海帶萬(wàn)萬(wàn)不能直接用水泡,，很多人做錯(cuò)，難怪又黑又硬又不好吃,！

zombie

很多人都喜歡吃海產(chǎn)品,，海產(chǎn)品一般都比較貴，而海帶屬于平民價(jià)的海產(chǎn)植物食品,，在日常生活中是很常見(jiàn)的一道美味食品,。海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含碘,，含有豐富的維生素,。海帶做法很多，可以直接涼拌著吃,，也可以炒菜,，還可以燉海帶湯。

干海帶相對(duì)好儲(chǔ)存,，在家里備一點(diǎn)干海帶,，想吃的時(shí)候拿出來(lái)泡發(fā)就能吃，十分方便,。干的海帶最重要的就是泡發(fā),，泡發(fā)說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但很多人做錯(cuò),，泡發(fā)出來(lái)的海帶又硬又黑,，不好看也不好吃。為什么自己在家泡發(fā)海帶不如人家店里賣的好看,，其實(shí)很多人一開(kāi)始就做錯(cuò)了,。

很多人拿到干海帶就會(huì)先洗或者先放在水里泡發(fā)，其實(shí)干海帶不需要先清洗,，應(yīng)該先放在蒸鍋上蒸,。因?yàn)楹嫌幸粚影咨镔|(zhì)叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水,，如果先洗再蒸,，營(yíng)養(yǎng)就浪費(fèi)了。

干海帶比較推薦的泡發(fā)方法是先干蒸然后再用水泡,，厚一點(diǎn)的干海帶放在蒸籠里,，干蒸30分鐘左右,，之后再用冷水浸泡半小時(shí)。這樣泡發(fā)出來(lái)的海帶肉厚鮮美,，軟糯好吃,，營(yíng)養(yǎng)不流失，好吸收好消化,。

很多人疑問(wèn),，干海帶怎么會(huì)變色綠色，變成綠色的海帶還能吃嗎,？對(duì)此,，很多人以為是什么化學(xué)用品，其實(shí)這是自然現(xiàn)象,。干海帶原本是黑褐色的,，先蒸一下，海帶遇熱會(huì)變綠色,，這不需要化學(xué)用品,，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不好的物質(zhì)，相反看起來(lái)也更有食欲,；如果沒(méi)有先蒸再浸泡,，那浸泡的時(shí)間更長(zhǎng)，長(zhǎng)浸泡過(guò)后海帶中間容易起小泡,，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使得海帶分層,，中間的膠質(zhì)流失，還可能會(huì)變得軟爛而不是軟糯,。

此外,，泡發(fā)海帶還有一個(gè)小妙招，蒸完海帶后,，最好是用淘米水浸泡,，也可以在水中放點(diǎn)醋，可以將海帶較快地泡軟,，還能去腥,，這樣泡發(fā)好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃，吃起來(lái)軟糯飽滿,。

泡干海帶時(shí),，直接水洗或者直接放水里泡發(fā)就大錯(cuò)特錯(cuò)！記得先干蒸,，做好“這一步”很關(guān)鍵，先蒸后泡的基礎(chǔ)上,，再用淘米水浸泡一會(huì),，就可以讓海帶快速變軟,。

這個(gè)快速泡發(fā)海帶的小竅門是不是很簡(jiǎn)單實(shí)用呢？你學(xué)會(huì)了嗎,？如果你覺(jué)得今天分享的泡發(fā)海帶小妙招還不錯(cuò),，點(diǎn)贊鼓勵(lì)一下，你的鼓勵(lì)是我分享的動(dòng)力,。

石飛燕

長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了

來(lái)自: iPhone客戶端

[美食分享] 海帶萬(wàn)萬(wàn)不能直接用水泡,，很多人做錯(cuò)，難怪又黑又硬又不好吃,！

發(fā)表回復(fù)