，非新聞圖片

“衛(wèi)生假說(shuō)”本身存在很多問(wèn)題,，通過(guò)所謂的清潔根本不能讓人們生活在無(wú)菌的環(huán)境當(dāng)中，微生物無(wú)處不在,，無(wú)論是空氣攜帶,、身體攜帶還是食物攜帶；降低傳染性疾病的患病率,，更多需要做到的是“勤洗手,，保證身體,、飲食以及多層面的清潔”,，而不是理論學(xué)說(shuō)中所謂的“單純環(huán)境清潔”,。

無(wú)論是“衛(wèi)生假說(shuō)”還是之前科學(xué)家做過(guò)的一些實(shí)驗(yàn),，都沒(méi)有證據(jù)證明保證食物的衛(wèi)生或者洗手會(huì)增加過(guò)敏問(wèn)題和微生物感染的風(fēng)險(xiǎn),。

不干不凈，可以增強(qiáng)免疫力,？

網(wǎng)上還有人說(shuō)“生活中的不干不凈可以增強(qiáng)身體的免疫力”。

其實(shí)這些僅僅看到了身體的免疫系統(tǒng)對(duì)某種單一微生物的反應(yīng)，然而微生物的好壞（是否致�,。o(wú)從得知，微生物的種類(lèi)和數(shù)量也不知曉,。

對(duì)于致病微生物必須要時(shí)刻保持警惕,，假設(shè)免疫系統(tǒng)本身存在問(wèn)題，那一旦感染甚至可能對(duì)身體造成永久性傷害,。

↑本報(bào)資料圖，非新聞圖片

因此，維持或者增強(qiáng)身體的免疫力,，更應(yīng)該依靠的是健康的飲食習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣，“不干不凈可以增強(qiáng)免疫力”的說(shuō)法萬(wàn)萬(wàn)不可以相信,。

食物掉地上，立刻撿起來(lái)還能吃嗎,？

食物掉地上之后，能不能吃取決于食物是否感染致病菌,、菌落總數(shù)及自身的免疫能力等問(wèn)題,。如果吃了掉在地上的食物后沒(méi)有出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題,，也并沒(méi)有其他癥狀,，那可能恰巧沒(méi)接觸到致病菌，或者身體的免疫力很好,。

但是，從安全角度來(lái)講并不建議去嘗試,，一旦中招就得不償失了。

699d80a5fc7d767ecc1f1430f1104b80.jpg (73.98 KB, 下載次數(shù): 16)

下載附件保存到相冊(cè)

2019-11-12 14:14 上傳

↑本報(bào)資料圖，非新聞圖片

細(xì)菌的微小靠肉眼是看不到的,，如果碰巧存在致病菌,，而恰巧又撿起來(lái)吃了，那就會(huì)大大增加致病風(fēng)險(xiǎn)（有些大腸桿菌很少量就會(huì)導(dǎo)致食物中毒,，嚴(yán)重甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡）,，立刻撿起來(lái)并不能從根本上防止被細(xì)菌等污染。

因此,，無(wú)論食物和地面接觸了幾秒鐘,，都不建議繼續(xù)食用。

吃了不干凈的食物有哪些危害?

從現(xiàn)實(shí)角度考慮,，如果接觸了被致病菌或者有害物質(zhì)污染的食物或水,，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉或感染，甚至容易誘發(fā)腦膜炎等,，危害不容小覷。

日常生活中應(yīng)注意什么,？

1,、飯前便后要洗手,。細(xì)菌等有害微生物通過(guò)肉眼根本看不見(jiàn)。

2,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。定時(shí)洗澡，勤換衣物,，保持清潔干凈的狀態(tài),。

3、食物要熟透后再食用,。徹底加熱才能降低微生物的感染風(fēng)險(xiǎn),。

4、飲用干凈,、衛(wèi)生的水,，不喝生水。

5,、餐具要定時(shí)煮沸消毒,，定期更換。

6,、處理食物要生熟分開(kāi),。接觸食物的刀具、案板等物品要分類(lèi)使用,，避免交叉污染,。

↑本報(bào)資料圖，非新聞圖片

因此

生活中一定要記住這些

“八字諺語(yǔ)”

不干不凈,，容易生病

針對(duì)健康,，不可僥幸

趨于健康，必須干凈

來(lái)源：

中國(guó)科協(xié)官方微信國(guó)家科普平臺(tái) 科普中國(guó)

不干不凈,，吃了沒(méi)病，有科學(xué)依據(jù)嗎,？真相來(lái)了…

發(fā)表回復(fù)