豬身上最嫩的一塊肉,！這么做，香到你腿軟,！

宿松海賊王

中國人,，對吃很講究。就好像嬰兒一出生就會喝奶,，人一輩子都圍著酸甜苦辣打轉(zhuǎn),。

中國的吃，體現(xiàn)在方方面面,。比如,，被嚇了一跳叫吃驚，妒忌別人叫吃醋,，占了便宜叫吃豆腐等等,。

吃的講究，對烹飪手法也頗有要求,。每一道菜,，有專屬的配料，獨(dú)特的烹調(diào)方式,。中國的烹飪方式有很多,，拌，腌，鹵,，炒,，熘，燒,，燜,，蒸，烤,，煎,，炸，燉,，煮,，煲，燴,，焗......

拿蒸,，燜和焗來說，它們是利用高溫蒸汽將食物加熱成熟,，卻有著不同的命名,，自然運(yùn)用上也有區(qū)別。

蒸

高溫產(chǎn)生的水汽使食物成熟,，原汁原味蒸屜,；小火~大火

燜

由燒演變而來。原料經(jīng)油炸(或油滑,、水焯)后,，再放適量的湯和調(diào)料加蓋，用小火將其燜爛,。炒鍋,，砂鍋；小火

焗

經(jīng)調(diào)料腌拌,，再過油,，加入適量料汁或湯，用較大的火加鍋蓋或裹錫紙將原料焗熟砂鍋,，烤箱或錫紙,；中火~大火

美食君超愛吃芝士焗豬排，豬排外酥里嫩,，厚重卻又不油膩,，粒粒飽滿的米飯裹著濃濃芝士，每一口都奶香濃郁,。

但芝士確是熱量,，而且這種偏西式的做法,，長輩們不太容易接受,，所以美食君改用蔥油焗,，鮮香下飯，看著就令人食欲暴增,！

蔥香焗豬排

豬里脊500g/洋蔥1個/姜5片/蒜10瓣

雞蛋1個/生抽1大勺（15g）/老抽1大勺

料酒1大勺/蠔油1大勺/糖1小勺

鹽2g/黑胡椒粉2g

淀粉適量

1大勺≈15g,，1小勺≈5g

1.豬里脊切厚片，用搟面杖輕敲,，把豬排敲得大一點(diǎn)松軟一點(diǎn),，這樣做出來的口感更軟嫩。

2.敲好的豬排加入2片姜片,、1個雞蛋,、1大勺料酒、2克胡椒粉,、2克鹽,，抓勻腌制20分鐘。

3.給豬排表面裹上一層干淀粉,。（美食君用了袋裝滾筒裹淀粉法）

4.豬排下油鍋煎炸至表面金黃后,，撈出瀝油備用。

5.調(diào)汁：碗中加入1大勺生抽,，1小勺老抽,，1大勺蠔油，1小勺糖,，5大勺清水,，混合拌勻。

6.準(zhǔn)備一個砂鍋,，倒油燒熱,，放入蒜瓣、姜片,、洋蔥塊炒香,，再墊上一層小蔥段。

6.把煎好的豬排整齊的碼在鍋里,，淋上調(diào)好的料汁,，蓋上蓋子中火燜10分鐘。

7.出鍋撒上小米椒和蔥段點(diǎn)綴就可以了,。

正所謂吃飯是一種享受,，烹飪一種成就。

每每在廚房安心做飯,，再焦慮的心都會漸漸平靜,，香噴噴的食物足夠讓我們滿足，治愈疲憊！

[美食分享] 豬身上最嫩的一塊肉,！這么做，香到你腿軟,！