孩子胃口不好,，給他做盤外焦內(nèi)嫩，酸甜可口的茄汁豆腐,，開胃又下飯

宿松海賊王

玉子豆腐又稱為日本豆腐,、雞蛋豆腐，是以雞蛋為主要原材料制作而成,，其特點(diǎn)是爽滑鮮嫩,、美味可口、營養(yǎng)價(jià)值豐富,，不管是煎,、炒、炸還煮和蒸都非常美味,，各種不同烹飪方法做出來的玉子豆腐都深得男女老少的喜愛,。

平時(shí)不常買這種豆腐，偶爾為了給孩子換換口味就會(huì)上超市買幾包回來,，有時(shí)用它做湯,，有時(shí)直接蒸著吃，有時(shí)也會(huì)用它做涼拌菜,。前段時(shí)間天氣比較炎熱看孩子的胃口不是特別好,，就搭配上他喜番歡吃的茄沙司做了這道汁茄汁風(fēng)味的玉子豆腐,，外焦內(nèi)嫩,、酸甜可口，不僅討孩子特別喜歡吃,，大人同樣也很喜歡吃,，胃口不好的時(shí)候來一份超級開胃和下飯,，有了它孩子都要多吃兩碗米飯。

準(zhǔn)備食材：

玉子豆腐3袋,、蒜5個(gè),、番茄沙司1大勺、玉米淀粉適量,、食用油適量,、鹽1小勺、生抽1大勺,、香醋1大勺,、白砂糖1g左右、清水小半碗,、香蔥1根

制作方法：

1,、準(zhǔn)備好所需的各種食材，玉子豆腐用刀切成1cm左右厚的塊,。切的時(shí)候先從豆腐包裝的中間切開,，然后再輕輕倒出豆腐，這樣不容易將豆腐切碎,；

2,、將切好的豆腐兩面都蘸上一層薄薄的玉米淀粉，蘸的時(shí)候注意不要太多,，薄薄的一層就可以,；

3、燃?xì)庠铋_火,，鍋燒熱之后倒入少許食用油,，油燒熱之后放入蘸了玉米淀粉的豆腐，保持中小火慢慢煎,。玉子豆腐特別嫩,，比較容易碎，切的時(shí)候不宜太�,�,；

4、等待一面煎至金黃之后翻面,，翻好面之后繼續(xù)保持小火煎,，煎的過程中保持小火，防止煎糊,，翻面時(shí)動(dòng)作要輕,，防止翻破碎；

5,、豆腐煎至兩面金黃之后出鍋備用,；

6,、利用煎過豆腐的鍋再次倒入少許食用油，燒熱后加入剁碎的蒜末小火慢慢翻炒,；

7,、炒至蒜末散發(fā)出濃郁的香味之后倒入清水；

8,、燒開鍋之后加入番茄沙司,、生抽、香醋,、鹽,、白砂糖等調(diào)味料用鍋鏟攪拌均勻；

9,、倒入提前煎好的豆腐,，保持小火慢慢燉煮2分鐘左右；

10,、煮至湯汁濃稠關(guān)火,，撒上蔥花出鍋食用；

小貼士：

1,、玉子豆腐特別嫩容易碎,，切的時(shí)候注意不要切太薄，也不建議切太厚,，過厚不容易入味影響口感,；

2、煎豆腐建議采用不粘鍋,，全程保持小火慢慢煎,，使用不沾鍋可以少放油，吃起來更加健康,；

3,、豆腐入鍋煎之前裹上玉米淀粉容易定型，煎的過程中也不容易碎或破皮,，家中沒有玉米淀粉的可以用普通面粉替代,；

4、白砂糖,、生抽,、香醋、番茄沙司的比例可以根據(jù)自己喜歡的酸甜口味調(diào)整比例,；

[美食分享] 孩子胃口不好,，給他做盤外焦內(nèi)嫩，酸甜可口的茄汁豆腐,，開胃又下飯

發(fā)表回復(fù)