烙餅時一定要加點(diǎn)它，做出來外酥里嫩,，飄香十里,，好吃極了！

來世緣520

廚房里,，最頭疼的食材應(yīng)該就是牛肉了,。稍不小心就會把牛肉煮的又老又柴，嚼不爛扔了又可惜,，分分鐘讓你崩潰,。

但處理妥當(dāng)了，牛肉絕對是個寶,。

富含蛋白質(zhì)和氨基酸,，不僅滋養(yǎng)脾胃，還可以補(bǔ)充能量,，秋冬滋補(bǔ)的絕佳食材,；鮮嫩入味，吃起來十分過癮,！

最近不知道吃啥,？那就來看看今天的兩道牛肉料理吧,！

01

牛肉千層餅

Time 100min丨Feed 3

吃膩了家常的烙餅，不妨試試在餅里加牛肉餡,。外表金黃,、肉香四溢，面皮層層薄如紙,，夾雜著醬汁濃郁的牛肉餡,，吃一口超級滿足！

不用電餅鐺,，只需一個平底鍋,，最適合愛吃面食的手殘黨了~一路哥在這里偷偷告訴你們一個折疊面皮的手法，立馬做出千層的效果,！

完整的視頻教程戳這里

/ 食材準(zhǔn)備 /

中筋面粉·······250克

溫水······140克

食用油·······1勺

牛肉糜·······400g

雞蛋·······1個

洋蔥······· 90g

生抽······2勺

蠔油·······1勺

料酒·······1勺

姜蔥蒜白胡椒粉鹽糖適量

（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）

① 250克中筋面粉中加2g鹽混勻,，逐漸加入140g溫水，用筷子攪拌成絮狀,；

② 加入10g食用油揉成面團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置30min（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）,；

③ 400克牛肉糜中加入1個雞蛋,、2勺生抽、1勺蠔油,、1勺料酒,、少許白胡椒粉、鹽和糖,，順時針方向攪拌均勻,；

④ 牛肉糜中繼續(xù)加入半勺香油和蔥姜蒜，順時針方向攪拌混合均勻,，腌制20分鐘,；

⑤ 腌好肉餡后，加入90g洋蔥（洋蔥會出水,，所以肉腌好后加入）,；

⑥ 砧板上撒少許面粉防粘，將醒好的面團(tuán)搓成長條,，分成若干劑子,，每個120g，取其中一份搟成方形薄片,；

⑦ 在搟好的面皮左右兩邊各三分之一處用刀劃出直線刀口,；

⑧ 取牛肉餡涂滿面片8處，右下角面片和整個面片四周留空（肉餡厚度盡量與面皮厚度一致）；

⑨ 將右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起,，疊放在中間肉餡上面,；將左下角的面皮連著肉餡拿起，疊放在中間,；中間疊好的三層面皮一起向上,，翻蓋在整張面皮的最中間；

⑩ 肉餅疊好后,，將邊緣接縫的地方收口捏緊，放置一旁靜置松弛30分鐘左右（防止煎餅時露餡）,；

⑪ 將肉餅壓扁,，用搟面杖搟開，厚度約為2cm,；

⑫ 平底鍋倒油,，燒至5分熱時，將面餅放入鍋中,，轉(zhuǎn)小火煎,，兩面翻煎至金黃色即可。

剛出鍋的餅表皮酥脆,，餡料鮮美,，還帶著一點(diǎn)微燙的汁水，切成塊后直接吃超級香,，再蘸點(diǎn)兒辣醬,，幸福感爆棚~

02

番茄牛腩

Time 70min丨Feed 3

如果給你一個番茄，你會做出什么樣的美食,？若只會做國民家常菜（番茄炒蛋）,，這樣的人生是不完整的。

集萬千寵愛于一身的番茄牛腩才是最佳搭配,，酸甜可口的番茄搭配軟爛不柴的牛腩,。經(jīng)過小火慢燉以后，肉香四溢,，湯汁鮮香濃郁,，養(yǎng)胃補(bǔ)脾又補(bǔ)虛，正適合絲絲涼意的秋天,。

跟一路哥一起做起來吧~

/ 食材準(zhǔn)備 /

牛腩········500g

番茄·······3個

蔥······· 一把

姜·······1塊

蒜頭······2瓣

八角······1個

花椒······8粒

料酒······1勺

冰糖······幾塊

鹽適量

（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）

① 將牛腩切成2厘米左右的小塊,，冷水浸泡半個小時；

② 蔥切段,，姜,、蒜切片，番茄表面劃刀，放入開水中汆燙30s,，撕掉表皮,，接著切塊；

③ 牛腩冷水入鍋,，焯出血水,，撇去血沫，再加入蔥姜蒜段,、八角,、花椒、料酒,，燉半個小時,；

④ 倒入2/3的番茄塊，根據(jù)個人口味加幾塊冰糖,，咕嚕咕嚕燉半個小時,，最后加入剩下1/3的番茄塊，再加適量鹽調(diào)味,，裝盤后撒上少許蔥花即可,。

番茄和牛腩被燉得軟爛，肉湯被染成濃重的橘紅色,，別提有多饞人了,。

喜歡湯汁拌飯的朋友，最后收汁時可以多留一些湯汁,，舀幾勺澆在米飯上,，一口氣吃2碗米飯都不過癮~

做法說不上很復(fù)雜，但過程需要耐心等待,。

且讓鍋里咕嘟咕嘟地冒著小氣泡,，你打開最近很喜歡的一本書籍，或鋪上瑜伽墊舒展身體,，或者做其他愛做的事,，靜心等候美味的誕生，這樣的生活也很美妙不是嗎,？

來源：有品生活

[美食分享] 烙餅時一定要加點(diǎn)它，做出來外酥里嫩,，飄香十里,，好吃極了！

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