烤全羊的正確打開方式，垂涎三尺也不能馬上開吃,，必須要有儀式感

大貓oppo

蒙古族，在人們的印象中就是一個大口吃肉,、大碗喝酒的民族，若問有什么最著名,、最好吃,、最有儀式感的佳肴？人們的回答必定是烤全羊,！是的,，烤全羊源于蒙古族，是內蒙古和新疆少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風味肉制品 ,，而且是招待貴賓或舉行重大慶典時必須要準備的佳肴。

烤全羊如此有名,，又備受推崇,，那它又有什么講究呢？首先要選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊,，屠宰時采用攥心法,，亦即屠夫從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔攥捏其心臟致死（用這種方法殺死的羊不會大量出血,，故而其肉格外可口）,。宰殺后的羊不剝皮，先把前腿掛起,，開膛取出五臟和下水,，洗凈胸腔腹腔。然后用開水燙掉羊毛,，以堿水清洗全身,，在羊的胸腔內放入蔥、姜、椒,、鹽等多種佐料,，四肢向上背朝下用鐵鏈反吊起來放入爐內用慢火烘烤。

烤全羊的過程如此復雜,，吃全羊的程序其實也不簡單,，我們在錫林郭勒的蒙古汗城，晚上便感受了這一歡樂又隆重的過程,，當我們酒過三巡,，幾位蒙古汗子將一只剛剛烤好的烤全羊抬了上來，熱氣騰騰的放在蒙古包的中央,，上現(xiàn)還滋滋的冒著油泡,，羊的脖子上系著一根紅繩，腰上緾著一條蘭色的哈達,，香氣四溢,。

隨后走進來幾位身著盛裝的蒙古藝人，一人手拿馬頭琴,，一人手提酒殼和酒杯,，其它人都手捧一條藍色的哈達，幾人站定后,，中間的一位小位開始講話,，先是問候和歡迎大家來到美麗的蒙古大草原，隨后說為了表示對大家的歡迎與尊敬特送上一只烤全羊,，最后說現(xiàn)在舉行烤全羊的敬獻儀式,。

于是，大家便唱起歌來,，一曲唱罷,，中間的小伙便邀請一位主賓在烤全羊的身上劃一個十字，切下一小片肉放在盤中,。隨后,，烤全羊的大廚上前，對烤全羊進行分解,，把所有的羊肉從羊身上剔下來,，而骨架則留在那兒。

在分解和讓我們品嘗的過程中,，身著盛裝的姑娘小伙也沒有閑著,，分別給大家表演草原上的民歌、呼麥,、長調,、敬獻哈達,、敬酒等，使得整個蒙古包都非常歡樂,！

烏珠穆沁大草原上的4A級景區(qū)——蒙古汗城,，是按照成吉思漢登記大典時的蒙古宮殿修建的

進入蒙古包，正對著的就是成吉思漢的畫像（每個蒙古包都是這樣的）,，然而畫像前放有一個長形的餐桌,，這便是我們用晚餐的地方。

我們酒過三巡,，一只剛烤好的烤全羊給抬上進來,，熱氣騰騰的放在蒙古包的中央，上現(xiàn)還滋滋的冒著油泡,，羊的脖子上系著一根紅繩,，腰上緾著一條蘭色的哈達，香氣四溢,。

隨后是儀式感極強的烤全羊敬獻儀式

瞧瞧這烤全羊,，這才是最正宗、最美味的烤全羊,，皮脆而肉香,，看著就令人垂涎三尺。

整個敬獻儀式非常隆重,，并且持續(xù)了十分鐘以上,，當時用后機拍了些視頻，忘了用相記拍照,。

這是蒙古汗城對面對長焦拉近的草原美景,，真是令人賞心悅目。

[美食分享] 烤全羊的正確打開方式，垂涎三尺也不能馬上開吃,，必須要有儀式感

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