由于傳統(tǒng)觀念的影響,，很多中國(guó)人都堅(jiān)信“食物相克”的原理，有些老人甚至整理出表格貼在冰箱上,。反復(fù)提醒子女,，什么和什么不能一起吃，什么和什么一起吃會(huì)中毒,，甚至致癌,。 比如有人認(rèn)為，土豆和牛肉不能一起吃,。理由是：這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同,，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間,，造成胃腸的不適,。 在營(yíng)養(yǎng)師眼中，這些所謂的“食物相克”都毫無道理,，今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師,，就跟大家聊聊：土豆不能和牛肉一起吃？辟謠：營(yíng)養(yǎng)彼此促進(jìn),，今晚就吃一碗,。 土豆又叫馬鈴薯，是很常見的一種蔬菜,，由于碳水化合物含量高,，在很多地方也被當(dāng)做主食來吃。新鮮土豆含有1.5%~2.0%的蛋白質(zhì),，按干重算大約是6%~8%,，和大米差不多，也是一種補(bǔ)充植物蛋白的來源,。 土豆維生素C和鉀元素含量都比較高,，所以土豆其實(shí)很適合跟牛肉一起烹飪。大家吃牛肉的目的除了補(bǔ)充蛋白質(zhì),，還為了補(bǔ)血,。 每百克牛肉含2.4毫克鐵元素，牛肉中的鐵是血紅素鐵,，人體吸收率最高可以達(dá)到35%左右,。如果和富含維生素C的食物一起烹飪，鐵元素吸收率可以得到進(jìn)一步提高,。 因此牛肉適合跟土豆,、柿子椒、番茄這些富含維生素C的食物一起烹飪,。
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2019-8-21 11:41 上傳
至于有人說土豆和牛肉一起吃,，兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同,，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間。這種說法非�,？尚�,，我們一頓飯有蔬菜、主食,、肉類,、湯和水果，總共會(huì)出現(xiàn)十幾種食物,。 每一種食物需要消耗的時(shí)間都不相同,，而我們的腸胃有非常強(qiáng)的適應(yīng)能力，會(huì)根據(jù)食物的種類和數(shù)量來自行調(diào)節(jié),。按照這樣的說法,，每頓飯只能吃一種食物，否則都會(huì)延長(zhǎng)消化的時(shí)間,，顯然是一個(gè)謠言,。 最后爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，提醒大家：雖然土豆可以和牛肉一起吃,，但不建議大家把土豆和米飯一起吃,。 這倒不是因?yàn)槭澄锵嗫耍峭炼固妓衔锖亢芨�,，幾乎跟主食接近。如果用土豆絲拌米飯,，相當(dāng)于是用“主食”來搭配主食一起吃,。會(huì)攝入過多的碳水化合物，不利于減肥,，和糖尿病人控制餐后血糖,。
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