吃豬肉太貴，分享幾道家常素菜做法,，不用放肉,，吃著比肉還受歡迎

大貓oppo

金針菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、金針菇200克,、韭菜1小把,、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙,、蔥1段,、姜1片,、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、雞精1茶匙,、水淀粉適量、

做法：

1.豆腐用的是北豆腐,，就是老豆腐,，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部,，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開,，下入金針菇焯水，水開后,，把金針菇撈出,，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內(nèi)水再重新燒開,，加入少許鹽,，下入豆腐焯水,，燒開后煮5分鐘,，將豆腐撈出，放在冷水中投涼,，撈出控水待用,，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時(shí)就不容易碎,。

5.鍋加油燒熱,，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油,，炒出醬香味,，下入蔥花、姜末,、蒜片,、翻炒均勻

6.下入豆腐塊，淋入少許水,，再加入醬油,，鹽，（鹽要少放,，豆瓣醬比較咸）雞精,，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩,，小心翻動(dòng)不要弄碎了）,。

8.淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜,，翻炒均勻,，關(guān)火，盛出裝盤即可

魚香杏鮑菇

做法

1,、準(zhǔn)備食材,。杏鮑菇兩根、胡蘿卜適量,、尖椒1個(gè),、干木耳適量、蔥姜蒜適量,。

2,、將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲,、尖椒切絲,、木耳泡發(fā)后切絲、蔥姜蒜切末備用,。

3,、取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的淀粉,、半勺鹽,、半勺雞精、2勺生抽,、3勺糖,、4勺醋，再倒入一些清水,，調(diào)成碗汁備用,。

4、鍋中倒入適量的油,，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬,、1勺剁辣椒煸炒出紅油。

5,、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味,。

6、將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒1分鐘,。

7,、將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

8,、將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒,。

9,、將碗汁倒入鍋中，燒開后翻拌勻即可裝盤,。

涼拌金針菇

材料：金針菇1把,，辣椒2個(gè)，蔥香菜1根,，生抽,，醋，白糖,，鹽適量,，花椒油，辣椒油根據(jù)口味添加,，食用油

做法：

1,、金針菇去頭撕開，洗凈控水,，大蒜切末,，辣椒切圈，蔥,、香菜切末,。

2、起鍋燒水水開后放金針菇焯煮3~5分鐘撈出,，控開水分,。

3,、放入蒜末,，辣椒，干花椒,，澆上滾燙的熱油,，再放入鹽，白糖,，生抽,，醋，辣椒油和花椒油拌勻,，放上香菜,，蔥拌一下，裝盤,。

雙菇炒小白菜

材料：香菇150克,、白玉菇150克、小白菜500克,、油鹽適量,、蔥1段,、姜1片、大蒜2瓣,、蠔油1湯匙,、白糖1茶匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，小白菜摘去老葉,，投洗干凈，香菇切去根部,，投洗干凈

2.白玉菇切去根部,，投洗干凈，香菇切成條待用,，將小白菜切去根部,，再切成寸段，蔥切蔥花,，姜切末,，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花,，姜末,，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒,，將蘑菇炒出香味,，炒出水，燜1-2分鐘,，將蘑菇燜制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒,，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油,，少許鹽,，蠔油比較咸，個(gè)人口味輕的,，鹽可以不放,，快速翻炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可,，一盤清淡可口的菜肴就做好了

秋葵炒雞蛋

食材：秋葵一把，雞蛋3個(gè),，紅椒半個(gè),、調(diào)味料：鹽，胡椒粉,，料酒,，食用油

做法：

1,、鍋中倒入適量清水，加蓋大火煮,，煮開后把洗凈的秋葵放入鍋中焯水,，焯至秋葵變色即可撈起來。

2,、秋葵切掉根部,，切滾刀塊或片，紅椒切塊,，

3,、雞蛋打入碗中，加少許料酒,、鹽和胡椒粉攪拌均勻,，

4、炒鍋燒熱加入適量植物油,，下入雞蛋液攤開,，快要凝固時(shí)翻面略煎一會(huì)，用鏟子切成小塊盛出備用,。

5,、余油將秋葵和辣椒炒，加點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,，倒入炒好的雞蛋煸炒均勻即可出鍋,。

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