歐洲21國數(shù)據(jù)：油吃多人會(huì)變懶,！科學(xué)家為你的懶惰找到借口

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不論是炒菜還是燉湯,，我們都離不開油�,？梢哉f沒有它,，食物就沒有了靈魂。

油多油少取決于一個(gè)人的飲食習(xí)慣,。但可以肯定的是,，油吃得太多會(huì)增加肥胖,、心臟病等一系列風(fēng)險(xiǎn),。

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受訪專家

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院心內(nèi)科教授許頂立

油吃多了,，人會(huì)變懶

美國哥倫比亞大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，油吃得多還會(huì)增加人們久坐等一系列懶惰行為,，導(dǎo)致糖尿病,，對(duì)女性影響更大。

研究數(shù)據(jù)來自于歐洲21個(gè)國家,，在分析考慮社會(huì),、物理環(huán)境和氣候等因素后發(fā)現(xiàn)，飲食中脂肪的攝入量與懶惰行為密切相關(guān),，對(duì)11歲女孩影響最大,，攝入脂肪越多,，越容易患糖尿病。

研究人員表示,，即使人們開始改變生活習(xí)慣,，嘗試運(yùn)動(dòng)，但油脂攝入得多,，仍然對(duì)健康沒有好處,。

吃油太多除了會(huì)使人變懶，還會(huì)引發(fā)多種健康隱患：

1

肥胖

如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙（15克）油,，一個(gè)月后體重就會(huì)增加700~800克,，一年就會(huì)增重近10公斤。

2

增加心臟負(fù)擔(dān)

過多的脂肪堆積在動(dòng)脈周圍,，會(huì)導(dǎo)致血管功能變差,，管壁增厚，血流減少,，增加血栓風(fēng)險(xiǎn),。

多余的脂肪組織需要消耗更多的氧氣，心臟要更努力地泵血,，輸送氧氣,，長此以往會(huì)增加心臟負(fù)荷。

3

誘發(fā)心腦血管疾病

內(nèi)臟中的多余脂肪可進(jìn)入血液,，引發(fā)高血脂,、高血壓、高血糖,、動(dòng)脈粥樣硬化,、冠心病等，增加中風(fēng),、心梗等急性心腦血管事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),。

4

引發(fā)相應(yīng)器官疾病

過多脂肪細(xì)胞沉積在肝臟：可能引起脂肪肝，如不及時(shí)治療可引起肝硬化,、肝癌,。
過多脂肪堆積在胰腺：可造成胰島細(xì)胞脂化、功能不全,，引發(fā)糖尿病,。
過多脂肪沉積在腎臟：會(huì)影響其凈化血液的功能，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致腎衰竭,。
過多脂肪沉積在肺：可導(dǎo)致血氧量不足,，致使全身乏力，影響免疫功能,。

4招為身體“控油”

油膩的飲食會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),，甚至增加心腦血管疾病等一系列風(fēng)險(xiǎn),。以下4招能為腸胃和內(nèi)臟合理“控油”。

1用粗糧取代部分精米精面

米飯,、面包等主食吃太多,，會(huì)導(dǎo)致大量糖分被攝入體內(nèi)，進(jìn)而經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化成脂肪,，容易囤積在腹腔,。

可以適度吃些粗糧，比如燕麥,、玉米可降低膽固醇,、甘油三酯。

2多攝入纖維素膳食纖維素能讓排泄順暢,，促進(jìn)脂肪排出,。可以適度多吃綠葉蔬菜,、菜花,、南瓜、白菜,、松蘑,、香菇、木耳,、櫻桃,、大棗等食物。

3增加運(yùn)動(dòng)量每天運(yùn)動(dòng)至少半小時(shí),，以有氧運(yùn)動(dòng)為主,，如跑步、游泳,、騎車等,。球類運(yùn)動(dòng)在消耗能量的同時(shí)還能促使腎上腺素分泌，有助脂肪分解,。

4少點(diǎn)高油菜肴餐館菜肴一般都是高油高鹽,，減少在外就餐頻率,，利于控制油脂攝入,。即使下館子，記得少點(diǎn)地三鮮,、干鍋土豆,、干煸豆角等高油菜肴。

科學(xué)吃油記住3點(diǎn)

吃油不是一件簡單的事,，需要學(xué)習(xí)選擇,、用量,、烹飪等方面的知識(shí)，才能發(fā)揮油的價(jià)值,，把不利影響降到最低,。

每日油攝入量：25~30克

《中國居民膳食指南》指出，烹調(diào)油每日推薦攝入量為25~30克,，但調(diào)查發(fā)現(xiàn),，我國八成家庭每天攝入食用油量超標(biāo)。

為減少用油,，建議將全家每天應(yīng)吃的油量倒入一個(gè)碗中,，三餐用油只從里面取，培養(yǎng)少用油的習(xí)慣,。

推薦多用蒸,、煮、燉,、水滑,、熘、拌,、汆等少油的烹飪方式,，同時(shí)少吃油炸食品，炸面包,、煎雞蛋,、裹面糊的炸蝦等都是典型的吸油食物。

油溫：150℃~180℃

不少家庭習(xí)慣等到油鍋冒煙時(shí)再放菜,，此時(shí)油溫已超過200℃,，可能產(chǎn)生丙烯酸、苯,、甲醛,、巴豆醛等有毒物質(zhì)。

烹調(diào)時(shí),，油溫應(yīng)控制在150℃~180℃,，鍋中放油的同時(shí)，可以把一根筷子插入油中,，或放一小條蔥絲,，當(dāng)筷子、蔥絲四周冒出較多小氣泡時(shí),，就可以下菜了,。

選油：多換花樣

建議大家不要長期吃一種，最好經(jīng)常換著吃不同類型的油。

我們常吃的油一般分為四種：高油酸型,、高亞油酸型,、均衡型、飽和型,。在營養(yǎng)上各有優(yōu)勢(shì),，烹飪中也各有所長。

1.高油酸型
橄欖油和茶籽油,，有助于預(yù)防心血管病,。

高級(jí)初榨橄欖油，用于涼拌或做湯,。
一般橄欖油,，炒菜、燉菜,。
國產(chǎn)茶籽油炒菜,、涼拌。

2.高亞油酸型
大豆油,、玉米油,、葵花籽油、小麥胚芽油,，適合燉煮,。

3.均衡型
花生油、芝麻油,、米糠油,、低芥酸菜籽油，適合炒菜,。芝麻油用于涼拌,、蘸料或做湯。

4.飽和型
豬油,、黃油,、牛油等動(dòng)物油，以及棕櫚油,、椰子油,、可可油，用來做面點(diǎn),、煎炸食品,。

不僅是家里的食用油，脂肪含量高的食物還有薯片,、能量棒,、餅干或漢堡等。此外還要少吃奶油蛋糕,、酥皮點(diǎn)心等食物,。▲

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