健康 | 這樣做飯最養(yǎng)人,！只需4招，三高問(wèn)題全都搞定

松梓之心

米飯是我們餐桌上最常見(jiàn)的主食,，也是我們離不開(kāi)的重要食物,。

可是，多項(xiàng)研究表明：無(wú)論哪個(gè)國(guó)家，對(duì)于以糧食為主食的人們來(lái)說(shuō),，白米飯吃得越多,，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越大。

盡量讓米“淡”讓米“淡”是什么意思呢,？
一方面,，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量,，也避免餐后更多地升高血脂,。
因此，炒飯最好能夠少吃,，用含有油脂的菜來(lái)拌飯,，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。
另一方面,，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽,、醬油和味精，避免增加額外的鹽分,，不利控制血壓和預(yù)防心血管疾病,。
此外，加入醋,、用紫菜包裹,、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類做法是符合清淡原則的。
故而,，只要不吃過(guò)咸的菜肴,，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

盡量讓米“亂”何為“亂”呢,？
就是說(shuō)在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候,，最好不要用單一的米，而是米,、粗糧,、豆子、堅(jiān)果等一起上,。大米和粗糧的比例是3：1,。
比如說(shuō)，紅豆大米飯,，花生燕麥大米粥等,，就是非常適合慢性病人的米食。
加入這些食品材料,，能為我們主食增加不少營(yíng)養(yǎng)成分,，還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,。
當(dāng)然，更重要的是,，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng),，控制血脂上升。
其中豆類與米的配合最為理想,，它的消化速度慢,，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效,。

盡量讓米“粗”所謂粗,，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品,。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高,，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。
實(shí)際上,，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型,，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。
只有吃足夠多的纖維,，才能有效地降低米飯的消化速度,，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用,。

一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米,，如糙米、黑米,、胚芽米等,，都有著比較“粗”的口感。
但每天吃百分之百的糙米飯,，一個(gè)是口感不好難以長(zhǎng)期堅(jiān)持,，另一個(gè)則是增加胃的負(fù)擔(dān)。
因此,，在煮飯的時(shí)候,，不妨用部分糙米、大麥,、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”,，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢,、血糖負(fù)荷較低的主食,；高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食,；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食,。

盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛(ài),，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低,。
如果選擇有色的米,，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色,，就能在很大程度上增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆,、橙色的胡蘿卜,、黃色的玉米粒相配合，這樣就有維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分,，而且特別有利于預(yù)防眼睛的衰老,。
又比如說(shuō)，選擇紫米,、黑米,、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分,，幫助預(yù)防心血管疾病,。
總之，因?yàn)榇竺资敲刻於家缘氖称�,，它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值如何,，與每個(gè)人的健康關(guān)系極為密切。
如果每天都想到這些吃米飯的健康原則,，日積月累,，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益,。

這些水煮飯,，養(yǎng)生效果更好
煮飯時(shí)，大部分人都會(huì)用自來(lái)水,。其實(shí),，我們還可以用另外兩種“水”，來(lái)代替白水煮飯,，不僅能預(yù)防疾病,、養(yǎng)顏長(zhǎng)壽，而且口感也很好,。

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茶水煮飯：防牙病助消化
茶多酚是茶水中的主要物質(zhì),，它能增強(qiáng)血管的韌性,，防止血管破裂，有防治動(dòng)脈粥樣硬化的功效,。
此外,，茶水中的單寧酸可抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的生成，從而能在一定程度上降低中風(fēng)的發(fā)病率,；氟化物可增強(qiáng)牙本質(zhì)的堅(jiān)韌性和抗酸能力,，減少齲齒等牙病的發(fā)生。
做法：用開(kāi)水浸泡少量茶葉,，待完全泡開(kāi)后,，用紗布濾除茶葉取茶湯煮飯即可。
但要注意茶葉不宜放得太多,，否則影響口感,，同時(shí)不建議采用隔夜茶煮飯。

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豆?jié){煮飯：補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)潤(rùn)肌膚
精白米中賴氨酸較為缺乏,，而豆?jié){作為豆類食物,，其中富含賴氨酸。

用豆?jié){煮米飯,，可以做到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),，讓米飯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸,、膳食纖維,、異黃酮、低聚糖,、卵磷脂,、鈣等多種元素，營(yíng)養(yǎng)全面且均衡,。
做法：用豆?jié){煮飯時(shí)用量需要大于水,。一般來(lái)說(shuō)，煮200克左右的米飯,，原本需要260毫升的水,，但若用豆?jié){，則需要約300毫升,。
另外,，豆?jié){最好榨得稀一點(diǎn)，否則煮出來(lái)的米飯口感口感容易過(guò)硬,，不易吞咽,。
這些您一定要收好了，飲食就是最好的藥，吃對(duì)了,，健康長(zhǎng)壽都不是問(wèn)題,！

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