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陜西,，油潑辣子是陜西美食的靈魂,，在面上潑上一層辣椒面，吃的大汗淋漓才是痛快,。民 諺“陜西八大怪”里,，有兩句跟當?shù)仫嬍沉曀子嘘P的話，一句是“板凳不坐蹲起來”,，另一句是“油潑辣子一道菜”,。 油潑辣子也叫油辣子，是陜西的特色美食之一,，將秦椒碾制的辣椒粉,，與花生芝麻等香味調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入,，再用農(nóng)家醋一激制成,。標準的老陜，喜歡蹲踩來在板凳上,，就著暴辣的油潑辣子,，喝最暴烈的西鳳酒——這樣的場景，你感覺如何,？ 云南,，云南的象鼻涮涮辣簡直是魔鬼的存在。很多人都慕名前去挑戰(zhàn),。說起吃辣,，哪個省最厲害？傳言是這樣的：江西不怕辣,，四川辣不怕,，湖南怕不辣。為何就沒有云南吃辣的傳聞呢？到底哪里的辣椒最辣,？中國最辣的辣椒在云南芒市——象鼻涮涮辣,。涮涮辣是傣族餐館的必須品，涼拌菜,、蘸水等都會用到它,，一般的辣椒切碎作配菜，涮涮辣的做法則獨樹一幟,，以芒市的傣族特色美食撒撇為例,，用牛苦腸水熬湯,，輔之韭菜,、緬芫荽和香柳，再把涮涮辣切開小口,，在湯汁里稍稍一涮,，，蘸水就辣味十足,。涮涮辣因此得名,。 貴州，老干媽在貴州都不算什么,，自己研的糟辣椒才是真諦,。選用辣而不猛、香味濃郁的辣椒去蒂,，洗凈,，清水浸泡，加入適量洗凈的仔姜,、蒜瓣一道投入擂缽舂溶,，因形似糍粑而得名。把辣椒曬干后用油炸脆,，再和花生,、鹽、味精等拌勻,，吃粉面來一小碟,，香、酥,、脆,、辣，過癮,！貴州的辣椒脆,，還有進階“零食版”！辣椒段包裹了滿滿的芝麻面糊，炸出來酥酥脆脆,，滿口爆香,！
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2019-9-25 08:43 上傳
川渝，在川渝吃辣一定要以大菊為重,，永遠不要相信服務員和你說的不辣和微辣,。辣椒是川渝火鍋的魂之所在。辣椒到了火鍋里那變得“風情萬種”,，多少人因為辣椒對火鍋“一見鐘情”,；重辣、中辣,、少辣,、微微辣……不管程度多少，沒有辣的一定不是川渝火鍋,。一鍋好的辣椒，足矣讓一平淡的湯鍋立竿見影地人見人愛,。
江西,，在江西只有一個菜，就是辣椒炒一切,，江西最能吃辣的是萍鄉(xiāng),，連煮粥燉湯都要放辣椒。江西辣椒,，正如北冥神功,，聽起來平平無奇，但卻走的是內(nèi)功流,，初時不覺,、但辣味猶如頂尖高手的掌力般綿綿不息，等你回味過來時,，叫人想灌十桶2L的自來水,。川菜和湘菜的成名大菜多，傳播廣,，且南北通吃,，不管是在純南方的宴席還是純北方的飯局，都能見到這兩大菜系的個中精品,。 湖南,，聽說湖南人吃了中國一半的辣椒，辣椒可以當蔬菜吃,，吃辣椒能力絕對刷新三觀,。湖南的辣偏向于香辣一類的，不僅要辣，而且要香,。只有香的獨到,，才能辣的出味。湖南做菜時所放的辣椒有著濃濃的辣味,，在吃起來是有香香辣辣的感覺,。那么湖南的姜辣就是一個不容錯過的辣菜，這個姜辣吃起來不僅是香香脆脆的,，而且入口就能明顯的感覺到辣味侵襲整個喉嚨,。看似這樣過度辣的菜,，其實是一道養(yǎng)生菜,。
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