吃姜要不要去皮？五種誤區(qū),，四種巧搭，你吃對了嗎,？

把自己裹得很飽

生姜是我們廚房中常見的調味品，常用來消除食材的腥味、提升食物鮮度,；同時也是養(yǎng)生界的“網紅”,，民間更有“四季吃姜，百病掃光”的說法,。

用得多,，自然關于它的“疑慮”也多——吃生姜要不要去皮？晚上不能吃姜,？生姜生發(fā),、祛斑、治腳臭,？

生姜到底該怎么吃,？它又真的有那么多功效嗎？

生姜要不要去皮,？
從中醫(yī)的角度看,，生姜味辛、性溫,，具有發(fā)汗解表,、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛,、性涼,，具有利水消腫的功效。因此,，要不要去皮,，需根據(jù)情況而論：

1

需要去皮的情況
①脾胃虛寒者食用生姜時最好去皮；

②患有風寒感冒,，用生姜煮紅糖水時最好去皮,，以免阻礙生姜發(fā)揮其辛溫解表的作用；

③正在食用綠豆芽,、螃蟹等寒涼性菜肴時,，搭配去皮生姜可以平衡寒性；

④治療風寒引起的嘔吐,、胃痛等不適時要去皮,。

2

不去皮的情況
①做菜時生姜可以帶皮，以保持生姜藥性平衡,，避免上火,；

②水腫時也可不去皮,，姜皮有利水的作用,。

另外，治療便秘、口臭等熱性疾病時,，最好單獨使用生姜皮,。

生姜的用處，孰真孰假,？
1

生姜能治療脫發(fā),？
現(xiàn)如今脫發(fā)問題困擾著越來越多的人，而且已呈現(xiàn)年輕化趨勢,，面對稀疏的發(fā)量,，很多人開始用起了生發(fā)小偏方，而擦生姜就是其中一種——網傳生姜中的姜辣素能刺激頭皮,，促進新陳代謝,、局部供血，有效促進頭發(fā)生長,。

那生姜真的有此功效嗎,？

據(jù)南方醫(yī)科大學最新的研究結果顯示，生姜不僅沒有促進毛發(fā)生長的作用,，其所含的活性成分6-姜酚,，反而能引發(fā)導致毛囊退化，抑制毛發(fā)的生長,，導致脫發(fā),。所以若是普通的脫發(fā)人群，還是不要隨意用生姜擦頭皮了,；

但像斑禿性脫發(fā)（是由精神壓力大,、過于勞累等外在刺激引起的脫發(fā)），還存在毛囊,，正確的使用生姜是能產生應激反應,，可能能夠起到生發(fā)效果。

另外,，也有傳言說啤酒,、茶水、醋等能防脫,，但也都不建議使用,。

2

生姜泡水能治療腳臭？
流傳說法：“生姜中的姜辣素具有一定刺激性,，能抑制細菌的生長,，所以說生姜泡腳能緩解腳臭”。

生姜的確能起到某些抗菌素的作用,，比如沙門氏菌,，而其提取液有抑制皮膚真菌的功效,，但生姜泡水，其有效成分較少,，殺菌能力很弱,，對于緩解腳氣、腳臭的功效都很微弱,，而且目前也并沒有證據(jù)能夠表明生姜對于治療腳氣,、腳臭有效果。

想要緩解腳臭,，還是老老實實地每天洗腳,、定期換鞋襪，平時穿棉質的襪子,、透氣性好的鞋子,。若是除了腳臭還伴有瘙癢癥狀的，要及時遵醫(yī)囑使用抗真菌的藥物,。

3

晚上吃姜似砒霜,？
“晚上吃姜似砒霜”是很多人相信的，因為生姜屬溫性,，還有辛辣味,，晚上吃姜會對腸胃產生一定刺激，影響睡眠,；而陰虛體質的人還會加重盜汗情況,。

而從中醫(yī)的角度，到了晚上,，陽氣逐漸潛藏體內,，以便入眠，而生姜會生發(fā)陽氣,，若食用過多,，的確不利于睡眠，特別是有便秘,、睡覺易盜汗的熱性體質人群更不能多吃,，會加重不適癥狀。

但對于常年手腳冰涼,、四肢乏力的人而言,，晚上適量吃點生姜能促進血液循環(huán)，緩解身體冰冷的癥狀,。

因此,，晚上到底吃不吃姜，是需要根據(jù)體質而論的,，不能以一概之,。

4

感冒喝姜茶好得快,？
生姜有驅寒功效，受涼引起的風寒感冒,，喝了姜湯能促進血液流通，幫助排汗,，部分病毒物質也會隨之排出,，的確有一定輔助治療效果。

但并不是所有的感冒都適合喝姜湯的,，對于暑熱感冒和風熱感冒來講,，喝姜湯反而可能會加重病情。

風寒感冒的特征：主要發(fā)生在秋冬季時,，癥狀畏寒怕冷,、發(fā)燒輕、鼻塞,、流清水鼻涕,、咳稀白樣痰、舌苔白,。

5

生姜是致癌還是防癌,？
有人認為生姜防癌，因為生姜中的姜辣素和生姜酚對于對抗胃癌,、結腸癌有好處,；而有人認為生姜致癌是因為生姜中的黃樟素可引起肝癌。

那這兩者到底誰對誰錯呢,？

生姜的幫助防癌和治癌的功效是目前臨床醫(yī)學中已經證實的,，只要控制好用量，大約每天兩三片,，就不用擔心對人體造成傷害,。

而黃樟素會出現(xiàn)在腐爛的生姜中，這種物質被胃吸收后會快速到達肝臟,，造成肝細胞普遍中毒變性,，所以變質的生姜一定不能再食用。

生姜的“黃金拍檔”
生姜的功效很多,，而只要搭配得好,，則人體更受益：

1

生姜+枸杞——補肝腎、養(yǎng)氣血
【做法】生姜2片,、枸杞5克開水沖泡喝,。

枸杞俗稱“明眼子”，對治療肝血不足,、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥很有效果,；另外,，其還有滋補肝腎、補氣強精的功效,，和生姜搭配,，則能增強補肝腎、氣血的作用,。

2

生姜+陳皮——開胃促消化
【做法】取2-3片生姜,、10克陳皮、5顆大棗,，開水沖泡即可,。

陳皮，有理氣,、燥濕,、化痰的作用，適用于脾胃虛弱,、食欲減退,、消化不良等癥，與生姜同用,，開胃促消化的功效更好,。

3

生姜+蜂蜜——止咳除痰

【做法】50克生姜搗爛取汁，加入150克蜂蜜,，放入陶瓷類容器中調勻,，隔水燉約8分鐘，分早晚兩次溫服,。

受涼后,，咳嗽、嗓子癢并伴有稀痰時,，可以喝這個生姜白蜜汁,，能有效緩解不適癥狀。

4

“姜撞奶”——驅寒暖胃
【做法】把姜搗碎取汁12毫升,，全脂牛奶180毫升,，燒開后關火等半分鐘左右，將牛奶迅速倒入姜汁,，加蓋靜置10分鐘左右即可呈凝固狀,。

牛奶中含有豐富的脂肪、微量元素,、蛋白質等,，而生姜中維生素多，二者融合,，能促進人體對這些營養(yǎng)物質的吸收,，具有補虛,、驅寒、暖氣的效果,。

除了吃的時候要控制量,，變質姜不能吃，以下人群則最好少吃：
①陰虛體質,，常有口感咽燥,、心悸氣短、尿黃便干等癥狀的人群,；

②內熱重,，如肺熱燥咳,，胃熱嘔吐,、口臭，痔瘡出血,，痛瘡潰爛等疾病的人,；

③肝病患者吃姜有可能會導致肝火旺，加重病情,；

④在服用抗凝藥物的人也要嚴格控制生姜攝入量,，以免減弱藥效。

（來源：BTV我是大醫(yī)生官微）

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