不干不凈,，吃了沒病,，有科學(xué)依據(jù)嗎？真相來了…

奶茶小姑

本文專家:王思露,，國家高級食品檢驗師,，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任,、教授,，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士

“民以食為天,，食以安為先”

這足以證明了人們對

食品安全,、衛(wèi)生的重視

↑本報資料圖，非新聞圖片

想要吃得營養(yǎng)又健康

前提必須是吃得“安全”

如果食物存在衛(wèi)生問題

那必將給身體帶來一定的健康威脅

但是

任何事都有雙面性

很多人認為食物過于干凈

反而會對身體產(chǎn)生不好的影響

所以民間一直流傳著

“不干不凈,，吃了沒病”的說法

↑本報資料圖,，非新聞圖片

那么

這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)呢？

今天全部說清楚

“不干不凈,、吃了沒病”是指什么,？

對于“不干不凈,，吃了沒病”的說法，很多人認為有些時候在過度衛(wèi)生干凈的環(huán)境當中,，反而容易得病,。

這類言論是免疫學(xué)當中很有名的“衛(wèi)生假說”，主要指“在生命早期如果接觸到一些外源性潛在的致敏物,，有助于機體產(chǎn)生免疫耐受,；生活在過度干凈的環(huán)境中反而會導(dǎo)致免疫耐受產(chǎn)生缺陷，就會增加幼兒期之后患過敏性和自體免疫相關(guān)疾病的概率”,。

此學(xué)說的提出源于西方發(fā)達國家在現(xiàn)代衛(wèi)生革命之后自身免疫性疾病和過敏性疾病的患病率升高,。

值得注意的是，任何學(xué)說理論都需要“對照現(xiàn)實”來考慮,，不能片面看待,。

如果單純?yōu)榱祟A(yù)防可能出現(xiàn)的過敏性疾病就不去注意飲食和生活衛(wèi)生，這個“后果”是無法控制的,。

也就是說如果通過接觸一些微生物等有害物質(zhì)來培養(yǎng)兒童的免疫力,，其實也僅有一小部分兒童可能會提高對微生物的抵抗力，但更大一部分兒童只會反復(fù)生病,，影響正常的健康狀態(tài),。

↑本報資料圖，非新聞圖片

“衛(wèi)生假說”本身存在很多問題,，通過所謂的清潔根本不能讓人們生活在無菌的環(huán)境當中,，微生物無處不在，無論是空氣攜帶,、身體攜帶還是食物攜帶,；降低傳染性疾病的患病率，更多需要做到的是“勤洗手,，保證身體,、飲食以及多層面的清潔”，而不是理論學(xué)說中所謂的“單純環(huán)境清潔”,。

無論是“衛(wèi)生假說”還是之前科學(xué)家做過的一些實驗,，都沒有證據(jù)證明保證食物的衛(wèi)生或者洗手會增加過敏問題和微生物感染的風(fēng)險。

不干不凈,，可以增強免疫力,？

網(wǎng)上還有人說“生活中的不干不凈可以增強身體的免疫力”。

其實這些僅僅看到了身體的免疫系統(tǒng)對某種單一微生物的反應(yīng),，然而微生物的好壞（是否致�,。o從得知，微生物的種類和數(shù)量也不知曉。

對于致病微生物必須要時刻保持警惕,，假設(shè)免疫系統(tǒng)本身存在問題,，那一旦感染甚至可能對身體造成永久性傷害。

↑本報資料圖,，非新聞圖片

因此,，維持或者增強身體的免疫力，更應(yīng)該依靠的是健康的飲食習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣,，“不干不凈可以增強免疫力”的說法萬萬不可以相信,。

食物掉地上，立刻撿起來還能吃嗎,？

食物掉地上之后，能不能吃取決于食物是否感染致病菌,、菌落總數(shù)及自身的免疫能力等問題,。如果吃了掉在地上的食物后沒有出現(xiàn)腹瀉等問題，也并沒有其他癥狀,，那可能恰巧沒接觸到致病菌,，或者身體的免疫力很好。

但是,，從安全角度來講并不建議去嘗試,，一旦中招就得不償失了。

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2019-11-12 14:14 上傳

↑本報資料圖,，非新聞圖片

細菌的微小靠肉眼是看不到的,，如果碰巧存在致病菌，而恰巧又撿起來吃了,，那就會大大增加致病風(fēng)險（有些大腸桿菌很少量就會導(dǎo)致食物中毒,，嚴重甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡），立刻撿起來并不能從根本上防止被細菌等污染,。

因此,，無論食物和地面接觸了幾秒鐘，都不建議繼續(xù)食用,。

吃了不干凈的食物有哪些危害?

從現(xiàn)實角度考慮,，如果接觸了被致病菌或者有害物質(zhì)污染的食物或水，可能會導(dǎo)致嚴重的腹瀉或感染,，甚至容易誘發(fā)腦膜炎等,，危害不容小覷。

日常生活中應(yīng)注意什么,？

1,、飯前便后要洗手。細菌等有害微生物通過肉眼根本看不見。

2,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。定時洗澡，勤換衣物,，保持清潔干凈的狀態(tài),。

3、食物要熟透后再食用,。徹底加熱才能降低微生物的感染風(fēng)險,。

4、飲用干凈,、衛(wèi)生的水,，不喝生水。

5,、餐具要定時煮沸消毒,，定期更換。

6,、處理食物要生熟分開,。接觸食物的刀具、案板等物品要分類使用,，避免交叉污染,。

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因此

生活中一定要記住這些

“八字諺語”

不干不凈,，容易生病

針對健康,，不可僥幸

趨于健康，必須干凈

來源：

中國科協(xié)官方微信國家科普平臺科普中國

不干不凈,，吃了沒病,，有科學(xué)依據(jù)嗎？真相來了…

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