這菜不用買！自家醬的比買的好吃N倍

小女漢子

美食是最溫暖的告白

推薦語(yǔ)...

醬鴨,，在南方比較常見(jiàn),，口味咸中帶甜、醬香濃郁,、香味撲鼻,，顏色紅亮誘人，是一道特別經(jīng)典的菜肴,，吃著更是下飯,。最早，我常從網(wǎng)上買醬鴨,，為了郵寄,，大多數(shù)都是真空包裝的，收到后雖說(shuō)味道還不錯(cuò),，但與剛做好的相比,，實(shí)在是差了許多。

后來(lái),，我就琢磨在家做,。試了幾次以后，發(fā)現(xiàn)步驟特別簡(jiǎn)單，而且成功率很高,。整個(gè)制作的過(guò)中,，滿屋子的香氣，特別饞人,。做好的鴨子,，切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁,，比買的要好吃N倍,。

入秋了，氣候比較干燥,，這時(shí),，正是吃鴨子的好季節(jié)。喜歡的親們一定要在家試試這種吃法,。另外,，鴨肉價(jià)格很便宜，買兩根比較大的鴨腿,，也花不了多少錢,，折合一下成本，自己家醬的比買現(xiàn)成的,，要實(shí)惠太多哦,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨腿兩只,、香蔥適量,、姜適量。

第二步：鴨腿清洗干凈后,，用牙簽在鴨腿上多扎幾下,，這樣便于入味。

第三步：冷水下鍋,，把鴨腿放入鍋中,，倒入適量的清水，然后放入幾片姜,、2勺料酒,，大火煮開(kāi)后，再煮兩三分鐘,，隨后關(guān)火,，把鴨腿撈出來(lái)。

第四步：把鴨腿表面的水分擦干,，然后皮朝下,，放入鍋里,。鍋中不用放油，小火開(kāi)始煎制,。

第五步：煎到有鴨油冒出,，鴨皮表面變黃時(shí)即可。

第六步：往鍋里放入40克左右的冰糖,、3勺老抽,、2勺生抽、1個(gè)八角,、1段桂皮,、1片香葉、1個(gè)香蔥結(jié),、幾片姜,、1勺鹽，然后翻炒均勻,，如圖,。

第七步：往鍋里倒入適量的熱水，水要沒(méi)過(guò)鴨腿,。蓋好鍋蓋,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，煮1個(gè)半小時(shí)左右,。煮的過(guò)程中，要將鴨腿翻一次面,，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿,。

第八步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁,。這時(shí)鍋前就不要離開(kāi)人了,，要隨時(shí)看著鍋里的情況，可以多給鴨腿翻幾次面,，多把湯汁淋在鴨腿上一些,，直至湯汁變得越來(lái)越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人,，然后關(guān)火,。

第九步：等鴨腿徹底放涼以后，切成塊,，淋一些湯汁就可以上桌了,。

多說(shuō)幾句

1、做醬鴨,，用整只鴨子或者鴨腿都可以,。相比之下,，鴨腿更方便一些哦。

2,、把鴨肉煎一下再鹵,，可以讓鴨肉吃起來(lái)不是很油膩，口感更好,。

3,、鴨腿做好后，一定要徹底晾涼以后再切,，熱的時(shí)候切,，容易切碎。切的時(shí)候,，最好選一把比較厚重的刀,，這樣更容易一些。

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