一天吃幾個(gè)雞蛋好？10 個(gè)關(guān)于雞蛋的常識(shí)人人都該知道！

李蓮999

雞蛋,，是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾巢摹?/font>

雞蛋的蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成比例非常完美，再加上價(jià)格親民,，制作方式又多種多樣,，簡(jiǎn)直就是這個(gè)星球上最物美價(jià)廉的食物了。

不過,，你真的會(huì)吃雞蛋嗎,？關(guān)于雞蛋的疑惑,，看這篇文章就夠了！

一,、不要吃太多雞蛋

每天吃 1 個(gè)或多個(gè)雞蛋,，并不會(huì)導(dǎo)致心血管病或糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加。

但像其他任何食物一樣,，雞蛋雖好,，也不要吃太多。

《中國(guó)居民膳食指南 2016 》建議,，在其他食物（奶類,、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個(gè)雞蛋,。

當(dāng)然,，如果食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足,，或是特別喜歡吃雞蛋,，或是正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃幾個(gè)雞蛋,，也不用擔(dān)心會(huì)有什么問題,。

圖片來源：站酷海洛創(chuàng)意

二、不要扔蛋黃

好多人擔(dān)心蛋黃中的膽固醇,。

的確,，蛋黃中含有較多膽固醇，一個(gè)雞蛋黃膽固醇含量高達(dá) 280 多毫克,。

但是,，沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。

《中國(guó)居民膳食指南 2016 》也取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限量,。

其實(shí),，蛋黃是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、單不飽和脂肪酸（油酸）,、卵磷脂、維生素 A,、維生素 B1,、維生素 B2，還含有鈣,、鐵,、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，不要再隨意丟棄啦,！

三,、不要吃生雞蛋

相對(duì)來說,，生雞蛋不容易消化，而且也容易有細(xì)菌污染,，有一定的安全風(fēng)險(xiǎn),。

所以，不建議生吃雞蛋,。

有的人喜歡吃生雞蛋,，那就在口味和安全衛(wèi)生之間權(quán)衡一下吧。

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四,、不要煮過火或煎過火

煮或煎,，都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火,。

煎煮時(shí)間過長(zhǎng),，會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌,，影響口感以及消化吸收,。

五、不要在室溫下存放雞蛋

現(xiàn)在溫度高,，雞蛋在室溫下更容易變質(zhì),。

建議把雞蛋冷藏存放，這樣可以儲(chǔ)存一個(gè)多月時(shí)間,。

購(gòu)買有包裝的雞蛋時(shí)要看標(biāo)簽,，一周以內(nèi)的雞蛋品質(zhì)相對(duì)更好。

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六,、不要用雞蛋補(bǔ)鐵

雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富,，但很難吸收。

因?yàn)榈包S中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質(zhì)抑制鐵吸收,，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右,。

紅肉、動(dòng)物血等補(bǔ)鐵,，會(huì)高效很多

七、不要在乎蛋殼顏色

紅皮雞蛋白皮雞蛋,，都是好蛋,。

雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質(zhì)，與雞的品種有關(guān),，但二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有大的差別,。

紅皮還是白皮，選個(gè)自己喜歡的顏色就好,。

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八,、不要迷信土雞蛋

土雞是指散養(yǎng)的,，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞,。

很多人都覺得「土雞蛋」應(yīng)該比養(yǎng)雞場(chǎng)里圈養(yǎng)的,、吃飼料的「洋雞蛋」更好，但檢測(cè)數(shù)據(jù)并不支持這種推測(cè),。

比較而言,，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、膽固醇,、鈣、鋅,、銅,、錳含量略多一些，而脂肪,、維生素 A,、維生素 B2、煙酸,、硒等略少一些,。總體來說,，土洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大,。

但土雞蛋中因?yàn)殡u吃食的因素，會(huì)含有一些風(fēng)味物質(zhì),，可能會(huì)讓食客覺得味道更好,。

九、不要相信雞蛋與豆?jié){相克

豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化,，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。

但只要豆?jié){經(jīng)過充分煮開,，這種物質(zhì)就被破壞,，不會(huì)再影響蛋白質(zhì)消化吸收。

所以放心,，早餐喝豆?jié){時(shí),，請(qǐng)任意搭配白煮蛋、茶葉蛋,、荷包蛋,，完全不用擔(dān)心。

但是，如果是把生雞蛋打入熱豆?jié){中喝,，不算好習(xí)慣,，因?yàn)樵黾恿烁腥镜娘L(fēng)險(xiǎn)。

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十,、不要忽視雞蛋過敏

一項(xiàng)針對(duì)中國(guó) 3～12 歲兒童的研究表明,，8.4% 的兒童有食物過敏，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多,，占所有過敏人群的一半以上,。

雞蛋過敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物,。

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蛋,，是好食材。

但求能吃得美味又健康,。

祝各位好胃口,！不妨中午加個(gè)蛋？

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