豬身上最嫩的一塊肉！這么做,，香到你腿軟,！

宿松海賊王

中國(guó)人，對(duì)吃很講究,。就好像嬰兒一出生就會(huì)喝奶,，人一輩子都圍著酸甜苦辣打轉(zhuǎn)。

中國(guó)的吃,，體現(xiàn)在方方面面,。比如,，被嚇了一跳叫吃驚,，妒忌別人叫吃醋，占了便宜叫吃豆腐等等,。

吃的講究,，對(duì)烹飪手法也頗有要求。每一道菜,，有專(zhuān)屬的配料,，獨(dú)特的烹調(diào)方式。中國(guó)的烹飪方式有很多,，拌,，腌，鹵,，炒,，熘，燒,，燜,，蒸，烤，煎,，炸,，燉，煮,，煲,，燴，焗......

拿蒸,，燜和焗來(lái)說(shuō),，它們是利用高溫蒸汽將食物加熱成熟，卻有著不同的命名,，自然運(yùn)用上也有區(qū)別,。

蒸

高溫產(chǎn)生的水汽使食物成熟，原汁原味蒸屜,；小火~大火

燜

由燒演變而來(lái),。原料經(jīng)油炸(或油滑、水焯)后,，再放適量的湯和調(diào)料加蓋,，用小火將其燜爛。炒鍋,，砂鍋,；小火

焗

經(jīng)調(diào)料腌拌，再過(guò)油,，加入適量料汁或湯,，用較大的火加鍋蓋或裹錫紙將原料焗熟砂鍋，烤箱或錫紙,；中火~大火

美食君超愛(ài)吃芝士焗豬排,，豬排外酥里嫩，厚重卻又不油膩,，粒粒飽滿(mǎn)的米飯裹著濃濃芝士,，每一口都奶香濃郁。

但芝士確是熱量,，而且這種偏西式的做法,，長(zhǎng)輩們不太容易接受，所以美食君改用蔥油焗,，鮮香下飯,，看著就令人食欲暴增！

蔥香焗豬排

豬里脊500g/洋蔥1個(gè)/姜5片/蒜10瓣

雞蛋1個(gè)/生抽1大勺（15g）/老抽1大勺

料酒1大勺/蠔油1大勺/糖1小勺

鹽2g/黑胡椒粉2g

淀粉適量

1大勺≈15g,，1小勺≈5g

1.豬里脊切厚片,，用搟面杖輕敲,，把豬排敲得大一點(diǎn)松軟一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的口感更軟嫩,。

2.敲好的豬排加入2片姜片,、1個(gè)雞蛋、1大勺料酒,、2克胡椒粉,、2克鹽，抓勻腌制20分鐘,。

3.給豬排表面裹上一層干淀粉,。（美食君用了袋裝滾筒裹淀粉法）

4.豬排下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出瀝油備用,。

5.調(diào)汁：碗中加入1大勺生抽,，1小勺老抽，1大勺蠔油,，1小勺糖,，5大勺清水，混合拌勻,。

6.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,，倒油燒熱，放入蒜瓣,、姜片,、洋蔥塊炒香，再墊上一層小蔥段,。

6.把煎好的豬排整齊的碼在鍋里,，淋上調(diào)好的料汁，蓋上蓋子中火燜10分鐘,。

7.出鍋撒上小米椒和蔥段點(diǎn)綴就可以了,。

正所謂吃飯是一種享受，烹飪一種成就,。

每每在廚房安心做飯，再焦慮的心都會(huì)漸漸平靜,，香噴噴的食物足夠讓我們滿(mǎn)足,，治愈疲憊！

[美食分享] 豬身上最嫩的一塊肉！這么做,，香到你腿軟,！