現(xiàn)如今，隨著生活水平的提高,，食物種類漸漸豐富起來(lái),，很多內(nèi)陸地區(qū)的人以前只能吃到本地的河魚(yú)，比如鰱魚(yú),、草魚(yú),、鯰魚(yú)、鯽魚(yú),，但是現(xiàn)在大家有更多的選擇,，三文魚(yú)、沙丁魚(yú),、鱈魚(yú)這樣的海魚(yú)刺少肉嫩,，成為大家餐桌上的新寵。
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2019-8-19 09:55 上傳
而海魚(yú)因?yàn)閮r(jià)格昂貴,，吃起來(lái)似乎有一種比吃河魚(yú)“高人一等”的感覺(jué),。那么海魚(yú)就真的比河魚(yú)更好嗎？聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師來(lái)和大家好好分析一下： 海魚(yú)和河魚(yú)的營(yíng)養(yǎng),，哪種更好,？ 一般來(lái)說(shuō)，不管是海魚(yú)還是河魚(yú),，都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膽固醇含量低,，熱量也比較低,，大部分脂肪也都是對(duì)心腦血管有益的不飽和脂肪。之所以有很多人覺(jué)得海魚(yú)比河魚(yú)好,，就是因?yàn)樵诖蠹业挠∠笾�,，海魚(yú)的DHA更多。 必須要承認(rèn),，從整體來(lái)看,，海魚(yú)脂肪中的DHA，確實(shí)要稍高于河魚(yú),。但是單憑整體數(shù)據(jù)判斷也是片面的,，不同個(gè)體也有一些差異,，有的河魚(yú)也含有不遜于海魚(yú)的豐富DHA。 比如花鰱,、白鰱,、鱸魚(yú)，當(dāng)然,，海魚(yú)中三文魚(yú),、帶魚(yú)和沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，都是補(bǔ)充DHA非常不錯(cuò)的選擇,。 海魚(yú)的寄生蟲(chóng)比河魚(yú)更少,？ 不少人都覺(jué)得海魚(yú)的寄生蟲(chóng)少，吃起來(lái)會(huì)比較安全,。生吃的生魚(yú)片都是拿海魚(yú)制作的,。但實(shí)際上，不管是海魚(yú)還是河魚(yú),，都有寄生蟲(chóng)感染的可能性,。在海魚(yú)中，以異尖線蟲(chóng)最為臭名昭著,，許多海魚(yú)都可能被它感染,，一旦人吃了就可能對(duì)身體造成傷害。 至于“生魚(yú)片”,，其實(shí)大部分都不是切完就直接吃的,，會(huì)經(jīng)過(guò)專業(yè)的加熱或者低溫處理，這樣就可以殺死寄生蟲(chóng),。 海魚(yú)富集的重金屬比河魚(yú)更少,？ 有人說(shuō)海魚(yú)富集的重金屬比河魚(yú)更少,。但實(shí)際上,，大家完全搞反了，從數(shù)據(jù)來(lái)看,，海魚(yú)中的重金屬普遍要比河魚(yú)高,。 這是因?yàn)樘幱谑澄镦溳^高端的魚(yú)類,，更容易富集到更多的重金屬。而海魚(yú)一般比較大,，在食物鏈中會(huì)比較高,，自然比河魚(yú)更容易富集重金屬。 因此,，有沒(méi)有寄生蟲(chóng)和重金屬富集,，與海魚(yú)或是淡水魚(yú)無(wú)關(guān)，主要取決于商家是否正規(guī),。 海魚(yú)的刺比河魚(yú)少,？ 兩者相比,，海魚(yú)的刺普遍更少一些，大家常吃的白鰱,、花鰱,、鯽魚(yú)都有非常多的肌間刺，吃的時(shí)候一不小心就會(huì)卡住,，所以對(duì)于小孩和老人來(lái)說(shuō),，吃海魚(yú)會(huì)更加方便。 總的來(lái)說(shuō),，海魚(yú)和淡水魚(yú)都是非常不錯(cuò)的魚(yú)類,，各有優(yōu)劣。大家購(gòu)買海魚(yú)主要價(jià)值在于不用挑刺,，另外,，海魚(yú)一般多為進(jìn)口，因此也多了運(yùn)輸儲(chǔ)藏的價(jià)格,。
最后建議大家,，每周最好能吃2-3次魚(yú)，海魚(yú)和河魚(yú)換著吃,，盡量避免煎炸,、烤和紅燒，選擇煮,、蒸的方式來(lái)烹飪,。
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