這種北方名早餐就是胡辣湯。所謂胡辣湯,，可不是指湯中放了胡椒與辣椒,，實(shí)際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，胡辣湯的意思,，就是“胡亂辣”,，各種辣味加在一起,。胡辣湯起源于河南，熬制一碗胡辣湯,，要用花椒,、胡椒、肉蔻等近30種中藥材,，再加上面筋,、海帶絲、粉絲,、千張絲,、花生米、香菜,、牛肉等等其他根據(jù)季節(jié)調(diào)整食材,，又香又辣，口感爽滑,，“一碗胡辣湯配三塊錢(qián)水煎包”就是河南人的標(biāo)配了,。

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2019-8-24 09:47 上傳

by 姜叔的日食記

然而，在前兩季《舌尖上的中國(guó)》里,，呼聲甚高的河南美食胡辣湯卻并未出現(xiàn),。《舌尖上的中國(guó)》的總導(dǎo)演陳曉卿在接受采訪的時(shí)候說(shuō),，由于胡辣湯稀糊糊的不上相,，怎么拍都不誘人，所以拍攝就擱置了,。竟是因?yàn)轭佒祮?wèn)題,！不過(guò)在第三季中，胡辣湯終于出現(xiàn)了,，雖然還是稀糊糊的,，但是看完了制作的過(guò)程，很多沒(méi)吃過(guò)的人都邊看邊流口水了,。

今天就給大家介紹胡辣湯中最經(jīng)典的“逍遙鎮(zhèn)口味”的胡辣湯的做法,，熱辣辣的一碗好過(guò)癮！想吃的就趕緊收藏了吧,！

逍遙鎮(zhèn)口味胡辣湯（by 胖頭魚(yú)3924）

食材清單

烹飪步驟

1.熟牛肉切丁,，切的小容易煮化。

2.花生小火干炒,，不停攪動(dòng)防止炒糊,，炒后放涼去皮備用。

3.木耳泡發(fā)切絲,，海帶洗凈切絲,，黃花菜洗凈切段,，人造肉、面筋切丁,，粉條用溫水泡一下剪成3CM左右,。

4.5小袋全味粉，淘寶或者超市有賣(mài),，這種白色袋子實(shí)惠裝,，味道最正宗,，其他種類(lèi)有的是為了方便開(kāi)水沖著喝,，里面有菜料，不適用,。

5.起鍋燒水,，燒水過(guò)程中將全味粉攪成糊備用。

6.水燒開(kāi)后將配料全放進(jìn)去,，煮開(kāi)后將糊倒入,，過(guò)程不停攪拌，防止糊鍋,，開(kāi)鍋后小火,，放入辣椒面適量，老抽生抽適量,，根據(jù)個(gè)人口味,，可另外放些胡椒粉，十三香,，放這些調(diào)料要先在勺子里用冷水?dāng)嚢韬蠓湃�,，不然有疙瘩，稀了可用面糊,，最后根�?jù)口味加鹽,，少量味精，起鍋前最后放入蔥花

7.成品,。 盛出來(lái)了加入少許小磨香油和醋,，完美。