健康 | 這樣做飯最養(yǎng)人,！只需4招,，三高問題全都搞定

松梓之心

米飯是我們餐桌上最常見的主食，也是我們離不開的重要食物,。

可是,，多項(xiàng)研究表明：無論哪個(gè)國家，對于以糧食為主食的人們來說,，白米飯吃得越多,，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會越大。

盡量讓米“淡”讓米“淡”是什么意思呢,？
一方面,，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂,，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂,。
因此,，炒飯最好能夠少吃，用含有油脂的菜來拌飯,，也應(yīng)當(dāng)盡量避免,。
另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽,、醬油和味精,，避免增加額外的鹽分，不利控制血壓和預(yù)防心血管疾病,。
此外,，加入醋、用紫菜包裹,、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的,。
故而，只要不吃過咸的菜肴,，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食,。

盡量讓米“亂”何為“亂”呢,？
就是說在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候,，最好不要用單一的米，而是米,、粗糧,、豆子、堅(jiān)果等一起上,。大米和粗糧的比例是3：1,。
比如說，紅豆大米飯,，花生燕麥大米粥等,，就是非常適合慢性病人的米食。
加入這些食品材料,，能為我們主食增加不少營養(yǎng)成分,，還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。
當(dāng)然,，更重要的是,，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升,。
其中豆類與米的配合最為理想,，它的消化速度慢,，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，對于預(yù)防慢性病最為有效,。

盡量讓米“粗”所謂粗,，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品,。它們的血糖反應(yīng)過高,，對控制血糖和血脂均十分不利。
實(shí)際上,，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型,，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務(wù)。
只有吃足夠多的纖維,，才能有效地降低米飯的消化速度,，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用,。

一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米,，如糙米、黑米,、胚芽米等,，都有著比較“粗”的口感。
但每天吃百分之百的糙米飯,，一個(gè)是口感不好難以長期堅(jiān)持,，另一個(gè)則是增加胃的負(fù)擔(dān)。
因此,，在煮飯的時(shí)候,，不妨用部分糙米、大麥,、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”,，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟,。
糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負(fù)荷較低的主食,；高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食,；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食,。

盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛,，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。
如果選擇有色的米,，并用其他的食品配合米飯,，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上增加其營養(yǎng)價(jià)值,。
比如說,，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜,、黃色的玉米粒相配合,，這樣就有維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，而且特別有利于預(yù)防眼睛的衰老,。
又比如說,，選擇紫米、黑米,、紅米與白米搭配食用,，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病,。
總之,，因?yàn)榇竺资敲刻於家缘氖称罚臓I養(yǎng)保健價(jià)值如何,，與每個(gè)人的健康關(guān)系極為密切,。
如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累,，不知不覺就能起到防病抗衰的作用,，對慢性病人極為有益。

這些水煮飯,，養(yǎng)生效果更好
煮飯時(shí),，大部分人都會用自來水,。其實(shí),，我們還可以用另外兩種“水”，來代替白水煮飯,，不僅能預(yù)防疾病,、養(yǎng)顏長壽，而且口感也很好,。

1

茶水煮飯：防牙病助消化
茶多酚是茶水中的主要物質(zhì),，它能增強(qiáng)血管的韌性，防止血管破裂,，有防治動脈粥樣硬化的功效,。
此外，茶水中的單寧酸可抑制過氧化脂質(zhì)的生成,，從而能在一定程度上降低中風(fēng)的發(fā)病率,；氟化物可增強(qiáng)牙本質(zhì)的堅(jiān)韌性和抗酸能力,，減少齲齒等牙病的發(fā)生。
做法：用開水浸泡少量茶葉,，待完全泡開后,，用紗布濾除茶葉取茶湯煮飯即可。
但要注意茶葉不宜放得太多,，否則影響口感,，同時(shí)不建議采用隔夜茶煮飯。

2

豆?jié){煮飯：補(bǔ)營養(yǎng)潤肌膚
精白米中賴氨酸較為缺乏,，而豆?jié){作為豆類食物,，其中富含賴氨酸。

用豆?jié){煮米飯,，可以做到營養(yǎng)互補(bǔ),，讓米飯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸,、膳食纖維,、異黃酮、低聚糖,、卵磷脂,、鈣等多種元素，營養(yǎng)全面且均衡,。
做法：用豆?jié){煮飯時(shí)用量需要大于水,。一般來說，煮200克左右的米飯,，原本需要260毫升的水,，但若用豆?jié){，則需要約300毫升,。
另外,，豆?jié){最好榨得稀一點(diǎn)，否則煮出來的米飯口感口感容易過硬,，不易吞咽,。
這些您一定要收好了，飲食就是最好的藥,，吃對了,，健康長壽都不是問題！

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