越吃越香是高脂飲食的陰謀,！你上癮后它就把全身傷了個遍

奶茶小姑

配著啤酒的炸雞,、滋滋作響的烤肉、入口即化的奶油蛋糕……這些高脂食物散發(fā)出油脂特有的香氣,，總能霸占人們的味蕾,。

面對「高脂」食物，你為什么控制不住自己,？

最近,，美國耶魯大學的研究者們給這種貪戀找到了原因。

高脂飲食把大腦推進了一個惡性循環(huán)：越吃越香,，越香越吃,。

熊小知（微信內(nèi)搜索“生命時報”關(guān)注，每周日準時更新）這就告訴你：面對這些食物,，你是怎么一點點上癮的,。

高脂飲食：連吃3天，就會上癮
美國耶魯大學近日發(fā)表的一項研究顯示,，高脂飲食會“操縱”大腦——刺激下丘腦產(chǎn)生炎癥,，并誘導機體攝入更多的熱量，導致人們越吃越想吃,，最終體重增加,、疾病來襲,。

更令人驚訝的是,，這種大腦神經(jīng)內(nèi)分泌的變化“來勢洶洶”，連吃3天就會產(chǎn)生影響,。

高脂飲食“操縱”大腦的過程不受我們控制,。大腦的中樞神經(jīng)在能量和糖代謝中有著重要作用，其中下丘腦尤為突出,，是控制新陳代謝的“司令部”,。

在高脂或高碳水飲食3天后，下丘腦就會出現(xiàn)炎癥,。

同時,，小膠質(zhì)細胞也被激活,，它可以進一步激活大腦中控制食欲的神經(jīng)元，使人想吃更多高脂肪食物,。

這樣一來就會進入惡性循環(huán),，這就是高脂食物吃起來尤其香的原因。

高脂飲食把全身傷了個遍
中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示,，全國城鄉(xiāng)居民平均每人每日食用油攝入量為42.1克,，而我國居民烹調(diào)油日均推薦攝入量僅30克。

長期高脂飲食,，身體多個器官會受到傷害,。

大腦上述耶魯大學的研究顯示，高脂飲食引起的炎癥,，是一種持續(xù)存在的低度炎癥,。

盡管大腦有一定的自我修復能力，但只要保持高脂飲食,，炎癥就會一直存在,，給大腦造成損害。

心腦血管高脂飲食會損傷血管內(nèi)皮,，形成粥樣硬化斑塊,，引發(fā)高血脂、高血壓,、心腦血管疾病,。此外，血栓堵塞血管,，極易導致心肌缺血,、缺氧甚至猝死。

胰腺血脂升高后血液黏滯度增加,，影響胰腺血管的微循環(huán),，導致其供血不足，進而引發(fā)胰腺炎,。

高脂飲食還會加速胰腺細胞更新,，進而提高了其對致癌物質(zhì)的敏感性。

膽膽結(jié)石高發(fā)與高脂飲食脫不了關(guān)系,。如果攝入脂肪過量,，血中膽固醇水平就會升高，膽汁成分出現(xiàn)異常,，形成膽固醇過飽和,，隨后出現(xiàn)結(jié)晶，逐漸形成膽結(jié)石,。

肝臟德國亥姆霍茲慕尼黑研究中心研究發(fā)現(xiàn),，高脂肪食物會使肝臟中脂肪堆積增多,，引發(fā)肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病,，嚴重的還會導致肝功能衰竭,。

此外，非酒精性脂肪肝常常伴有胰島素抵抗,，增加了2型糖尿病和心血管疾病的發(fā)生風險,。

腸道長期高脂飲食會使大腸微生態(tài)系統(tǒng)發(fā)生長期且持續(xù)的改變。當血液中脂肪含量升高時,，腸道微生物賴以生存的環(huán)境發(fā)生改變,，影響了菌群的新陳代謝和生長繁殖。

胃要消化高脂肪食物,，人體需分泌更多的胃酸,，長此以往易引發(fā)胃部疾病。

揪出隱藏的高脂肪選手
你的日常飲食里有哪些被忽略的高脂肪食物?

◎動物內(nèi)臟

最容易被我們忽視的是動物內(nèi)臟,，如肝,、腸、腦等,。

為避免攝入過多的膽固醇,，一定要嚴格限制進食動物內(nèi)臟：每次食用量不宜超過50克，每周別超二兩,。

◎某些海鮮

在海鮮中,，魷魚、鰻魚膽固醇含量較高,，蝦,、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇雖高些,，但大多集中在頭部和卵黃中,，食用時去除這兩部分即可。

◎煎炸食物

烹飪方法不當也會升高膽固醇,，特別是煎烤油炸時的高溫對膽固醇的氧化有明顯促進作用,，因此建議少吃鐵板魷魚等食物。

◎甜食

還有一類容易被忽視的“高脂肪”食物是甜食,，過多的糖分會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿�,，使體內(nèi)的脂肪堆積,。

高脂食物的正確吃法
為了健康完全舍棄美食的人,，是不快樂的。因此面對高脂飲食,，更重要的是做到這幾點,。

No.1

不要連續(xù)吃

高脂飲食的傷害大多是由于連續(xù)攝入,、脂肪堆積導致的。

建議不要經(jīng)常且連續(xù)地吃,，每次高脂飲食后最好吃幾天清淡的食物,，避免油脂堆積，減輕身體各器官的負擔,。

No.2

注重葷素比例

雖然高脂飲食有很多危害,，但也不能一點脂肪都不吃，更不能因此戒掉富含人體所需蛋白質(zhì)的肉類,。

蔬菜能為人體提供豐富的膳食纖維和維生素,，彌補葷菜飽和脂肪酸與膽固醇過高的缺陷。

中國居民膳食指南建議,，每天應吃300~500克蔬菜,，120~200克魚、禽,、肉,、蛋等動物性食物。全天菜品葷素比可按照1∶3或1∶4來安排,。

No.3

別一下子減量

在我國北方地區(qū),，冬季氣候寒冷，通常需要適當吃高脂肪食物來補充能量,。

針對這種情況,，建議不要一下子改變飲食習慣，最好循序漸進地減少脂肪攝入量,，或是減少紅肉(如豬肉,、牛肉、羊肉)攝入,，用白肉(如雞肉,、魚肉)代替，以免身體無法適應,。

還可以換更健康的烹飪方式,，比如將油炸、燒烤改為清燉,、蒸煮等,。

No.4

老年人更要少吃

隨著年齡的增加，老年人身體各項機能逐漸下降,，消化代謝功能減弱,，最好保持飲食清淡，減少高脂肪食物的攝入,。

此外,，大家都應堅持鍛煉,，加速脂肪消耗，減少其對身體造成的傷害,。▲

看到這里,，熊小知默默忍下了點炸雞外賣的沖動。畢竟每忍住一次,，“脂肪上癮”的風險就少一點

越吃越香是高脂飲食的陰謀,！你上癮后它就把全身傷了個遍

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