土豆不能和牛肉一起吃？營養(yǎng)師辟謠：營養(yǎng)彼此促進,，今晚就吃一碗

七七吾

由于傳統(tǒng)觀念的影響，很多中國人都堅信“食物相克”的原理,，有些老人甚至整理出表格貼在冰箱上,。反復(fù)提醒子女，什么和什么不能一起吃,，什么和什么一起吃會中毒,，甚至致癌。

比如有人認(rèn)為,，土豆和牛肉不能一起吃。理由是：這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,，會延長食物在胃中的滯留時間,，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適,。

在營養(yǎng)師眼中,，這些所謂的“食物相克”都毫無道理，今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,，就跟大家聊聊：土豆不能和牛肉一起吃,？辟謠：營養(yǎng)彼此促進，今晚就吃一碗,。

土豆又叫馬鈴薯,，是很常見的一種蔬菜，由于碳水化合物含量高,，在很多地方也被當(dāng)做主食來吃,。新鮮土豆含有1.5%~2.0%的蛋白質(zhì)，按干重算大約是6%~8%,，和大米差不多,，也是一種補充植物蛋白的來源。

土豆維生素C和鉀元素含量都比較高,，所以土豆其實很適合跟牛肉一起烹飪,。大家吃牛肉的目的除了補充蛋白質(zhì)，還為了補血,。

每百克牛肉含2.4毫克鐵元素,，牛肉中的鐵是血紅素鐵，人體吸收率最高可以達到35%左右,。如果和富含維生素C的食物一起烹飪,，鐵元素吸收率可以得到進一步提高。

因此牛肉適合跟土豆,、柿子椒,、番茄這些富含維生素C的食物一起烹飪。

至于有人說土豆和牛肉一起吃,，兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,，會延長食物在胃中的滯留時間,。這種說法非常可笑,，我們一頓飯有蔬菜,、主食、肉類,、湯和水果,，總共會出現(xiàn)十幾種食物。

每一種食物需要消耗的時間都不相同,，而我們的腸胃有非常強的適應(yīng)能力,，會根據(jù)食物的種類和數(shù)量來自行調(diào)節(jié)。按照這樣的說法,，每頓飯只能吃一種食物,，否則都會延長消化的時間，顯然是一個謠言,。

最后爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,，提醒大家：雖然土豆可以和牛肉一起吃，但不建議大家把土豆和米飯一起吃,。

這倒不是因為食物相克,，而是土豆碳水化合物含量很高，幾乎跟主食接近,。如果用土豆絲拌米飯,，相當(dāng)于是用“主食”來搭配主食一起吃。會攝入過多的碳水化合物,，不利于減肥,，和糖尿病人控制餐后血糖。

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