孩子胃口不好，給他做盤外焦內(nèi)嫩,，酸甜可口的茄汁豆腐,，開胃又下飯

宿松海賊王

玉子豆腐又稱為日本豆腐、雞蛋豆腐，是以雞蛋為主要原材料制作而成，其特點是爽滑鮮嫩、美味可口,、營養(yǎng)價值豐富，不管是煎,、炒,、炸還煮和蒸都非常美味，各種不同烹飪方法做出來的玉子豆腐都深得男女老少的喜愛,。

平時不常買這種豆腐,，偶爾為了給孩子換換口味就會上超市買幾包回來，有時用它做湯,，有時直接蒸著吃,，有時也會用它做涼拌菜。前段時間天氣比較炎熱看孩子的胃口不是特別好,，就搭配上他喜番歡吃的茄沙司做了這道汁茄汁風(fēng)味的玉子豆腐,，外焦內(nèi)嫩、酸甜可口,，不僅討孩子特別喜歡吃,，大人同樣也很喜歡吃，胃口不好的時候來一份超級開胃和下飯,，有了它孩子都要多吃兩碗米飯,。

準(zhǔn)備食材：

玉子豆腐3袋、蒜5個,、番茄沙司1大勺,、玉米淀粉適量,、食用油適量、鹽1小勺,、生抽1大勺,、香醋1大勺、白砂糖1g左右,、清水小半碗,、香蔥1根

制作方法：

1,、準(zhǔn)備好所需的各種食材,，玉子豆腐用刀切成1cm左右厚的塊。切的時候先從豆腐包裝的中間切開,，然后再輕輕倒出豆腐,，這樣不容易將豆腐切碎；

2,、將切好的豆腐兩面都蘸上一層薄薄的玉米淀粉,，蘸的時候注意不要太多，薄薄的一層就可以,；

3,、燃?xì)庠铋_火，鍋燒熱之后倒入少許食用油,，油燒熱之后放入蘸了玉米淀粉的豆腐,，保持中小火慢慢煎。玉子豆腐特別嫩,，比較容易碎,，切的時候不宜太薄,；

4,、等待一面煎至金黃之后翻面，翻好面之后繼續(xù)保持小火煎,，煎的過程中保持小火,，防止煎糊，翻面時動作要輕,，防止翻破碎,；

5、豆腐煎至兩面金黃之后出鍋備用,；

6,、利用煎過豆腐的鍋再次倒入少許食用油，燒熱后加入剁碎的蒜末小火慢慢翻炒,；

7,、炒至蒜末散發(fā)出濃郁的香味之后倒入清水,；

8、燒開鍋之后加入番茄沙司,、生抽,、香醋、鹽,、白砂糖等調(diào)味料用鍋鏟攪拌均勻,；

9、倒入提前煎好的豆腐,，保持小火慢慢燉煮2分鐘左右,；

10、煮至湯汁濃稠關(guān)火,，撒上蔥花出鍋食用,；

小貼士：

1、玉子豆腐特別嫩容易碎,，切的時候注意不要切太薄,，也不建議切太厚，過厚不容易入味影響口感,；

2,、煎豆腐建議采用不粘鍋，全程保持小火慢慢煎,，使用不沾鍋可以少放油,，吃起來更加健康；

3,、豆腐入鍋煎之前裹上玉米淀粉容易定型,，煎的過程中也不容易碎或破皮，家中沒有玉米淀粉的可以用普通面粉替代,；

4,、白砂糖、生抽,、香醋,、番茄沙司的比例可以根據(jù)自己喜歡的酸甜口味調(diào)整比例；

[美食分享] 孩子胃口不好，給他做盤外焦內(nèi)嫩,，酸甜可口的茄汁豆腐,，開胃又下飯

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