歐洲21國(guó)數(shù)據(jù)：油吃多人會(huì)變懶！科學(xué)家為你的懶惰找到借口

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不論是炒菜還是燉湯,，我們都離不開(kāi)油。可以說(shuō)沒(méi)有它,，食物就沒(méi)有了靈魂,。

油多油少取決于一個(gè)人的飲食習(xí)慣,。但可以肯定的是,，油吃得太多會(huì)增加肥胖,、心臟病等一系列風(fēng)險(xiǎn)。

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受訪專家

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)

解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞

大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院心內(nèi)科教授許頂立

油吃多了,，人會(huì)變懶

美國(guó)哥倫比亞大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示,，油吃得多還會(huì)增加人們久坐等一系列懶惰行為，導(dǎo)致糖尿病,，對(duì)女性影響更大,。

研究數(shù)據(jù)來(lái)自于歐洲21個(gè)國(guó)家，在分析考慮社會(huì),、物理環(huán)境和氣候等因素后發(fā)現(xiàn),，飲食中脂肪的攝入量與懶惰行為密切相關(guān)，對(duì)11歲女孩影響最大,，攝入脂肪越多,，越容易患糖尿病。

研究人員表示,，即使人們開(kāi)始改變生活習(xí)慣,，嘗試運(yùn)動(dòng)，但油脂攝入得多,，仍然對(duì)健康沒(méi)有好處,。

吃油太多除了會(huì)使人變懶，還會(huì)引發(fā)多種健康隱患：

1

肥胖

如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙（15克）油,，一個(gè)月后體重就會(huì)增加700~800克,，一年就會(huì)增重近10公斤。

2

增加心臟負(fù)擔(dān)

過(guò)多的脂肪堆積在動(dòng)脈周?chē)�,，�?huì)導(dǎo)致血管功能變差,，管壁增厚，血流減少，增加血栓風(fēng)險(xiǎn),。

多余的脂肪組織需要消耗更多的氧氣,，心臟要更努力地泵血，輸送氧氣,，長(zhǎng)此以往會(huì)增加心臟負(fù)荷,。

3

誘發(fā)心腦血管疾病

內(nèi)臟中的多余脂肪可進(jìn)入血液，引發(fā)高血脂,、高血壓,、高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化,、冠心病等,，增加中風(fēng)、心梗等急性心腦血管事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),。

4

引發(fā)相應(yīng)器官疾病

過(guò)多脂肪細(xì)胞沉積在肝臟：可能引起脂肪肝,，如不及時(shí)治療可引起肝硬化、肝癌,。
過(guò)多脂肪堆積在胰腺：可造成胰島細(xì)胞脂化,、功能不全，引發(fā)糖尿病,。
過(guò)多脂肪沉積在腎臟：會(huì)影響其凈化血液的功能,，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致腎衰竭。
過(guò)多脂肪沉積在肺：可導(dǎo)致血氧量不足,，致使全身乏力,，影響免疫功能。

4招為身體“控油”

油膩的飲食會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),，甚至增加心腦血管疾病等一系列風(fēng)險(xiǎn),。以下4招能為腸胃和內(nèi)臟合理“控油”。

1用粗糧取代部分精米精面

米飯,、面包等主食吃太多,，會(huì)導(dǎo)致大量糖分被攝入體內(nèi)，進(jìn)而經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化成脂肪,，容易囤積在腹腔,。

可以適度吃些粗糧，比如燕麥,、玉米可降低膽固醇,、甘油三酯。

2多攝入纖維素膳食纖維素能讓排泄順暢,，促進(jìn)脂肪排出,。可以適度多吃綠葉蔬菜、菜花,、南瓜,、白菜、松蘑,、香菇,、木耳、櫻桃,、大棗等食物,。

3增加運(yùn)動(dòng)量每天運(yùn)動(dòng)至少半小時(shí)，以有氧運(yùn)動(dòng)為主,，如跑步,、游泳、騎車(chē)等,。球類運(yùn)動(dòng)在消耗能量的同時(shí)還能促使腎上腺素分泌,，有助脂肪分解。

4少點(diǎn)高油菜肴餐館菜肴一般都是高油高鹽,，減少在外就餐頻率,，利于控制油脂攝入。即使下館子,，記得少點(diǎn)地三鮮、干鍋土豆,、干煸豆角等高油菜肴,。

科學(xué)吃油記住3點(diǎn)

吃油不是一件簡(jiǎn)單的事，需要學(xué)習(xí)選擇,、用量,、烹飪等方面的知識(shí)，才能發(fā)揮油的價(jià)值,，把不利影響降到最低,。

每日油攝入量：25~30克

《中國(guó)居民膳食指南》指出，烹調(diào)油每日推薦攝入量為25~30克,，但調(diào)查發(fā)現(xiàn),，我國(guó)八成家庭每天攝入食用油量超標(biāo)。

為減少用油,，建議將全家每天應(yīng)吃的油量倒入一個(gè)碗中,，三餐用油只從里面取，培養(yǎng)少用油的習(xí)慣,。

推薦多用蒸,、煮、燉、水滑,、熘,、拌、汆等少油的烹飪方式,，同時(shí)少吃油炸食品,，炸面包、煎雞蛋,、裹面糊的炸蝦等都是典型的吸油食物,。

油溫：150℃~180℃

不少家庭習(xí)慣等到油鍋冒煙時(shí)再放菜，此時(shí)油溫已超過(guò)200℃,，可能產(chǎn)生丙烯酸,、苯、甲醛,、巴豆醛等有毒物質(zhì),。

烹調(diào)時(shí)，油溫應(yīng)控制在150℃~180℃,，鍋中放油的同時(shí),，可以把一根筷子插入油中，或放一小條蔥絲,，當(dāng)筷子,、蔥絲四周冒出較多小氣泡時(shí)，就可以下菜了,。

選油：多換花樣

建議大家不要長(zhǎng)期吃一種,，最好經(jīng)常換著吃不同類型的油。

我們常吃的油一般分為四種：高油酸型,、高亞油酸型,、均衡型、飽和型,。在營(yíng)養(yǎng)上各有優(yōu)勢(shì),，烹飪中也各有所長(zhǎng)。

1.高油酸型
橄欖油和茶籽油,，有助于預(yù)防心血管病,。

高級(jí)初榨橄欖油，用于涼拌或做湯,。
一般橄欖油,，炒菜、燉菜,。
國(guó)產(chǎn)茶籽油炒菜,、涼拌,。

2.高亞油酸型
大豆油、玉米油,、葵花籽油,、小麥胚芽油，適合燉煮,。

3.均衡型
花生油,、芝麻油、米糠油,、低芥酸菜籽油,，適合炒菜。芝麻油用于涼拌,、蘸料或做湯,。

4.飽和型
豬油、黃油,、牛油等動(dòng)物油,，以及棕櫚油、椰子油,、可可油,，用來(lái)做面點(diǎn)、煎炸食品,。

不僅是家里的食用油,，脂肪含量高的食物還有薯片、能量棒,、餅干或漢堡等,。此外還要少吃奶油蛋糕、酥皮點(diǎn)心等食物,。▲

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