吃姜要不要去皮,？五種誤區(qū)，四種巧搭,，你吃對了嗎？

把自己裹得很飽

生姜是我們廚房中常見的調(diào)味品,，常用來消除食材的腥味,、提升食物鮮度,；同時(shí)也是養(yǎng)生界的“網(wǎng)紅”,，民間更有“四季吃姜,，百病掃光”的說法,。

用得多,，自然關(guān)于它的“疑慮”也多——吃生姜要不要去皮,？晚上不能吃姜？生姜生發(fā),、祛斑,、治腳臭,？

生姜到底該怎么吃？它又真的有那么多功效嗎,？

生姜要不要去皮,？
從中醫(yī)的角度看,，生姜味辛、性溫,，具有發(fā)汗解表,、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛,、性涼,，具有利水消腫的功效。因此,，要不要去皮,，需根據(jù)情況而論：

1

需要去皮的情況
①脾胃虛寒者食用生姜時(shí)最好去皮；

②患有風(fēng)寒感冒，用生姜煮紅糖水時(shí)最好去皮,，以免阻礙生姜發(fā)揮其辛溫解表的作用,；

③正在食用綠豆芽、螃蟹等寒涼性菜肴時(shí),，搭配去皮生姜可以平衡寒性,；

④治療風(fēng)寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)要去皮,。

2

不去皮的情況
①做菜時(shí)生姜可以帶皮,，以保持生姜藥性平衡，避免上火,；

②水腫時(shí)也可不去皮,，姜皮有利水的作用。

另外,，治療便秘,、口臭等熱性疾病時(shí)，最好單獨(dú)使用生姜皮,。

生姜的用處,，孰真孰假？
1

生姜能治療脫發(fā),？
現(xiàn)如今脫發(fā)問題困擾著越來越多的人，而且已呈現(xiàn)年輕化趨勢,，面對稀疏的發(fā)量,，很多人開始用起了生發(fā)小偏方，而擦生姜就是其中一種——網(wǎng)傳生姜中的姜辣素能刺激頭皮，促進(jìn)新陳代謝,、局部供血,，有效促進(jìn)頭發(fā)生長,。

那生姜真的有此功效嗎,？

據(jù)南方醫(yī)科大學(xué)最新的研究結(jié)果顯示,，生姜不僅沒有促進(jìn)毛發(fā)生長的作用,，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引發(fā)導(dǎo)致毛囊退化，抑制毛發(fā)的生長,，導(dǎo)致脫發(fā),。所以若是普通的脫發(fā)人群,，還是不要隨意用生姜擦頭皮了,；

但像斑禿性脫發(fā)（是由精神壓力大,、過于勞累等外在刺激引起的脫發(fā)），還存在毛囊,，正確的使用生姜是能產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可能能夠起到生發(fā)效果,。

另外，也有傳言說啤酒,、茶水,、醋等能防脫，但也都不建議使用,。

2

生姜泡水能治療腳臭,？
流傳說法：“生姜中的姜辣素具有一定刺激性，能抑制細(xì)菌的生長,，所以說生姜泡腳能緩解腳臭”,。

生姜的確能起到某些抗菌素的作用，比如沙門氏菌,，而其提取液有抑制皮膚真菌的功效,，但生姜泡水，其有效成分較少,，殺菌能力很弱,，對于緩解腳氣、腳臭的功效都很微弱,，而且目前也并沒有證據(jù)能夠表明生姜對于治療腳氣,、腳臭有效果。

想要緩解腳臭,，還是老老實(shí)實(shí)地每天洗腳,、定期換鞋襪，平時(shí)穿棉質(zhì)的襪子,、透氣性好的鞋子,。若是除了腳臭還伴有瘙癢癥狀的，要及時(shí)遵醫(yī)囑使用抗真菌的藥物,。

3

晚上吃姜似砒霜,？
“晚上吃姜似砒霜”是很多人相信的，因?yàn)樯獙贉匦�,，還有辛辣味,，晚上吃姜會對腸胃產(chǎn)生一定刺激，影響睡眠,；而陰虛體質(zhì)的人還會加重盜汗情況,。

而從中醫(yī)的角度，到了晚上,，陽氣逐漸潛藏體內(nèi),，以便入眠，而生姜會生發(fā)陽氣,，若食用過多,，的確不利于睡眠,，特別是有便秘、睡覺易盜汗的熱性體質(zhì)人群更不能多吃,，會加重不適癥狀,。

但對于常年手腳冰涼、四肢乏力的人而言,，晚上適量吃點(diǎn)生姜能促進(jìn)血液循環(huán),，緩解身體冰冷的癥狀。

因此,，晚上到底吃不吃姜,，是需要根據(jù)體質(zhì)而論的，不能以一概之,。

4

感冒喝姜茶好得快,？
生姜有驅(qū)寒功效，受涼引起的風(fēng)寒感冒,，喝了姜湯能促進(jìn)血液流通,，幫助排汗，部分病毒物質(zhì)也會隨之排出,，的確有一定輔助治療效果,。

但并不是所有的感冒都適合喝姜湯的，對于暑熱感冒和風(fēng)熱感冒來講,，喝姜湯反而可能會加重病情,。

風(fēng)寒感冒的特征：主要發(fā)生在秋冬季時(shí)，癥狀畏寒怕冷,、發(fā)燒輕,、鼻塞、流清水鼻涕,、咳稀白樣痰,、舌苔白。

5

生姜是致癌還是防癌,？
有人認(rèn)為生姜防癌,，因?yàn)樯械慕彼睾蜕訉τ趯刮赴⒔Y(jié)腸癌有好處,；而有人認(rèn)為生姜致癌是因?yàn)樯械狞S樟素可引起肝癌。

那這兩者到底誰對誰錯(cuò)呢,？

生姜的幫助防癌和治癌的功效是目前臨床醫(yī)學(xué)中已經(jīng)證實(shí)的,，只要控制好用量，大約每天兩三片,，就不用擔(dān)心對人體造成傷害,。

而黃樟素會出現(xiàn)在腐爛的生姜中，這種物質(zhì)被胃吸收后會快速到達(dá)肝臟,，造成肝細(xì)胞普遍中毒變性,，所以變質(zhì)的生姜一定不能再食用。

生姜的“黃金拍檔”
生姜的功效很多,，而只要搭配得好,，則人體更受益：

1

生姜+枸杞——補(bǔ)肝腎、養(yǎng)氣血
【做法】生姜2片,、枸杞5克開水沖泡喝,。

枸杞俗稱“明眼子”，對治療肝血不足,、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥很有效果,；另外，其還有滋補(bǔ)肝腎,、補(bǔ)氣強(qiáng)精的功效,，和生姜搭配，則能增強(qiáng)補(bǔ)肝腎,、氣血的作用,。

2

生姜+陳皮——開胃促消化
【做法】取2-3片生姜、10克陳皮,、5顆大棗,，開水沖泡即可。

陳皮,，有理氣,、燥濕、化痰的作用,，適用于脾胃虛弱,、食欲減退、消化不良等癥,，與生姜同用,，開胃促消化的功效更好。

3

生姜+蜂蜜——止咳除痰

【做法】50克生姜搗爛取汁,，加入150克蜂蜜,，放入陶瓷類容器中調(diào)勻，隔水燉約8分鐘,，分早晚兩次溫服,。

受涼后，咳嗽,、嗓子癢并伴有稀痰時(shí),，可以喝這個(gè)生姜白蜜汁,，能有效緩解不適癥狀。

4

“姜撞奶”——驅(qū)寒暖胃
【做法】把姜搗碎取汁12毫升,，全脂牛奶180毫升,，燒開后關(guān)火等半分鐘左右，將牛奶迅速倒入姜汁,，加蓋靜置10分鐘左右即可呈凝固狀,。

牛奶中含有豐富的脂肪、微量元素,、蛋白質(zhì)等,，而生姜中維生素多，二者融合,，能促進(jìn)人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，具有補(bǔ)虛、驅(qū)寒,、暖氣的效果,。

除了吃的時(shí)候要控制量，變質(zhì)姜不能吃,，以下人群則最好少吃：
①陰虛體質(zhì),，常有口感咽燥、心悸氣短,、尿黃便干等癥狀的人群,；

②內(nèi)熱重，如肺熱燥咳,，胃熱嘔吐,、口臭，痔瘡出血,，痛瘡潰爛等疾病的人,；

③肝病患者吃姜有可能會導(dǎo)致肝火旺，加重病情,；

④在服用抗凝藥物的人也要嚴(yán)格控制生姜攝入量,，以免減弱藥效。

（來源：BTV我是大醫(yī)生官微）

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