冬瓜不用再燉湯了，大廚教你一個(gè)新吃法,，軟爛入味,，比紅燒肉好吃！

大貓oppo

冬瓜內(nèi)含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì),，對(duì)護(hù)膚美白有不可忽視的作用,，其有多種做法，多數(shù)人用冬瓜來燉湯�,，F(xiàn)在,，冬瓜不用再燉湯了，大廚教你一個(gè)新吃法,，軟爛入味,，比紅燒肉好吃。那就是紅燒冬瓜,，這是一道浙江特色名菜,，此菜味鮮咸，色澤紅亮,，冬瓜軟爛,，香鮮味美，配料幾乎可以忽略不計(jì),，調(diào)味也簡(jiǎn)單到只有幾味,，但入味至極，軟糯香滑,，入口時(shí)有著大口吃肉的快感,，且味道一點(diǎn)也不比肉差，不信的話,，就和小編一起來看看這道紅燒冬瓜具體的烹飪方法吧,！

紅燒冬瓜

By 小圓食記

配料：

冬瓜 1塊、肉糜 100克,、高湯 250毫升,、豆瓣醬 20克、老抽 3克、精鹽 2克,、蔥 3根,、小米椒 3根

烹飪步驟：

1.冬瓜、肉糜高湯,、豆瓣醬,、老抽、鹽蔥,、小米椒

2.切去冬瓜外皮

3.切半后,，切成均勻大塊

4.切去冬瓜囊，修成成正方形

5.冬瓜清水洗凈后,，表面切花刀

6.倒少許油,，開中火煎至兩面金黃

7.盛出備用

8.油鍋下肉末，炒至斷生倒入一勺豆瓣醬炒香

9.撒入少許鹽,、小米椒圈炒勻

10.倒入高湯拔勻后,，下冬瓜塊

11.倒入小半勺撈出，將冬瓜翻面小火煮5分鐘,，盛出裝盤

12.湯汁勾芡收濃

13.將湯汁淋在冬瓜上

14.撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可

烹飪小貼士：

1,、凡個(gè)體較大、肉厚濕潤(rùn),、表皮有一層粉末,、體重、肉質(zhì)結(jié)實(shí),、質(zhì)地細(xì)嫩的冬瓜均為質(zhì)量好的冬瓜,，反之，其質(zhì)量就差,。若冬瓜有紋肉,，瓜身較輕的勿購買。
2,、若冬瓜吃不完,，剩下得極易污染變質(zhì)。把冬瓜切開以后,，略等片刻,，切面上會(huì)出現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的黏液，取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面,，再用手抹平貼緊,，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上,，存放時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。冬瓜貯存應(yīng)放在陰涼、干燥的地方,。
3,、冬瓜一定要切大塊才耐煮，湯汁不用太干,，有適量湯汁味道更好,，如果喜歡濃稠的口感，可在最后下適量水淀粉,。

大家喜歡這道菜嗎,？

[美食分享] 冬瓜不用再燉湯了，大廚教你一個(gè)新吃法,，軟爛入味,，比紅燒肉好吃！

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