冬瓜不用再燉湯了,，大廚教你一個(gè)新吃法，軟爛入味,，比紅燒肉好吃,！

大貓oppo

冬瓜內(nèi)含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，對(duì)護(hù)膚美白有不可忽視的作用,，其有多種做法,，多數(shù)人用冬瓜來燉湯。現(xiàn)在,，冬瓜不用再燉湯了,，大廚教你一個(gè)新吃法,，軟爛入味，比紅燒肉好吃,。那就是紅燒冬瓜,，這是一道浙江特色名菜，此菜味鮮咸,，色澤紅亮,，冬瓜軟爛，香鮮味美,，配料幾乎可以忽略不計(jì),，調(diào)味也簡(jiǎn)單到只有幾味，但入味至極,，軟糯香滑,，入口時(shí)有著大口吃肉的快感，且味道一點(diǎn)也不比肉差,，不信的話,，就和小編一起來看看這道紅燒冬瓜具體的烹飪方法吧！

紅燒冬瓜

By 小圓食記

配料：

冬瓜 1塊,、肉糜 100克,、高湯 250毫升、豆瓣醬 20克,、老抽 3克,、精鹽 2克、蔥 3根,、小米椒 3根

烹飪步驟：

1.冬瓜,、肉糜高湯、豆瓣醬,、老抽,、鹽蔥、小米椒

2.切去冬瓜外皮

3.切半后,，切成均勻大塊

4.切去冬瓜囊,，修成成正方形

5.冬瓜清水洗凈后，表面切花刀

6.倒少許油,，開中火煎至兩面金黃

7.盛出備用

8.油鍋下肉末,，炒至斷生倒入一勺豆瓣醬炒香

9.撒入少許鹽、小米椒圈炒勻

10.倒入高湯拔勻后,，下冬瓜塊

11.倒入小半勺撈出,，將冬瓜翻面小火煮5分鐘，盛出裝盤

12.湯汁勾芡收濃

13.將湯汁淋在冬瓜上

14.撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可

烹飪小貼士：

1,、凡個(gè)體較大,、肉厚濕潤(rùn),、表皮有一層粉末、體重,、肉質(zhì)結(jié)實(shí),、質(zhì)地細(xì)嫩的冬瓜均為質(zhì)量好的冬瓜，反之,，其質(zhì)量就差,。若冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購(gòu)買,。
2,、若冬瓜吃不完，剩下得極易污染變質(zhì),。把冬瓜切開以后,，略等片刻，切面上會(huì)出現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的黏液,，取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面,，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮,，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上,，存放時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。冬瓜貯存應(yīng)放在陰涼,、干燥的地方,。
3、冬瓜一定要切大塊才耐煮,，湯汁不用太干,，有適量湯汁味道更好，如果喜歡濃稠的口感,，可在最后下適量水淀粉。

大家喜歡這道菜嗎,？

[美食分享] 冬瓜不用再燉湯了,，大廚教你一個(gè)新吃法，軟爛入味,，比紅燒肉好吃,！

發(fā)表回復(fù)