中醫(yī)認(rèn)為,，苦味飲食是夏秋季節(jié)最好的補(bǔ)品,。既能很好地消暑清熱，又可以養(yǎng)護(hù)心肺,。但吃得苦中苦，身體更健康，今天就來說說常見的幾種“苦”,。
吃“苦”的好處
1、改善食欲 適量的食用一些苦味食物,，能夠幫助刺激味蕾,，興奮味覺神經(jīng)。苦味因子進(jìn)入腸道后,，能刺激胃粘膜分泌胃液,，促進(jìn)食物消化。
2,、醒腦提神 精神不振,，容易困頓，適當(dāng)食用苦味食物,，能刺激感官,，并且一些苦味食物，例如咖啡,，茶葉等能幫助興奮中樞神經(jīng),，提高精神活力，增強(qiáng)肌肉收縮,，促進(jìn)新陳代謝,，消除疲勞，提振精神,。
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3,、改善腸道 苦味食物還對(duì)人體的腸道健康非常有益。不僅能夠抑制腸道當(dāng)中的有害細(xì)菌,，還能幫助有益細(xì)菌發(fā)揮其功能,，從而使得腸道菌落保持平衡的狀態(tài)。
4,、調(diào)節(jié)代謝 苦味食物中的萜類物質(zhì),，有改善腦和末梢神經(jīng)血液供給，強(qiáng)心利尿,，調(diào)節(jié)代謝,，降低膽固醇，還有抗衰老的作用,。
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有益健康的苦味飲食
1苦味蔬菜
苦 瓜
中醫(yī)角度來說,，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣,、補(bǔ)腎健脾,、滋肝明目的作用。苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì),、糖,、礦物質(zhì)及各種維生素等，特別是維生素C含量尤為突出,，是黃瓜的14倍,，冬瓜的5倍,。苦瓜中的苦瓜素還被譽(yù)為“脂肪殺手”,， 能減少人體對(duì)攝入的脂肪和多糖的吸收,。
● 苦瓜汁食材：苦瓜、黃瓜各一根,，接受不了苦味的話,，苦瓜可以減半做法：苦瓜黃瓜洗凈，苦瓜去瓤去籽,，切成小塊放入榨汁機(jī)榨汁即可,。
每天喝一杯，如果有牙齦腫脹,、咬牙時(shí)牙齒變軟的感覺,，晚上可以再加一杯，一般三天左右癥狀就會(huì)得到改善,。
【小提示】1、顏色越綠,，越長(zhǎng)越直的苦瓜味道越苦,，不能接受太苦的味道，購買時(shí)可以挑選顏色偏淡,，短小一點(diǎn)的苦瓜,。另外處理時(shí)刮干凈苦瓜芯和白膜，苦味就會(huì)減淡很多,。2,、苦瓜降糖作用特別強(qiáng)，不建議空腹飲用苦瓜黃瓜汁,，以免發(fā)生低血糖癥狀,。
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芹 菜 富含不溶性纖維、鈣,、鎂,、鉀元素和胡蘿卜素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優(yōu)秀來源,。芹菜中的黃酮類物質(zhì)有較高的生物活性,，包括抗氧化活性、抗癌活性,、抵抗心血管疾病等,。國外已有研究證實(shí)，經(jīng)常食用芹菜的人,，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降,。
● 芹菜炒香干食材: 豆腐干150克,、芹菜75克、胡蘿卜10克,、鹽6克,、味精5克、花椒油10克,、十三香5克
做法：1,、芹菜刮去皮絲，用刀切成細(xì)條,，胡蘿卜切條,。2、起鍋上火,，倒入清水燒沸后,，放入芹菜條、胡蘿卜條,，汆透過涼,。3、將豆腐干用刀切成條狀,，和西芹條胡蘿卜條放入盆中,。4、再加入精鹽,、味精花椒油,、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌,。
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【小提示】芹菜葉子營養(yǎng)豐富,，葉子的煙酸、維生素 B2,、維生素 C 都是莖的兩倍多,，礦物質(zhì)鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多,，下次吃芹菜不要再把葉子丟掉了哦,。
2 苦味水果 檸檬、西柚,、葡萄柚等柑橘類水果都有點(diǎn)苦味,，因?yàn)樗鼈兒幸环N名為“檸檬苦素”的物質(zhì)。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫方面功效明顯,，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力。
西 柚 含有豐富的果膠成分,，還是典型的高鉀低鈉水果,，可降低壞膽固醇,，維護(hù)血管功能，有效預(yù)防高血壓,、心臟病及腎臟病,。另外西柚含糖量極少，含有豐富的膳食纖維,，可以增加飽腹感,。
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3 苦味飲料
苦丁茶 含有多酚類、苦丁皂苷,、維生素C等多種物質(zhì),，具有清熱、除煩渴的作用,�,？喽〔杈哂姓{(diào)節(jié)血壓血脂的功效，能抑制血栓形成,，增強(qiáng)人體免疫功能,，明顯降低高脂血癥患者的血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白,。
苦蕎茶
含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì),，特別是我國特產(chǎn)的苦蕎含有大量黃酮和蘆丁，后者是降糖藥中的主要成分,。苦蕎茶還是一種保肝食材,，它含有的黃酮類物質(zhì)能減少病毒對(duì)人類肝臟細(xì)胞的傷害,。
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4 苦味食材
百 合 甘涼清潤，主入肺心,，能清肺潤燥,，鮮百合含黏液質(zhì)，有鎮(zhèn)靜止咳的功效,，百合營養(yǎng)價(jià)值豐富,，適量食用可以起到美容養(yǎng)顏的作用。吃法：先用開水泡一下,，加銀耳,、綠豆、冰糖在一起煮粥,。
蓮 子
蓮子含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物和大量人體所需的微量元素，富含的生物堿有強(qiáng)心安神的功效,，對(duì)長(zhǎng)期失眠的人可起到幫助睡眠的作用,，蓮子含有棉子糖可調(diào)理脾胃,，是十分溫和的滋補(bǔ)品。
蓮子50克,，粳米或糯米100克,，洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好。
此外需要特別提醒的是,，食物畢竟不同于藥物,，它所能起的調(diào)理作用是舒緩而有限的，并不能完全替代藥物治療疾病,。
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這幾類人不宜“吃苦”
專家特別提醒大家,，從總體來看吃苦有助于養(yǎng)心，但一要注意用量,，建議大家吃苦味食物的話,，一周吃2-3次即可，避免吃太多損傷脾胃陽氣,。另外,，還要注意辨別體質(zhì)，比如失眠的人應(yīng)該少喝濃茶及咖啡,，而選擇菊花茶,；易腹瀉的人，應(yīng)慎吃秋葵及苦味太重飲食,�,？辔妒澄锊⒎侨巳诉m用，以下三類人群更應(yīng)謹(jǐn)慎吃苦,。
1,、月經(jīng)期女性 當(dāng)女性來月經(jīng)的時(shí)候，最好少吃苦味食物,，苦味食物大多寒涼,，吃的太多，容易引起痛經(jīng)以及閉經(jīng)等等,。尤其是一直有痛經(jīng)情況的女性,，平時(shí)要少吃苦味食物。一些女性盲目的相信網(wǎng)上的吃苦減肥,，頓頓喝苦瓜汁,，但是這樣的減肥方式會(huì)損傷脾胃，還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，得不償失,。
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2、體質(zhì)差的人 中醫(yī)認(rèn)為,，苦味性寒,，可以清熱瀉火,，對(duì)于一些體質(zhì)比較差的人來說，建議少吃,。
3,、脾胃虛寒的人 脾虛主要表現(xiàn)在氣短、頭暈,、胃痛,、面色萎黃等等，而脾陽虛主要是腹痛腹瀉等,，如果平時(shí)吃一點(diǎn)點(diǎn)涼東西就會(huì)拉肚的人,，那么就不適合吃苦味食物。老年人及嬰幼兒脾胃功能相對(duì)較弱,，要適度飲食苦味,。
這種苦千萬不能吃
我們常吃的很多蔬菜水果，很多都是葫蘆科的,，經(jīng)過人類的長(zhǎng)期選育,，已經(jīng)很少或不產(chǎn)生葫蘆素，也就是沒有苦味存在,。
但總有一些特殊情況,，比如植株發(fā)生“返祖”，恢復(fù)合成葫蘆素的能力,，又或者苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株,，雜交出來的種子種下去，收獲的下一代果實(shí)就可能發(fā)苦,。
如果遇到味道極苦,、苦到難以下咽的果實(shí)，比如瓠子,、黃瓜、冬瓜,、絲瓜等葫蘆科的蔬菜,，千萬不要吃，這種異�,？辔逗卸拘�,，嚴(yán)重時(shí)造成食物中毒，損害肝臟,。來源：網(wǎng)絡(luò)
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